Kaffeeparadoxon: 40 US-Dollar in Paris, 3 US-Dollar in Kenia

Das Kaffee-Paradoxon, von Benoit Daviron und Stefano Ponte (Zed Books, 2005) analysieren ausführlich den beunruhigenden Trend, dass die Einzelhandelspreise für Kaffee in Regionen, in denen Kaffee konsumiert wird, wie Nordamerika, Europa und Ostasien, ebenso wie die Preise für Kaffee gestiegen sind. Die Grundpreise, die den Erzeugern für ihren Rohkaffee gezahlt wurden, sind gesunken. eher radikal. 1997 betrug der Gesamtpreis für einen ungerösteten Arabica-Kaffee in der Kategorie milde Ware, dh einen sauber verarbeiteten Kaffee von guter Qualität, 1,89 USD pro Pfund. Im Jahr 2017 20 Jahre später, Der zusammengesetzte Preis für die gleiche Kategorie von ungeröstetem Arabica-Kaffee von guter Qualität war 1,59 US-Dollar pro Pfund. Wenn wir eine durchschnittliche globale Inflationsrate von 3% pro Jahr auf den vor 20 Jahren erreichten ursprünglichen Gesamtpreis von 1,89 USD anwenden, hätten Kaffeebauern, die 2017 dieselbe Kaffeequalität anbieten, einen inflationsbereinigten Preis von erhalten müssen 3,41 US-Dollar pro Pfund.

Sie haben nicht. Stattdessen bekamen sie weniger für ihren Kaffee als vor 20 Jahren, deutlich weniger. Der Benchmark-C-Kontrakt-Preis, den ich derzeit schreibe, liegt um einen Bruchteil darüber ein Dollar pro Pfund. Und das ist für einen sauberen, nass verarbeiteten, hochgewachsenen Arabica-Kaffee. Das ist ein grotesker Preis. Die Produktionskosten eines Landwirts werden nicht annähernd gedeckt.

Rohkaffee im Kariru-Werk in Kenia. Mit freundlicher Genehmigung von Corvus Coffee Roasters.





Wer macht Kirkland gemahlenen Kaffee

Und denken Sie daran, dass Kaffee keine industrialisierte Ware ist, die Produktivitätssteigerungen durch Technologie nutzen kann, um gesunkene oder stagnierende Preise auszugleichen. Kaffee bleibt eine handwerkliche Ernte, die hauptsächlich auf mittelgroßen bis kleinen Familienbetrieben erzeugt wird, mit der einzigen bedeutenden Ausnahme einiger großer Industriebetriebe in Brasilien.

Vielleicht wären solche Zahlen nicht schockierend, wenn Kaffee ein vergessenes Nischenprodukt wäre. Aber wie wir wissen, war Kaffee in Konsumländern noch nie so beliebt und glamourös. Überall in den USA tauchen kleine neue Röstereien auf. viele von ihnen gedeihen; Starbucks wächst; Stammkunden wechseln von Dosen-Kaffees zu teuren Keurig- oder Nespresso-Pads. Gerade in dem historischen Moment, in dem Kaffeebauern inflationsbereinigt viel, viel weniger für ihren Kaffee bezahlt werden, explodiert die Verkaufsseite von Kaffeespezialitäten mit höheren Preisen für immer differenziertere Produkte. Insgesamt geht die Wertschöpfung überwiegend an Röster und Einzelhändler in Konsumländern.

Eine Genossenschaft in Kenia

Diese Diskrepanz gilt auch für einige der feinsten Kaffeespezialitäten. Ich erinnere mich, vor einigen Jahren mit einer kleinen Gruppe von Kaffeeröstern und -importeuren eine Kaffeegenossenschaft in Zentral-Kenia besucht zu haben. Wir besuchten ein Treffen der Genossenschaftsmitglieder, etwa 100 Kleinbauern, und wurden einmal gefragt, ob einer von uns den Genossenschaftsmitgliedern etwas sagen wolle. Ein Besucher, der Inhaber einer kleinen, hochwertigen Boutique-Kaffeerösterei in Paris, gab bekannt, dass er etwas zu sagen habe. Eifrig und stolz verkündete er, dass er Kaffee, der von dieser Genossenschaft hergestellt wurde (es ist eine von vielen Genossenschaften in Kenia, die besonders für die Qualität und die Unterscheidung ihrer Kaffeesorten bewundert werden), in seinem Geschäft in Paris zu einem extrem hohen Preis verkaufte sehr teure, gehobene Käufer in seiner Nachbarschaft schnappten es sich.

Ich kann mich nicht an den genauen Preis erinnern, den er angegeben hat, aber sagen wir, es waren umgerechnet 40 US-Dollar pro Pfund. Es war definitiv ein unverschämter Preis zu der Zeit. Die Absicht dieses Rösters war es natürlich, die Genossenschaftsmitglieder mit Nachrichten darüber zu beeindrucken, wie gut ihr Kaffee in seinem Land aufgenommen wurde, bis hin zu erstaunlich hohen Preisen. Er wollte ihnen gratulieren und ihnen den Erfolg beweisen.

Afrikanische Betten zum Trocknen von Kaffee in Kenia. Mit freundlicher Genehmigung von Kenneth Davids.



Sumatra-Café

Diese Nachricht wurde jedoch von den Genossenschaftsmitgliedern mit einem langen Schweigen begrüßt. Schließlich hob einer die Hand, stand auf und fragte: Nun, wenn mein Kaffee in Paris 40 US-Dollar pro Pfund kostet, warum bekomme ich dann nur 3 US-Dollar pro Pfund, wenn ich ihn hier verkaufe?

An die Zahlen, die ich zitiere, kann man sich zwar unscharf erinnern, aber an den Kern des Austauschs wird sehr deutlich erinnert. Und obwohl der beste kenianische Rohkaffee für Kaffeewelt-Verhältnisse recht hohe Preise erzielt, sollte die Idee, dass einer der weltbesten Kaffeesorten, der im Vergleich zu Weinen, die für mehrere hundert Dollar pro Flasche verkauft werden, gleichwertig ist, den Produzenten einbringen Ungefähr 3 US-Dollar pro Pfund sind schockierend und deprimierend für jeden von uns, der guten Kaffee liebt und harte Arbeit und engagierte Handwerkskunst respektiert.

Und Bauern, die sehr gute, wenn auch nicht außergewöhnliche Kaffees verkaufen, schneiden noch schlechter ab.

Ausnahmen zum Paradoxon

Eine Lösung, wie Daviron und Ponte vorschlagen Das Kaffee-Paradoxon, gibt einen Teil der Wertschöpfung für Kaffee eher an die Erzeuger als fast ausschließlich an Röster und Einzelhändler weiter.



Verfahren zur Entkoffeinierung von Kaffee

Zum Teil die Welt des feinen Kaffees, wie wir sie uns ansehen Kaffee BewertungMit seinen kleinen Mengen außergewöhnlicher Kaffeesorten, die von Landwirten, Mühlen oder Genossenschaften als Ursprungsmarken angeboten und von Röstern, die eher als Handelspartner als als Rohstoffverwerter fungieren, mit erheblicher Prämie an begeisterte Verbraucher verkauft werden, ist dies eine Möglichkeit, einen Teil der Wertschöpfung auf diese zu übertragen die tatsächlich diese außergewöhnlichen Kaffees produzieren. Der modische Begriff für diese Praxis, wie ich schreibe, ist Direkthandel, und es gibt jede Menge Unklarheiten darüber, wie Direkthandel durchgeführt wird - und sollte -, aber es hat dennoch eindeutig zu einer deutlich höheren Anerkennung und höheren Preisen für die Produzenten geführt, die dazu in der Lage sind sich einen Vorteil verschaffen.

Auf der anderen Seite waren die Bemühungen der Kaffeeproduzenten, ihren Kaffee selbst zu rösten und direkt an die Verbraucher zu verkaufen und den Röster aus der Lieferkette zu streichen, in den Verbraucherländern uneinheitlich erfolgreich. Große Farmen oder Genossenschaften, die anfänglich nur ihren eigenen Kaffee rösten und an die Verbraucher verkaufen, müssen im Wettbewerb eine Reihe von Kaffeesorten unterschiedlicher Herkunft anbieten und schließlich zu einem weiteren Kaffeeröster ohne wirklichen Vorteil werden über Kaffeeröster, die keine Bauernhöfe besitzen.

Der größte Erfolg der Produzenten, die direkt an die Verbraucher verkaufen, scheint in Ländern zu verzeichnen zu sein, die zu bedeutenden Verbrauchern ihrer eigenen Kaffees werden. Das gigantische Brasilien, der weltgrößte Kaffeeproduzent und zweitgrößte Kaffeekonsument, ist ein Beispiel, aber ich habe dasselbe Phänomen beobachtet - Produzenten, die die gesamte Produktionskette erfolgreich kontrollieren -, das in kleineren Produktionsländern von Guatemala bis Guatemala in kleinerem Maßstab vor sich geht Thailand.

Es besteht jedoch kein Zweifel, dass Sie, wenn Sie einen guten Kaffee von einer Farm oder Genossenschaft von einem seriösen Röster zu einem angemessenen Preis kaufen, zumindest einen kleinen Beitrag zur Lösung des Kaffee-Paradoxons leisten, indem Sie die oft leidenschaftlich geleistete Arbeit von ehren und finanziell belohnen der Produzent.

Dieser Artikel stammt aus Kenneth Davids neuem Buch 21st-Century Coffee: Ein Leitfaden, der Anfang 2020 erscheinen soll.

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