1999 Papua New Guineas, Timors und ein Lone Java

Eine Reihe von Intrigen und Fragen beleben das diesmonatige Kaffeepulver aus den östlichen Inseln des malaiischen Archipels: Papua-Neuguinea, Timor und Java. Unter diesen Fragen und Intrigen:

In Papua-Neuguinea angebaute Kaffees gehören zu den aufstrebenden Herausforderern in der Welt des feinen Kaffees. Wie gut sind die besten Papua-Neuguineas? Können sie mit dem Drama und der Komplexität berühmterer Insider wie Kenia und Guatemala mithalten?

Osttimor ist eine dramatische Geschichte von Kaffee als wirtschaftlichem Retter. In gewisser Hinsicht ist es eine vertraute Geschichte: Ein einst berühmter Kaffee-Ursprung, in diesem Fall Timor, geht im Kaffeehandel des 20. Jahrhunderts verloren. Internationale Entwicklungsagenturen sehen die Möglichkeit, armen timoresischen Subsistenzbauern zu helfen, indem sie diesen einst berühmten Ursprung wiederbeleben und die Nischen-Marketing-Möglichkeiten der zeitgenössischen Kaffeespezialitätenindustrie nutzen. Da viele der Subsistenzbauern in Timor nie genug Geld hatten, um überhaupt Chemikalien zu kaufen, sind ihre Kaffees leicht als biologisch angebaut zu zertifizieren, was ihnen einen weiteren Vorsprung auf dem Spezialitätenmarkt verschafft.



Im Fall von Osttimor ist die Geschichte vom Kaffee als Wirtschaftsretter noch dramatischer als gewöhnlich. Osttimor ist ein Land, das von zwei Jahrzehnten des Guerillakampfs gegen indonesische Besatzer heimgesucht wurde. Hinzu kommt die schlagzeilenträchtige, heftige Gewalt, die Indonesien 1999 endgültig die Unabhängigkeit gewährte. Wie gut haben die Kaffees aus Timor die Gewalt des vergangenen Jahres überstanden? Ist ihre Qualität im Cup in diesem Jahr so ​​beeindruckend wie die wichtige, bewegende Geschichte, die sie mit sich bringen?

Im Gegensatz zu Papua-Neuguinea ist Java einer der ältesten Kaffee-Ursprünge der Welt. Die Holländer pflanzten Ende des 17. Jahrhunderts die ersten Arabica-Bäume in Java. Java hatte anscheinend auch ein hartes Jahr, und Importeure und Exporteure, die aufgefordert wurden, Kaffee für das Schröpfen dieses Monats einzureichen, entschieden sich dafür, nur ein einziges, einsames Java zu liefern. Wie behauptet sich das auf dem Landgut gewachsene Java gegen seine natürlichen Konkurrenten, das auf dem Landgut gewachsene Papua-Neuguinea?



Kaffee mit niedrigem Säuregehalt

Kleinbauerkaffee vs. Kombikaffee. Das Schröpfen in diesem Monat bietet schließlich einen Vergleich zwischen neu auf dem Markt befindlichen, kleinbäuerlichen Kaffeesorten, die von Entwicklungsagenturen in Timor und Papua-Neuguinea gesponsert werden, und Kaffeesorten, die auf großen, gut etablierten Weingütern in Papua-Neuguinea und Java angebaut werden. Fangen die neuen Kleinbauerkaffees an, an Qualität zu den längst etablierten Kombikaffees aufzuholen?



Aeropress Kaffee und Espressomaschine Bewertung

Alle Antworten auf diese Fragen sind angesichts der geringen Anzahl von Kaffeeproben und der ungewöhnlichen Erntejahre sowohl in Java als auch in Timor im Extremfall vorläufig. Dennoch sind hier sehr vorläufige Antworten auf die Fragen, die diesen Artikel eröffnet haben.

Gutskaffee aus Papua-Neuguinea. Als Gruppe waren die vier auf dem Landgut gewachsenen Papua-Neuguineas (zwei Sigris, eine Arona, eine Purosa) beeindruckend. Sie erreichten eine Durchschnittsnote von 84, verglichen mit einer identischen 84 für die im März 1999 überprüften Kenias und einer 85 für Äthiopien Yirgacheffes wurde im Dezember 1999 überprüft. Dennoch stießen nur die beiden Estate-Kaffees aus dem östlichen Hochland von Papua-Neuguinea, Arona und Purosa, auf die höchste Begeisterung und die höchsten Bewertungen des Gremiums, die der Resonanz der besten Kaffees aus Papua-Neuguinea entsprachen Kenia, Guatemala und Äthiopien.

Osttimor. Angesichts der Wechselfälle, unter denen Osttimor im vergangenen Jahr zu leiden hatte, finde ich es erstaunlich, dass die Landwirte in diesem Land überhaupt Kaffee produzierten, geschweige denn Kaffee, der stark genug war, um in einem solchen Schröpfen zu stecken. Alle drei osttimorischen Stichproben zeigten sehr ähnliche Tugenden und Probleme. Alle waren zurückhaltend und scharf-süß mit einer attraktiven fruchtigen oder würzigen Note, aber alle litten auch an Geschmacksstörungen, die auf eine Vielzahl von Verzögerungen und Problemen beim Entfernen und Trocknen von Früchten zurückzuführen waren.

Das einsame Java. Der eine Java im Schröpfen stammte von Jampit, einem von vier großen, von der Regierung betriebenen Anwesen in den spektakulären Bergen von Ost-Java. Dieser besondere Jampit war ein bisschen leicht und in der Tasse zu schwach, aber die Diskussionsteilnehmer bewunderten seine typische, blumige Süße mit niedrigen Java-Tönen.

Nachlasskaffee im Vergleich zu neu auf dem Markt befindlichen Kaffeesorten von Kleinbauern. Leider hielten sich die Kleinbauern-Kaffees aus Osttimor und Papua-Neuguinea im Vergleich zu den besser etablierten Guts-Kaffees aus Papua-Neuguinea und dem Gut Java nicht gut in der Tasse. Alle Kaffee-Kleinbauern waren durch Schattengeschmacksstörungen beeinträchtigt, die durch Probleme beim Entfernen und Trocknen der Früchte verursacht wurden. Wenn Hunderte oder Tausende von Kleinbauern ihren Kaffee zusammenlegen, müssen nur einige der Bauern ihren Kaffee sorglos handhaben, um Probleme für die vielen Bauern zu schaffen, die die Dinge richtig machen.



Kaffee in Europa

Eine marginale Qualität für kleinbäuerliche Kaffees ist jedoch nicht unumgänglich. Die Kaffees in Kenia, die größtenteils von kleinen bis mittelgroßen Bauern angebaut und von Genossenschaftsmühlen verarbeitet werden, sind wohl die besten Kaffees der Welt. Die Herausforderung für die Techniker und Exporteure, die die Geburt dieser neuen Kaffeespezialitäten überwachen, besteht darin, sie durch die Ausbildung der Landwirte und die Qualitätskontrolle weiter zu verbessern. Das Wohlergehen vieler fleißiger und verdienstvoller Familien an den Enden dunkler Straßen und Wege hängt vom Erfolg dieses bewundernswerten kollektiven Unternehmens ab.

Kaffeequalität und -charakter variieren ebenso wie bei Wein je nach Erntejahr und Region. Das vergangene Jahr war anscheinend weder für Timors noch für Javas ein gutes Jahr. Für Papua-Neuguinea scheint es, dass die selteneren Kaffeesorten aus den östlichen Hochländern besser abschnitten als die aus den westlichen Hochländern.

Die beiden 1999 Western Highlands Papua New Guineas aus den Gütern Arona und Purosa sind herrliche Kaffees. Beide sind fruchtig, komplex und duftend. Die Arona ist leichter und heller, vielleicht attraktiver für diejenigen, die ihren Kaffee schwarz trinken und eine klassische trockene amerikanische Frühstückstasse genießen. Die Purosa ist tiefer, runder, süßer, aber immer noch voller Früchte und Blumen, was sie zu einer guten Wahl macht, um französische Pressen an düsteren Winternachmittagen zu füllen.

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