2018 Weihnachtsgeschenkkaffee

Jedes Jahr im November rufen wir zu besonderen Kaffees auf, die Röster auf der ganzen Welt für die Feiertage anbieten. Es ist immer wieder eine Überraschung und eine Freude zu entdecken, was während dieses einwöchigen Schröpfens auftaucht. Und was wir lernen, überzeugt immer wieder auf vielfältige Weise.



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Einige Röster bieten saisonale Produkte an, indem sie kreative, oft einzigartige Mischungen zusammenstellen, während andere es vorziehen, seltene oder hochwertige „Splurge“ -Kaffees zuzubereiten, die Geschenkempfänger möglicherweise nicht für sich selbst kaufen. Und dann gibt es jene Röster, die sich auf außergewöhnliche Beispiele von bekannten Kaffeesorten aus einer Hand konzentrieren, deren Fenster der saisonalen Verfügbarkeit sich gerade befindet.

Für den diesjährigen Urlaubsbericht haben wir in jeder Kategorie reichlich Kaffee erhalten. Wir bewerten hier die Top 10 mit einer Punktzahl zwischen 92 und 96. Spoiler-Alarm: Einige sind aufgrund ihrer Unterscheidung und Qualität Schnäppchen.



Seltene und teure Urlaubskaffees

Beginnen wir ganz oben, sowohl in Bezug auf das Rating als auch auf den Wert. Für den Kaffeeliebhaber, der alles gebraut hat, gilt das 96-Punkte-Gesha (auch Geisha) aus Bar Nine. Diese natürlich verarbeitete Version der berühmten Gesha-Sorte mit intensiven Noten von Früchten, Schokolade und Rum ist mit 30 US-Dollar für 250 Gramm ebenfalls ein Schnäppchen. Bar Nine Miteigentümer Zayde Naquib sagt, dass dieser Kaffee unter Verwendung des Produzenten verarbeitet wurde Ninety Plus 'Heißfermentations' -Verfahren, ein firmeneigenes (d. H. Geheimes) Rezept, das entwickelt wurde, um den Aromen eine deutlichere parfümierte Qualität und ein tieferes Tassenprofil zu verleihen. Er fügt hinzu: „Das Fermentationsrezept ist das gleiche wie für Perci, einen der bekannteren Kaffeesorten von Ninety Plus. Aufgrund des größeren Umfangs mit dem Baru können wir diesen unglaublichen Kaffee zu viel günstigeren Preisen als die meisten Geshas teilen. “

Los Angeles Rösterei Bar Nine's Baru Gesha. Mit freundlicher Genehmigung von Bar Nine.

Mit 95 Jahren ist er in Taiwan beheimatet Ho Soo Tsais Flowery Nekisse. Das Nekisse ist eine Marke für äthiopischen Rohkaffee, die ebenfalls von Ninety Plus entwickelt wurde und in Panama und Äthiopien tätig ist. Röster Jeff Chang gibt diesem Kaffee vor dem Rösten eine besondere Behandlung: Vakuum. Typischerweise in esoterischen Kochbüchern und Restaurants der Molekularküche zu finden, beinhaltet dieses für Kaffee angepasste Verfahren das Vakuumversiegeln der grünen Bohnen in einer Plastiktüte und das anschließende Einweichen in ein warmes Wasserbad für drei bis vier Stunden. Chang sagt: „Die Vakuum Diese Technik hilft Röstern dabei, Aromen zu vermeiden, die bei leicht gerösteten Kaffeesorten unterentwickelt sind, wie unerwünschte grüne, stemmige, grasige oder übermäßig herzhafte Noten. “



Händler Joe Französisch Braten

Wir kehren nach Gesha zurück und bieten eine interessante Gelegenheit, zwei Geshas aus demselben Betrieb zu probieren, von denen einer nass oder gewaschen und der andere getrocknet oder auf natürliche Weise verarbeitet wird. Der Produzent ist Roberto Brenes von Panamas Finca La Aurora. Die gewaschene Version wird von San Diego geröstet Bird Rock Kaffeeröster (94) und das Natürliche von Kaffee und Tee von Willoughby in Branford, Connecticut (93). Ersteres ist knackig blumig und süß-kräuterig, während letzteres sauber fruchtbetont mit einem angenehmen Schimmer süßer Gärung ist.

Hillsborough, North Carolina Joe Van Gogh Kaffee schickte uns eine prächtige Gesha aus Kolumbien, die Das Obraje (94)mit Sicherheit so beeindruckend wie seine Pendants in Panama: würzig und facettenreich, mit Noten, die so vielfältig sind wie Bergamotte und Vanille.

Saisonal, vertraut und außergewöhnlich

Zusammen mit den Geshas und speziellen Mikrolots schafften es zwei weitere bekannte Kaffeesorten mit einem Ursprung in die Reviews dieses Monats, beide mit 92. Die Gesprenkelte Axt Pacamara wurde in El Salvador angebaut und führt mit Noten von Pfirsich und Grapefruitschale. Pacamara ist eine Mischung aus den mit Bourbon verwandten Pacas und der mit Riesenbohnen bepflanzten Maragogipe, die selbst eine Mutante der alten Typica-Sorte ist. Diese Version verleiht den Früchten einen Hauch des ansprechenden herzhaften Charakters, für den diese Sorte bekannt ist. Der Röster Matt Bolinder hat diesen Kaffee beim Wettbewerb und bei der Auktion des besten Bechers von Café Imports getrunken, und er sagt, er mag ihn, weil „es für einen gewaschenen Kaffee sehr fruchtig ist, aber das Fruchtprofil nicht vollständig prozessgetrieben schmeckt oder wie etwas, das schon war übermäßig fermentiert. '

Katelynn Hunter hinter dem Röster bei Steadfast Roasting in Nashville, Tennessee. Mit freundlicher Genehmigung von Steadfast Roasting.

Standhaftes Braten, mit Sitz in Nashville, Tennessee, ist neu bei Kaffee Bewertungund wir genossen den gewaschenen Guji Oraga Tabe von Katelynn Hunter aus Äthiopien. Hunter wählte diesen Kaffee wegen seiner Einzigartigkeit. Sie sagt: 'Es ist verrückt-blumig, hat aber auch eine große Säure und eine Lebkuchensüße, wenn es abkühlt. Ich denke, dies ist der perfekte Kaffee, um die Kaffeespezialisten auf Ihrer Liste zu beschenken. “

Holiday Blends Verdient einen Umweg



Kaffee-Fachgeschäft

Mischungen jeglicher Art sind von Natur aus ein Experiment, selbst in Kontexten, in denen die Variablen bekannt sind. So arbeiten beispielsweise Bordeaux-Önologen Tag für Tag mit Cabernet Sauvignon- und Merlot-Trauben. Die Jahresmischung hängt jedoch vom Wetter, dem Brix bei der Ernte, dem Fermentationsstil und anderen Faktoren ab. Kaffeeröster sind in Bezug auf die Mischungen, die sie herstellen können, nicht so eingeschränkt wie viele Winzer, da sie nicht durch gesetzliche Definitionen auf der Grundlage der Geografie oder der Region eingeschränkt sind. Röster können manchmal Mischungen herstellen, die den verblassten Rohkaffee aufnehmen, den sie zum Jahresende noch haben. Erfreulicherweise scheinen die drei Mischungen, die wir in diesem Monat am höchsten bewertet haben, das genaue Gegenteil von diesem zweckmäßigen Szenario zu sein. Sie bestehen aus grünen Kaffeesorten, die sorgfältig auf ihre Individualität hin ausgewählt und in verschiedenen Proportionen getestet wurden, um die Vision des Rösters für die Mischung zu verwirklichen.

Am besten bewertet mit 94 in der Kategorie Mischungen ist Red Rooster Coffee´s Holiday Sweet Blend, eine auffällige Kombination aus einem naturverarbeiteten Äthiopien der WORKA-Genossenschaft, einem gewaschenen Äthiopien-Banko, einem gewaschenen Ruanda-COOPAC und einem gewaschenen Kolumbien-Tolima. Es ist Bio- und Fair-Trade-zertifiziert und bietet ein Schnäppchen von 16,99 USD für 12 Unzen. Tony Greatorex 'Ziel war es, etwas Besonderes zu schaffen, das über das Standardangebot des Unternehmens für das ganze Jahr hinausgeht. Er sagt: 'Ich habe mich fest entschlossen, den Grundstein für den Holiday Sweet [jedes Jahr] mit gewaschenem und natürlichem Äthiopien in den Vordergrund zu stellen. Sie sind durchweg meine Lieblingskaffees und wir haben mit unserem Kundenstamm eine Fangemeinde für sie geschaffen. Ich bin immer mehr daran interessiert, aufregende süße, blumige und fruchtige Kaffees ins Gleichgewicht zu bringen. Deshalb habe ich das Profil mit einem leicht scharfen, gewaschenen Ruanda von der zuverlässigen COOPAC-Genossenschaft und einem schönen, getönten, gewaschenen Colombia von La Cumbre abgerundet, Tolima. '

Olympia Coffee’ReHoliday Blend (93) feiert Äthiopien, den Geburtsort von Arabica-Kaffee, und die Fortschritte, die Olympia im Jahr 2018 bei der Beschaffung gemacht hat. Der Inhaber und Röstmeister Oliver Stormshak bezog zwei Kaffees von unabhängigen Bauern in Yirgacheffe - einen natürlichen von Adisu Kidane und einen gewaschenen von Desta Gola. Traditionell wird Kaffee in Äthiopien von Kleinbauern angebaut, die innerhalb des Genossenschaftssystems arbeiten, um ihren Kaffee zu exportieren. Stormshak sagt: „In den letzten zwei Jahren haben wir daran gearbeitet, Produzenten zu identifizieren, die über die Qualität und Quantität von Kaffee verfügen, um sich von ihren Genossenschaften zu trennen und im Gegenzug mehr für sich und ihre Familien zu verdienen. Wir fördern die Unabhängigkeit dieser Produzenten, indem wir direkt bei ihnen zu unseren 'Fair For All' -Preisen einkaufen, so dass sie 30% mehr behalten können, als sie mit ihrer Genossenschaft verdient hätten. Dies ermöglicht es ihnen, ihr eigener Eigentümer, Betreiber und Exporteur zu werden. Dieses Maß an Transparenz und Unabhängigkeit ist für äthiopischen Kaffee neu und wir freuen uns, seine Vorzüge zu präsentieren und ihn in dieser Weihnachtszeit mit unseren Kunden zu feiern. “



kommerzielle Kaffeeröster Bewertungen

Kaffeekirschen, die in der äthiopischen Anbauregion Yirgacheffe auf der Farm von Adisu Kidane wachsen. Mit freundlicher Genehmigung von Bedhatu Jibicho.

'Kith and Kin' ist ein altmodischer Begriff für Freunde und Familie, ein gutes Rezept für erfolgreiche Urlaubstreffen. Revel Coffee’s Kith & Kin Mischung (93)Gary Theisen, der mit der Unterstützung des gewaschenen Äthiopiens Kenia schwer im Griff hat, zeigt, was Eigentümer und Röster Gary Theisen mit der Weihnachtsmischung dieser Saison vorhatte: ein Kaffeeerlebnis, das sowohl kraftvoll als auch zugänglich ist. Bei einem Preis von 17,50 US-Dollar für 12 Unzen ist es auch ein absoluter Knaller.

Prost an alle! Auf ein friedliches Weihnachtsfest und ein vielversprechendes neues Jahr - und Kaffee, immer Kaffee.

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