Äthiopien Sidama Naia Bombe Trockenferment Vertikal Reserve

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Kaffee Bar

Ort des Rösters:Truckee, Kalifornien
Kaffee Herkunft:Jimma Zone, Oromia State, Äthiopien
Braten Level:Mittellicht
Agtron:60/81
Osten. Preis:$ 20.00 / 12 Unzen
Prüfungsdatum:November 2019
Aroma:9
Säure / Struktur:9
Körper:8
Geschmack:9
Nachgeschmack:8

Blind Assessment: Reichhaltig süß-herzhaft, würzig und blumig. Schwarzkirsche, Mandarinenschale, Gardenie, Majoran, ein Hauch von Lorbeerblatt in Aroma und Tasse. In der Struktur süß-herb und saftig mit einer würzigen Tiefe. Sirup und Plüsch im Mundgefühl; würzige Blüten führen zu einem leisen, geschmacksgesättigten Abgang.

Anmerkungen: Verarbeitet nach einer Variation des traditionellen Waschprozesses (vor dem Trocknen von den Bohnen befreite Früchte), bei dem dem Tank während der Gärung kein Wasser hinzugefügt wird, daher ein „trockener“ Gärprozess. Kaffee wie dieser aus Südäthiopien wird größtenteils aus einheimischen Arabica-Sorten hergestellt, die seit langem in der Region angebaut werden. Coffeebar ist ein radikal integratives italienisches Café-Erlebnis mit Sitz in Truckee, Kalifornien, mit Standorten in Menlo Park, Squaw Valley und Redwood City sowie einem Kloster in Reno, Nevada. Während der Gründung im Jahr 2010 begann Coffeebar erst im Jahr 2018 im eigenen Haus zu rösten. Weitere Informationen finden Sie unter https://www.coffeebar.com/.

Das Fazit: Eine Verarbeitungsvariante (Gärung ohne Wasserzusatz) trägt möglicherweise zur tiefen, herzhaften, blumigen Intrige dieses feinen Waschprozesses in Äthiopien bei.

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