Äthiopien Anaerob

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Dory Kaffeeröster

Ort des Rösters:Taipei, Taiwan
Kaffee Herkunft:Sidamo (auch Sidama), Äthiopien
Braten Level:Mittellicht
Agtron:56/74
Osten. Preis:NT $ 500/230 Gramm
Prüfungsdatum:November 2019
Aroma:9
Säure / Struktur:8
Körper:9
Geschmack:9
Nachgeschmack:8

Blind Assessment: Intensiv, originell, süß-würzig. Walnuss, Gardenie, Gewürznelke, Sandelholz, reife Zitrone, ein Hauch von Joghurt-artiger Säure in Aroma und Tasse. Ausgeglichen und süß scharf in der Struktur. Eine Gewürznelke hebt und belebt einen ansonsten schweren Abgang.



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Anmerkungen: Dieser Kaffee erreichte die zweithöchste Bewertung in einer Tasse Kaffee, die mit sauerstoffreduzierten ('anaeroben') Verarbeitungsmethoden für hergestellt wurde Coffee Review’s Verkostungsbericht November 2019. Anaerobe Verarbeitung bedeutet in diesem Fall, dass dieser Kaffee aus Äthiopien zweimal in einem verschlossenen Sauerstofftank fermentiert wurde, zunächst in der gesamten Frucht für zwei Tage, dann nach Entfernung von Haut und Fruchtfleisch für zwei weitere Tage. Dory Coffee Roasters ist ein in Taipeh ansässiger Nano-Röster für Kaffeespezialitäten. Weitere Informationen erhalten Sie unter https://www.facebook.com/dorycoffee99/.





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Das Fazit: Trinken Sie es für seine originelle, aber subtil zum Ausdruck gebrachte Verkörperung des eigenartig faszinierend süßen Genies der anaeroben oder Milchsäuregärung.

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