Kaffeesprache: Farm-, Mühlen- und Nachlassnamen

Die neueste Entwicklung in der Welt der Kaffeespezialitäten ist die Vermarktung von Kaffee nach Immobilien und nicht nach regionalen Namen, Marktnamen oder Sorten. Ein Kaffeesortiment ist eigentlich nur eine Kaffeefarm, und ein Kaffeesortiment ist ein Kaffee, der auf dem Weg von dieser Farm zum Verbraucher von anderen Kaffeesorten getrennt gehalten wurde. „Landgüter“ können von winzigen 3-Morgen-Parzellen, die liebevoll von Teilzeitbauern im Kona-Distrikt von Hawaii bestellt wurden, bis hin zu riesigen, technologisch hoch entwickelten Farmen in Brasilien reichen, die sich über mehrere zehn Kilometer erstrecken. Manchmal stammen die so genannten Kombinationskaffees von einer landwirtschaftlichen Genossenschaft oder von mehreren landwirtschaftlichen Betrieben in einem Bezirk und verdienen die Bezeichnung des Kombinationskaffees nur, weil sie in derselben Mühle gesammelt und verarbeitet wurden.

Der Begriff Weingut hat eine lange Geschichte im Kaffeegeschäft, aber seine neueste Verwendung im Kaffeespezialitätenhandel basiert auf der Idee der Weingüterabfüllung der Weinindustrie und wurde von William McAlpin von der Farm La Minita im Bezirk Tarrazu ins Leben gerufen von Costa Rica. Ab den 1980er Jahren hat McAlpin La Minita erfolgreich im Bewusstsein des Kaffeespezialitätenhandels etabliert, indem der Kaffee auf dem Bauernhof sorgfältig und konsequent zubereitet wurde, zusammen mit Werbemaßnahmen wie einer Farbbroschüre und einem Dokumentationsvideoband. Der Erfolg von La Minita hat zu einer Lawine anderer Kaffeefarmen geführt, die versuchen, ihre erfolgreichen Strategien nachzuahmen.

Die Vermarktung eines Kaffees durch den Nachlass ist für den Erzeuger eindeutig von Vorteil, da ein Nachlasskaffee höhere und konstantere Preise als nicht gleichermaßen anerkannte Kaffees erzielt und den Erzeuger weniger den Schwankungen des Angebots und anderen Erfordernissen aussetzt. Estate-Kaffees bieten Röstern und Importeuren ebenfalls einen Vorteil, da diese Kaffees vermutlich in ihrem Charakter und ihrer Qualität gleichmäßiger sind als ähnliche Kaffees mit vage identifizierter Herkunft.



Nichtsdestotrotz bleibt die Möglichkeit des Missbrauchs bei Nachlasskaffees, vielleicht sogar noch größer. Wenn es einem Erzeuger gelingt, eine eigene Identität für einen Kaffee zu schaffen, und wenn die Nachfrage nach diesem Kaffee irgendwann die Möglichkeit des Angebots übersteigt, warum nicht einfach irgendwo auf dem Hügel etwas günstigeren Kaffee kaufen und ihn als Ihren eigenen versenden?



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Darüber hinaus bietet sich das Nachlasskonzept an, Substanz durch Hype und Realität durch Mythos zu ersetzen. Für jeden Landwirt, der wie William McAlpin genau so hart daran arbeitet, dass sein Kaffee gut schmeckt, wie er es bei der Bekanntmachung tut, gibt es vielleicht andere, die sich dafür entscheiden, den Geschmacksteil zu überspringen und einfach für die Werbung zu sorgen.

Käufer, die mit Kaffeespezialitäten zu tun haben, schnüffeln immer an der Nase nach Ratten, und Güter, die ihren Ruf missbrauchen, laufen Gefahr, sie genauso schnell zu verlieren, wie sie es überhaupt geschafft haben, sie zu etablieren. Oder lassen Sie es uns hoffen.

Nachlasskaffees teilen in der Regel die Bechereigenschaften des Wachstums in der Region, in der sich der Nachlass befindet. Wenn es sich um einen guten Kaffee handelt, ist er in der Regel ein besseres und beständigeres Beispiel für diese Eigenschaften.

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