Kaffeegeschichte: Raus aus Arabien

In Arabien wurde Kaffee zuerst als Medizin erwähnt, dann als Getränk im Zusammenhang mit Meditation und religiösen Übungen von Sufis. Von dort zog es auf die Straße und schuf quasi eine neue Institution, das Kaffeehaus. Nachdem Besucher aus der ganzen Welt in den Kaffeehäusern von Kairo und Mekka davon probiert hatten, war die Verbreitung von Coffea arabica im sechzehnten Jahrhundert elektrisierend schnell.

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Die erstaunliche Odyssee der Arabica-Pflanze war nur aufgrund ihrer sturen botanischen Eigenständigkeit möglich. Es bestäubt sich selbst, was bedeutet, dass Mutationen viel seltener auftreten als bei Pflanzen, die einen leichten Pollen aufweisen und eine gegenseitige Befruchtung erfordern. Die meisten Geschmacksunterschiede zwischen Arabica-Bohnen sind wahrscheinlich nicht so sehr auf Unterschiede in den Pflanzen selbst zurückzuführen, sondern auf die subtilen Unterschiede, die durch Boden, Feuchtigkeit und Klima hervorgerufen werden. Die Pflanze selbst ist sich durch fünf Jahrhunderte Pflanzungen auf der ganzen Welt außerordentlich treu geblieben.

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Die Legende besagt, dass die Araber, die ihre Entdeckung schützten, es ablehnten, fruchtbaren Samen aus ihrem Land zu entfernen, und darauf bestanden, dass alle Bohnen zuerst ausgetrocknet oder gekocht würden. Diese eifersüchtige Sorge war jedoch zum Scheitern verurteilt, und es war unvermeidlich, dass jemand, in diesem Fall ein moslemischer Pilger aus Indien namens Baba Budan, einige Samen aus Arabien herausschleichen sollte. Die Tradition sagt, dass irgendwann um a.d. 1650 band er sieben Samen an seinen Bauch und sobald er seine Heimat-Einsiedelei erreichte, eine Höhle in den Hügeln in der Nähe von Chickmaglur in Südindien, pflanzte er sie und sie blühten auf. Im Jahr 1928 berichtete William Ukers in seiner Enzyklopädie All About Coffee, dass die Nachkommen dieser ersten Samen 'immer noch unter riesigen Dschungelbäumen in der Nähe von Chickmaglur wachsen'. Wachsen Sie dort leider nicht mehr, obwohl der Ort zu einem Reiseziel für Kaffeepilger des 20. Jahrhunderts geworden ist.



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