Kolumbien Kaffee und Wiederentdeckung des Kaffeegeschmacks

Vor kurzem erhielt ich eine E-Mail von einem selbsternannten, von Kaffee besessenen Leser. Die Frage, die sie stellte, war schwer zu beantworten. Das hatte mit dem Gefühl zu tun, das viele Kaffeetrinker hatten. Sie kennen das Gefühl, dass Kaffee in der Vergangenheit irgendwie besser war. Es könnte letztes oder fünfundzwanzig Jahre her sein, aber diese Erinnerung an die Art und Weise, wie Kaffee schmeckt, hält an. Vielleicht war es Ihre erste Tasse Kaffeespezialität, nachdem Sie jahrelang herkömmlichen Kaffee aus der Dose getrunken hatten. Es könnten jene Espressos gewesen sein, die Sie im Urlaub in Rom oder auf der Durchreise durch Seattle hatten. Diese Momente waren vielleicht in Ihren eigenen vier Wänden, in den stillen Morgenstunden, als die Sterne mit frischen Päckchen Kaffee ausgerichtet wurden, und diese rituellen Abläufe von Ereignissen - der kochende Kessel, das schnurrende Mahlwerk und der Hario V60, der in Ihre Tasse tropft . Du erinnerst dich, als wäre es gestern gewesen, erhaben. Doch irgendwie können Sie diesen Geschmack weder zu Hause noch in Ihren Lieblingscafés wiederholen.



Kaffeebohne Haus

'Dieser' Geschmack, der so schwer zu definieren ist. Jeder Mensch hat eine einzigartige Beziehung zum Kaffee, die von Faktoren wie dem Wohnort, dem Alter und den kulturellen Traditionen beeinflusst wird. Jemand, der in den 1960er Jahren in einem Einwandererhaushalt im New Yorker Stadtteil Little Italy aufgewachsen ist, hat wahrscheinlich eine andere Beziehung zu Kaffee als ein 25-jähriger, der heute in Williamsburg lebt. Eine Antwort für alle Kaffeetrinker anzubieten, ist eine Aufgabe, die über eine E-Mail-Antwort oder sogar diesen Blog-Beitrag hinausgeht. Die Website von Coffee Review ist bestrebt, den für den Einzelnen erforderlichen Kontext bereitzustellen, um selbst herauszufinden, was dieser Geschmack ist und wie er wiederentdeckt werden kann.



Wie lange können grüne Kaffeebohnen gelagert werden?

Für viele in Nordamerika lebende Erwachsene ist der vor vielen Jahren in Erinnerung gebliebene Kaffeegeschmack jedoch häufig in mittelgerösteten, gewaschen verarbeiteten Erbstücksorten kolumbianischen Kaffees zu finden. Es hat eine lange Tradition, Kaffee aus Kolumbien in die USA und nach Kanada zu importieren, und es gibt Generationen volljähriger Menschen, die diese Art von Kaffee trinken. Als landwirtschaftliches Produkt verändert sich Kaffee im Laufe der Jahreszeiten und Generationen, manchmal durch Einbürgerung und manchmal durch Design. Dies gilt sowohl für Kolumbien als auch für andere Kaffeeanbaugebiete weltweit. Im Laufe der Zeit wurden viele kolumbianische Landwirte dazu ermutigt, von traditionellen zu ertragreicheren Sorten überzugehen, was sich zum Teil auf den heutigen Geschmack des Kaffees aus diesem Land ausgewirkt hat. Dennoch gibt es in Kolumbien viele Kleinbauern, die die älteren Erbstücksorten produzieren, die Aromen liefern, die viele Kaffeetrinker an den Geschmack erinnern, an den sie sich aus früheren Jahren erinnern. In den letzten Monaten haben wir im Coffee Review-Labor mehrere kolumbianische Kaffees erhalten, die die Erwartungen dieser Gruppe von Kaffeetrinkern sehr gut erfüllen könnten. Ich werde sie hier nicht auflisten, aber diejenigen unter Ihnen, die daran interessiert sind, können die Website durchsuchen, um diese versteckten Schätze zu finden. Wenn diese Kaffees nicht mit Ihrer Erinnerung an 'dieses' Kaffeeerlebnis übereinstimmen, gibt es unzählige andere Rezensionen, die Sie lesen können, um die Aromen wiederzuentdecken, nach denen Sie suchen.



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