Kaufen und lagern: Kaffee lagern

Geröstete Kaffeebohnen sind eine natürliche Verpackung für die flüchtigen, zarten Öle, die das Aroma und den Geschmack des Kaffees liefern. Kaffee in Bohnenform zu lagern und unmittelbar vor dem Aufbrühen zu mahlen, ist ein erster und wesentlicher Schritt, um ihn auf seinem Höhepunkt zu erleben.

Die ideale Kaffeeroutine für das städtische Zuhause wäre: Kaufen Sie den Kaffee als ganze Bohnen. Legen Sie die Bohnen in einen luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort und nehmen Sie nur so viel heraus, wie Sie mahlen und sofort brauen möchten. Luftdicht bedeutet luftdicht: Keine recycelten Kaffeedosen oder Hüttenkäsekartons mit Kunststoffdeckeln. Eher ein festes Glasgefäß mit einer Gummidichtung im Inneren des Deckels, die eine gute Abdichtung ergibt.



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Bohnen in den Kühlschrank zu stellen, ist geradezu töricht, selbst wenn Sie einen luftdichten Behälter verwenden. Feuchtigkeit ist der Feind von geröstetem Kaffee. Die Geschmacksöle in geröstetem Kaffee sind keine Öle, sondern sehr empfindliche, flüchtige wasserlösliche Substanzen, die durch Feuchtigkeit sofort verdünnt werden und Gerüche hervorrufen. Denken Sie daran, dass Kühlschränke sowohl feucht als auch geruchsintensiv sind.



Das Einfrieren ist jedoch eine hervorragende Methode, um Bohnenkaffee zu konservieren, wenn Sie nicht beabsichtigen, ihn innerhalb einer Woche zu trinken. Verschließen Sie die Bohnen in einem Gefrierbeutel, legen Sie den Beutel in einen Teil des Gefrierschranks, der bei jedem Öffnen der Tür nicht an Temperatur verliert, und entfernen Sie nur so viele Bohnen, wie Sie an einem Tag verbrauchen möchten, und legen Sie den Rest in den Gefrierschrank zurück . Die befreiten Bohnen vor dem Mahlen und Brauen auftauen.



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