Espresso zu Hause brauen

Kaffee ist ein Getränk, das sogar zu Besessenheit einlädt, und von allen Kaffeeaktionen kann das Brauen von Espresso die obsessivste sein. Zwei oder drei Sekunden nach dem Heraustropfen aus der Kaffeemaschine können die Tasse dramatisch verändern, und der feinste Espressokaffee der Welt kann durch eine oder zwei unachtsame Gesten völlig ruiniert werden.
Jedes Mal, wenn ich einen Bericht über Espresso-Kaffee veröffentliche, erhalte ich E-Mails, nicht über den Kaffee.
aber über Probleme, sie zu brauen. Daher folgt ein (trotz seiner Länge) prägnanter Leitfaden zu
espresso brauen direkt zu hause.
(Bitte beachten Sie, dass die folgenden Anweisungen die von der
Hersteller Ihrer Espressokanne. Stellen Sie sicher, dass Sie die Sicherheitsvorkehrungen gelesen und verstanden haben.
Vorsichtsmaßnahmen und Anweisungen, die Ihrem Brühgerät beiliegen, bevor Sie es mit ergänzen
den unten gegebenen Rat und die Ermutigung.)

Espressokocher. Espressomaschinen oder Brühvorrichtungen lassen sich in vier Kategorien einteilen.

Herdgeräte oder Caffettiere. Diese kleinen Geräte, in der Regel wie eine Sanduhr geformt,
Halten Sie den gemahlenen Kaffee in eine kleine Hülse in der Taille der Kaffeemaschine und schieben Sie das Wasser durch
der kaffee wird mittels des dampfdrucks in der unteren kammer gefangen. Normalerweise tun sie das
Kein Ventil oder Stab zum Erhitzen und Aufschäumen von Milch. Bei vorsichtiger Verwendung können sie a
aromatischer Kaffee, aber sie werden keinen klassischen Espresso produzieren.



Arbeitsplatten-Dampfdruckgeräte. Diese kleinen Arbeitsplattenvorrichtungen enthalten ein Ventil
und Stab zum Aufschäumen von Milch und Halten des gemahlenen Kaffees in einem Filterhalter im Café-Stil, der festklemmt
auf die Außenseite des Brauers. Wie Herdgeräte erzeugen sie den Druck, der zum Erzwingen erforderlich ist
heißes Brühwasser durch das Druckbett des gemahlenen Kaffees unter Druck von
Die Ansammlung von Dampf in einem kleinen Kessel, der sich im Gehäuse des Brauers verbirgt. Irgendein
Die Espressokanne, die für weniger als 100 USD im Einzelhandel erhältlich ist, arbeitet höchstwahrscheinlich auf diese Weise. Benutzt
Richtig, diese Geräte produzieren hervorragende Espresso-Getränke mit Milch, produzieren aber keine
Klassische, eigenständige Aufnahme von Espresso.



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Arbeitsplatten-Pumpendruckgeräte. Diese etwas größeren Arbeitsplattengeräte verwenden a
kleine vibrierende Pumpe, um heißes Brühwasser durch das verdichtete Kaffeebett zu drücken. Sie
Enthalten Sie auch ein Ventil und einen Stab zum Aufschäumen von Milch und halten Sie den gemahlenen Kaffee im Café-Stil
Filterhalter, der außen am Brüher festklemmt. Der intensivere, kontrollierte Druck von
Die Pumpe bedeutet, dass diese Geräte bei richtiger Anwendung eine klassische Aufnahme in Café-Qualität liefern
Espresso.

Arbeitsplatten-Kolbendruckgeräte. Mit diesen malerischen, glänzenden Metallmaschinen kann der Anwender
stellt den Brühdruck durch Herunterdrücken eines Hebels bereit und drückt das heiße Brühwasser durch
das komprimierte Bett Kaffee. Sie enthalten auch ein Ventil und einen Stab zum Aufschäumen von Milch und Halt
den gemahlenen Kaffee in einem Filterhalter im Café-Stil, der an der Außenseite der Kaffeemaschine befestigt wird. Diese
Geräte, die richtig eingesetzt werden, produzieren auch einen klassischen Espresso in Café-Qualität. Am meisten
handelsübliche Modelle werden von Pavoni hergestellt.



die große Bohne

Kaffee und Braten. Der klassische Espresso wird mit einem mittel-dunklen bis dunklen Röstkaffee zubereitet
braun, aber nicht schwarz. Dieser Braten wird in den Läden normalerweise Espresso oder Italienisch genannt, aber jeder Kaffee
auf einen mittelschwarzen bis dunkelbraunen Braten gebracht, egal wie er genannt wird, macht einen plausiblen
Espresso. Typischerweise machen jedoch Mischungen, die speziell für Espressomischungen entwickelt wurden, das Beste
Espresso-Getränke. Sie reichen von milden, süßen Mischungen, die am besten für reinen Espresso geeignet sind, bis zu dunklen,
scharfe mischungen am besten für lange milchgetränke wie caffe latte.
Verwenden Sie immer mindestens so viel Kaffee, wie vom Hersteller Ihres Kaffees empfohlen wird
Maschine. Verwenden Sie niemals weniger. Das übliche Maß für gewerbliche Maschinen liegt bei etwa zwei Ebenen
Esslöffel pro Portion. Verwenden Sie im Zweifelsfall für jeden zwei gestrichene Esslöffel fein gemahlenen Kaffee
Espresso servieren. Um eine geschmackvolle Tasse zu erhalten, müssen Sie möglicherweise mehr verwenden. Ich finde, dass
Bei vielen Heimpumpen und -kolbenmaschinen reicht eine einzige Portion gebrühten Espresso mit der richtigen
Der Reichtum kann nur durch die Verwendung des doppelten Filterkorbs anstelle des einzelnen erzielt werden
Laden Sie es mit einer doppelten Dosis gemahlenen Kaffees.

Brauprinzipien. Es gibt zwei Voraussetzungen, um einen guten Espresso zuzubereiten. Zuerst musst du
Mahlen Sie den Kaffee gerade fein genug und stopfen Sie ihn fest und gleichmäßig in den Filterkorb
ausreichend, damit die Barriere aus gemahlenem Kaffee dem Druck des heißen Wassers ausreichend standhält
Produzieren Sie einen langsamen Tropfen dunkler, reicher Flüssigkeit. Zweitens müssen Sie das Dribbeln genau rechts stoppen
kurz bevor die öle im kaffee erschöpft sind und das dunkle, satte dribbeln sich in ein geschmackloses verwandelt
brauner Strom.

Schleifen. Das beste Mahlgut für Espresso ist sehr fein und körnig, aber kein staubiges Pulver. Wenn du schaust
am mahlkaffee von einem fuß weg sollte man die partikel kaum unterscheiden können. Wenn
Wenn Sie etwas zwischen Ihren Fingern reiben, sollte es sich kiesig anfühlen. Wenn Sie ganze Bohnen gemahlen haben
Laden, fragen Sie nach einer feinen Mühle für eine Espressomaschine. Ein feines, präzises und gleichmäßiges Schleifen ist besonders wichtig
wichtig für pumpen- und kolbenmaschinen, die eine besonders dichte kaffeeschicht benötigen
widerstehen ihrem hohen Brau-Druck.

Vorheizgruppe, Filterhalter und Tasse. Portionen Espresso sind so klein und
empfindlich, dass alles, was den Brauvorgang unmittelbar umgibt, vorher erwärmt werden muss
Die Hitze im frisch gepressten Kaffee bewahren. Wenn Sie eine Pumpe oder Kolbenmaschine haben und machen
Erwärmen Sie bei Ihrer ersten Tasse unbedingt die Gruppe, den Filter und den Filterhalter, indem Sie eine kleine Menge Wasser hineinlaufen lassen
heißes Brauwasser durch sie hindurch. Die Demitasse, in die Sie den Kaffee drücken, sollte auch sein
warm. Verwenden Sie den Tassenwärmer auf Ihrer Maschine, die Oberseite Ihrer Maschine, als improvisierten Becher
wärmer oder etwas Dampf vom Schaumstab in die Tasse laufen lassen.
Wer seinen Espresso mit Milchschaum trinkt, kann sich dabei etwas Nachlässigkeit leisten
betrachten. Die heiße Milch schafft es normalerweise, lauwarmen Kaffee und eine kühle Tasse zu kompensieren.

Füllen und Stampfen. Verschiedene Arten von Brühvorrichtungen unterscheiden sich etwas
Voraussetzungen für diese wichtige Operation.



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Füllen und Stopfen für Brauer mit externem, Café-artigem Einklemmfilter und Filter
Halter. Füllen Sie den Filterkorb bis zu dem vom Hersteller angegebenen Punkt mit Kaffee und verteilen Sie ihn
es gleichmäßig im Filterkorb.
Bei Maschinen, die allein durch Dampfdruck arbeiten, verwenden Sie Ihre Fingerspitzen, um dies aber konsequent umzusetzen
Drücken Sie den Kaffee leicht über die gesamte Oberfläche. Hammer nicht drauf.
Verwenden Sie bei Pumpen- und Kolbenmaschinen das als Stampfer bezeichnete Gerät, mit dem verpackt wurde
Ihre Maschine, und üben Sie starken Druck aus, den Kaffee in den Filterkorb entscheidend zu verpacken. Wie
Wenn Sie den Kaffee stopfen, können Sie gleichzeitig den Stampfer drehen, der die Oberfläche von poliert
Der Kaffee und trägt dazu bei, eine gleichmäßige Beständigkeit gegen das Brühwasser zu schaffen.
Verwenden Sie niemals weniger als die für die Maschine empfohlene Mindestmenge an gemahlenem Kaffee.
selbst wenn Sie eine einzelne Tasse brauen.
Wenn der Kaffee eher heraussprudelt als tröpfelt, kompensieren Sie ihn mit einer feineren Mahlung oder durch
den Kaffee fester stopfen. Wenn es immer noch heraussprudelt, nimm etwas mehr Kaffee und wenn du mahlst
Erhöhen Sie zu Hause die Mahlfeinheit. Wenn der Kaffee eher herausquillt als stetig zu tröpfeln,
Verwenden Sie einen gröberen Schliff oder schonen Sie das Stampfen.
Bei Pumpen- und Kolbenmaschinen sollte die ideale 1 zu 1 1/2-Unzen-Portion Espresso sein
Nach dem ersten Tropfen in ca. 15 bis 25 Sekunden austropfen.

Ein Hinweis zu Self-Stamping-Maschinen und Pods und Kapseln. Einige Pumpenmaschinen haben eine
Selbststopfung. Der Duschkopf an der Unterseite der Gruppe wird automatisch komprimiert
den Kaffee, während Sie den Filterhalter in die Maschine einklemmen. Sie müssen noch den Stampfer verwenden, um
Stellen Sie jedoch sicher, dass der Kaffee gleichmäßig im Filterkorb verteilt ist. Maschinen, mit denen gebraut wird
Vorverpackte Espressokapseln oder -kapseln für eine Portion erfordern weder Laden noch Stopfen. Die Schoten
oder Kapseln werden einfach in den speziellen Filterhalter eingelegt. Mit diesen Maschinen müssen Sie noch
Nehmen Sie die richtige Zeit für das Brühen, um zu vermeiden, dass der Espresso durch zu viel Wasser ruiniert wird
durch den gemahlenen Kaffee.

Füllen und Stampfen für Espressokocher, die den gemahlenen Kaffee in einem Behälter halten
Filterkorb im Brewer. Die meisten Espressokocher enthalten gemahlenen Kaffee
in einer großen Hülse im Inneren des Geräts und nicht in einer Filtereinheit im Café-Stil, die an der Innenseite des Geräts festgeklemmt wird
draußen.
Wenn Sie diese Herdgeräte mit Innenfilterkörben verwenden, stampfen Sie den Kaffee nicht an
es sei denn, Sie werden in den mit Ihrem Gerät gelieferten Anweisungen dazu aufgefordert. Verwenden Sie den gleichen Feinschliff wie
wie oben empfohlen, verwenden Sie so viel, wie vom Hersteller empfohlen, und verteilen Sie es
gleichmäßig in den Filterkorb legen und fortfahren. Für Herdmaschinen mit Filterhalter im Café-Stil
An der Außenseite der Maschine festklemmen und wie oben beschrieben leicht festdrücken.

Den Filterhalter in die Gruppe einspannen. Wischen Sie Kaffeebohnen immer ab
an den Rändern des Filterhalters festgeklammert haben. Sie können dazu führen, dass Brühwasser in der Umgebung austritt
Filterkanten und Kaffee verdünnen. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Filterhalter fest und gleichmäßig sitzt
in die Gruppe gesperrt. Bis Sie den Dreh raus haben, müssen Sie sich möglicherweise bücken
Schauen Sie unter die Gruppe, um sicherzustellen, dass der Filterhalter gleichmäßig an seinem Platz sitzt.

Der Akt des Brauens. Timing ist alles in der Espressobrauerei. Die reichhaltigsten und schmackhaftesten
Kaffee gibt es gleich zu Beginn. Mit fortschreitender Brühung wird der Kaffee progressiv
dünner und bitterer.
Sammeln Sie daher nur so viel Kaffee, wie Sie tatsächlich servieren. Wenn Sie brauen
eine Portion, schneiden Sie den Kaffeefluss ab, nachdem eine Portion getropft ist, auch wenn Sie zwei haben
Kaffeepulver in Portionen in den Filterkorb geben. Wenn Sie zwei Portionen zubereiten, schneiden Sie die
fließen nach zwei.
Und egal wie viele Portionen Sie zubereiten möchten, lassen Sie den Kaffee niemals zu
Sprudeln Sie und gießen Sie in Ihre Servierkaraffe oder Tasse. Solch dünner, überextrahierter Kaffee schmeckt so schlecht
dass es besser ist, von vorne zu beginnen, als Ihren Gaumen oder Ihre Gäste zu beleidigen, indem Sie es servieren.
Wenn Sie eine Pumpe oder eine Kolbenmaschine verwenden, sollte jeder Schuss oder jede Portion Espresso ausreichen
Nach dem ersten Tropfen in ca. 15 bis 20 Sekunden austropfen lassen. Jedoch gauge
Wann soll der Kaffeefluss nach Sicht, nicht nach Uhr oder Timer unterbrochen werden? Die Feinheit des Mahlgutes darf
variieren, ebenso wie der Druck, den Sie beim Stampfen ausüben. Folglich ist die Geschwindigkeit, mit der die heißen
Wasser, das durch den Kaffee tropft, variiert ebenfalls von Portion zu Portion.
Im Zweifelsfall den Kaffeefluss eher früher als später unterbrechen. Besser zu erleben a
perfekt gewürztes kleines Getränk als ein widerlich bitteres großes. Wie Sie den Fluss von messen
Kaffee Denken Sie daran, dass er noch einen oder zwei Moment lang in die Tasse oder das Gefäß läuft
nachdem Sie die Pumpe ausgeschaltet oder das Kaffeeventil geschlossen haben.
Wenn Sie eine Pumpe oder eine Kolbenmaschine verwenden, ist das Einbrühen in einen Jigger oder in das Schnapsglas eines Barkeepers ein Muss
Einfache Methode, um sicherzustellen, dass Sie keine überlangen, bitter schmeckenden Aufnahmen machen
brauen für Milchschaumgetränke. Für eine klassische 1 1/4-Unzen-Portion brauen Sie den Schuss, einschließlich
Crema, bis zur Linie auf dem Glas.
Wenn Ihre Kaffeemaschine keinen Mechanismus zum Abschalten des Kaffeeflusses hat, werden Sie
müssen improvisieren. Wenn das Design der Maschine es zulässt, verwenden Sie zwei getrennte Kaffeesammler
Gefäße, eines zum Auffangen der ersten satten Tropfen, die Sie trinken werden, und eines zum Auffangen der
blasser Rest, den du wegwirfst. Was auch immer Sie tun, verderben Sie nicht die erste Blüte von
Kaffee durch Mischen mit dem blassen, bitteren Bodensatz.



himmlische hawaiianische Bauernhöfe

Knock-Out und Reinigung. Pumpen- und Kolbenmaschinen können mit weiteren Dosen von aufgeladen werden
Kaffee, solange die Maschinen noch heiß sind. Drehen Sie den Filter, um Schmutz von einem heißen Filter zu entfernen
halter verkehrt herum und klopfe es geschickt gegen die seite eines stabilen müllbehälters oder gegen die
Kreuzstück der Abfallschublade, die mit Ihrem System geliefert wurde. Dies kann einer von denen sein
angenehm lässige Gesten, die sich mit Zeit und Übung perfektionieren. Kenner mögen es wünschen
durch den Kauf einer kleinen KO-Box, wie sie in kleinen Cafés verwendet wird, zu professionalisieren. Wischen Sie alle
Reste von der Kante des Filterhalters abmahlen und mit der nächsten Dosis gemahlenen Kaffees auffüllen. Wenn
Möglicherweise müssen Sie vor dem Nachfüllen erhebliche Mengen Kaffee in den Filter stecken, um ihn auszuspülen.
Einige Maschinen verfügen möglicherweise nicht über eine Verriegelung, um den Filter im Filterhalter zu halten. Im
In diesem Fall bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als den Boden mit einem Löffel auszugraben.
Wischen Sie regelmäßig die Dichtung und den Duschkopf an der Unterseite der Gruppe ab. Verbraucht
Kaffeebohnen neigen dazu, dort zu haften. Klappen Sie den Filterkorb seltener aus dem Filterhalter und
Waschen Sie beide Teile.
Beachten Sie abschließend die Herstellerangaben zur Entkalkung. Wenn Sie in einer
In Gebieten mit besonders hartem Wasser würde ich die Verwendung von Wasser in Flaschen empfehlen, besonders wenn Sie
eine Pumpmaschine besitzen. Die Funktionsweise dieser Maschinen ist besonders anfällig für Calcium-
oben.

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