Der Teufel steckt im Detail: Vogelfreundliche und schattengewachsene Kaffees

Angenommen, Sie schauen aus dem Fenster und sehen eine plötzlich auftauchende Vogelschwarm. Oder vielleicht hören Sie zuerst das vertraute, melodische Plätschern und sehen sie dann. Für viele von uns ist dies ein kostbarer Moment, vor allem, weil wir oft wissen, dass diese fliegenden, verletzlichen Kreaturen nur einen kurzen Zwischenstopp einlegen, bevor sie weiterziehen, bis sie (hoffentlich) nächstes Jahr wiederkommen. Diejenigen, die sowohl guten Kaffee als auch Momente wie diesen lieben, werden die Bewertungen dieses Monats wahrscheinlich besonders schätzen. Insbesondere sind drei Kaffees aufgetaucht, die beide von der Smithsonian Institution (in Mexiko und Mittelamerika biologisch angebaut und im gemischten Artenschatten) als „Vogelfreundlich“ eingestuft wurden sowie lebhaft und in der Tasse engagiert sind. Die anderen neun hier besprochenen Kaffeesorten sind ebenfalls bemerkenswert in der Tasse und in ihrer Umweltverträglichkeit harmlos, obwohl sie in der Definition komplexe Probleme aufwerfen, wie z. B .: Was genau ist ein „schattengewachsener“ Kaffee?

Die meisten Menschen sind mit der allgemeinen Vogel-Kaffee-Schatten-Verbindung vertraut. Es ist eine Geschichte, die in groben Zügen leicht zu verstehen ist, aber im Detail komplex und mehrdeutig.

Die grundlegende Geschichte von „Schattenkaffee“ lautet wie folgt: Früher bauten die Bauern ihren Kaffee auf natürliche Weise in schattenspendenden Gebüschen an, in denen Tiere und Zugvögel gedeckt und ernährt wurden. Jetzt fällen sie Bäume und bauen neue Kaffeesorten an die Sonne, die die Vorteile des Schattens (Produktion von organischem Material) durch die Anhäufung chemischer Düngemittel ausgleicht und die natürlichen Grenzen von Schädlingen (Vögel fressen zum Beispiel einige Schädlinge) durch den Einsatz von Pestiziden ausgleicht. Die raffinierteren Erzähler dieser Geschichte könnten hinzufügen, dass ein Übergang von schattenspendendem zu sonnenspendendem Kaffee insbesondere in Gebieten wie Südmexiko und Mittelamerika von Bedeutung ist, in denen Zugvögel durch die Geografie in relativ enge Korridore 'gequetscht' werden und Studien ergeben haben, dass dies der Fall ist Sie zählen auf die entscheidende Unterstützung durch die Versorgung und Deckung mit Kaffee, der im Schatten gemischter Sorten angebaut wird.



Schattengewachsene Vorsichtsmaßnahmen

Insgesamt ist dies eine einigermaßen zutreffende und nützliche Geschichte. Leider kann es grob übermäßig generalisierend sein, wenn es rücksichtslos auf die größere Welt des Kaffees angewendet wird. Es gibt viele, viele Orte auf der Welt, an denen Kaffee nie im Schatten oder nicht gut im Schatten angebaut wurde, aber Kaffee trotzdem in angemessener, oft enger Harmonie mit der Natur angebaut werden kann, wenn die Landwirte genügend Wert darauf legen, die Waldreservate beiseite zu legen, Wildtierkorridore zur Verfügung stellen und andere nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken verfolgen, einschließlich biologischer Landwirtschaft.

Dann gibt es das Problem der Definition. Ein Teil des Kaffees wird in parkähnlichen Umgebungen angebaut, in denen gepflegte Reihen von nicht einheimischen Schattenbäumen für einen sorgfältig kontrollierten Schatten sorgen. Der gebräuchlichste technische Deskriptor für diese sorgfältig verwaltete (wenn auch immer noch umweltfreundliche) Version von Schattenzucht ist 'spezialisierter' Schatten. Die in diesem Monat rezensierten Kaffeesorten wie der reiche, leicht fruchtige Kickapoo Coffee Organic Bolivia Cenaproc (90) und die helle, klassische Finca El Valle (90) von Batdorf & Bronson Guatemala Antigua wurden wahrscheinlich unter dieser Art von Schatten angebaut. Die besten Bauernhöfe in Antigua zum Beispiel sind hübsche, schattige Plätze mit einem dichten Baumbestand, aber ohne die komplexe natürliche Umgebung, die das andere Extrem des Schattenspektrums bietet, der seltene, aber eindrucksvolle „rustikale Schatten“, in dem Kaffee Die Bäume sind oft beiläufig inmitten eines Waldes verstreut, der sich aus einer reichen Mischung einheimischer Bäume und Sträucher zusammensetzt. Offensichtlich ist diese letzte Version von 'shade-grown' der Stil, den die Bird-Friendly-Zertifizierung der Smithsonian Institution bevorzugt.

Wir prüfen drei dieser zertifizierten schattengewachsenen, vogelfreundlichen Kaffees, den Arbor Day Mexico Ismam Co-op (92), den Arbor Day Nubes de Oro (91) und den Counter Culture Coffee Guatemala Huehuetenango (92). Alle sind komplexe und reich nuancierte Kaffees. Sie präsentieren denjenigen, die Zugvögel genauso lieben wie guten Kaffee, drei ausgezeichnete, wenn auch geografisch beschränkte Möglichkeiten. Übrigens sind keine klassisch reine Kaffees; Ihre Nuance wird durch leichte, zufällige Unregelmäßigkeiten in der Verarbeitung bereichert, die die beeindruckenden Frucht- und Blütentöne attraktiv komplizieren.



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Mehrdeutigkeit: Gartenkaffee

Auf der anderen Seite gibt es diejenigen, die mit ihrem Kaffeekauf die allgemeine Gesundheit der Umwelt unterstützen möchten, aber nicht nur eine Handvoll umweltfreundlicher Kaffeesorten aus Südmexiko und Guatemala in ihrer Kaffeewelt verbreiten möchten.

Die anderen neun hier besprochenen Kaffees entsprechen auf verschiedene Weise diesem Bedürfnis. Sie dramatisieren gleichzeitig die Mehrdeutigkeit des Begriffs „Schattengewachsen“, sobald wir uns von der nahezu perfekten, aber begrenzten Welt der Smithsonian Bird-Friendly Certified-Kaffees entfernen.

Nehmen wir zum Beispiel die beiden in diesem Monat besprochenen Äthiopien-Kaffees aus der gefeierten Region Yirgacheffe im Süden Äthiopiens: den intensiven zitronenblumigen Conscious Coffee Yirgacheffe Oromia (90) und den getrockneten Wildbrand Kaffee Klatch Äthiopien Wondo Bonko (90). Beides nennt man in Äthiopien „Gartenkaffee“. In der gesamten Region Yirgacheffe gibt es winzige Familiengrundstücke, auf denen eine ungezwungene Mischung aus Kaffeebäumen, Obstbäumen, Nahrungspflanzen und hohen, bananenähnlichen Bäumen das Familiengrundstück umgibt. Der Kaffee liefert ein wenig Geld und die anderen Bäume und Pflanzen liefern das Essen, das Tierfutter und andere einfache materielle Bedürfnisse der Familie.

Diese Landwirte verwenden keine Pestizide, keine chemischen Düngemittel, keine Herbizide. Sie leben wahrscheinlich so leicht auf dem Land, wie sesshafte Menschen leben können. Aber ihre Kaffees sind technisch nicht schattengewachsen. Die bananenartigen Bäume und Obstbäume spenden etwas Schatten, aber der springende Punkt ist, dass diese kleinen Bauernhöfe ein bewegendes Zeugnis traditioneller Harmonie rund um den Kaffeeanbau darstellen, anstatt eine Zertifizierungsnorm zu erfüllen, indem sie versuchen, einen Wald neu zu erfinden. Diese bescheidenen, winzigen Farmen sind biologisch einwandfrei, würden sich aber höchstwahrscheinlich nicht für die Smithsonian Bird Friendly-Zertifizierung qualifizieren (wenn sie auf Regionen außerhalb bestimmter Regionen Lateinamerikas ausgedehnt würden) oder für eine „schattengewachsene“ Zertifizierung.

Um die Bäume oder unter den Bäumen?

Weiter auf der Liste der Schatten wachsenden Ambiguitäten sind Rainforest Alliance Kaffees. Diese Kaffees werden selten im Schatten angebaut. Sie werden jedoch in der Regel auf größeren Farmen nach anspruchsvollen ökologischen und sozioökonomischen Kriterien hergestellt. Die Rainforest Alliance-Zertifizierung erfordert umfangreiche, artenreiche Waldreservate, großzügige Pufferzonen um Wasserläufe, eine vorsichtige und nachhaltige Schädlingsbekämpfung und dergleichen. Es ist keine einfache Zertifizierung für Landwirte, insbesondere in Bezug auf die Umweltstandards.



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Können wir Röstern, die die drei von der Rainforest Alliance zertifizierten Kaffees eingereicht haben, die Schuld geben, dass sie im Schatten angebaut wurden? Alle wurden in Betrieben hergestellt, die für ihr Engagement für die Umwelt besonders anerkannt sind. Zwei von ihnen waren sowohl biologisch als auch von der Rainforest Alliance zertifiziert. Selva Negra Estate (Barrington Kaffee Selva Negra Estate, 91) ist ein Schauplatz spektakulärer ökologischer und sozioökonomischer Verantwortung. Kaffee in Selva Negra wird anscheinend eher in Schattenbäumen (mindestens vierzig verschiedene Arten) angebaut, als technisch „unter“ ihnen. Dennoch vermute ich, dass viele Zugvögel glücklich sind, in den üppigen Waldreservaten von Selva Negra zu bleiben.

Kurz gesagt, keiner der in diesem Monat bewerteten Kaffees ist ein Leichtgewicht für die Umwelt. Zehn wurden zum Beispiel als biologisch angebaut zertifiziert. Wenn Röster gelegentlich das Ziel mit dem auf der Tasche oder der Website angegebenen oder implizierten „Schatten-gewachsenen“ Beinamen leicht verfehlten, so vermute ich, dass sie im Geiste versuchten zu sagen, dass es eine ganze Reihe anderer Bäume und Vögel gab Umweltpraktiken in der Umgebung, in der dieser Kaffee angebaut wurde.

2009 Der Kaffee Rückblick. Alle Rechte vorbehalten.

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