Fair-Trade-Kaffee

Großes Problem, kontroverse Lösung

Dies ist ein großes, hartnäckiges Problem, das derzeit durch einige kleine, vorläufige Lösungen gelöst wird. Fairtrade-Kaffee, das Thema dieses Monats, ist eine dieser hoffnungsvollen Lösungen, eine relativ neue, die unter Kaffeeprofis einige Kontroversen ausgelöst hat. Zur Vereinfachung legt die Fair-Trade-Bewegung eine Formel für einen „fairen“ Preis für Kaffee fest, der an die Landwirte gezahlt wird. Dieser Preis wird niemanden reich machen, aber den Subsistenzlandwirten helfen, absolutes Elend zu vermeiden. Die Zertifizierungsstelle, in diesem Fall TransFair USA, bestätigt auch, dass die Landwirte, die diesen fairen Preis erhalten, Kleinbauern sind, die in demokratisch geführten Genossenschaften organisiert sind, die positive Umweltpraktiken verfolgen. Die bescheidene Prämie, die die Landwirte gemäß der Fair-Trade-Formel erhalten, wird über das System an Kaffeeliebhaber weitergegeben, die vermutlich gerne ein paar Cent mehr pro Tasse zahlen werden, wenn man bedenkt, wie viel diese Pennies den kämpfenden Landwirten helfen ob es auf lange sicht klug ist, die menschen für kaffee nach formel und demokratischer organisation anstatt nach qualität zu bezahlen. Einige von uns, ich eingeschlossen, haben es sich zur Aufgabe gemacht, eine Kultur um Kaffee zu schaffen, die mit der Kultur um Wein vergleichbar ist, mit dem langfristigen Ziel, sicherzustellen, dass Menschen, die guten Kaffee produzieren, gute Kaffeepreise erhalten und nicht die beleidigende Beleidigung, die sie erhalten jetzt. Mit anderen Worten, ändern Sie unsere kulturelle Einstellung zum Thema Kaffee, sodass Nordamerikaner Kaffee wie Wein kaufen, woraufhin Einzelhändler mehr für einen wirklich guten Kaffee verlangen können, Importeure mehr für einen wirklich guten Kaffee zahlen können und Erzeuger, die nicht nur guten Kaffee produzieren Sie erhalten mehr Geld für ihre Bemühungen, aber auch Anerkennung als engagierte Handwerker, die den besten Winzern der Welt entsprechen. Diese Strategie hat sich bis zu einem gewissen Grad bewährt, ist jedoch zugegebenermaßen eine langsame und mühsame Herangehensweise an ein enormes Problem. Die Fair-Trade-Strategie versucht stattdessen, das Bewusstsein der Verbraucher zu schärfen, indem sie sowohl das Problem als auch die Fair-Trade-Lösung bekannt macht und gleichzeitig die Tendenz der Menschen anspricht, sich über das, was sie konsumieren, gut fühlen zu wollen. Ich nehme an, dass das langfristige Ziel darin besteht, die öffentliche Vorstellungskraft so weit zu fördern, dass es schwierig ist, einen Kaffee, zumindest einen Kaffeespezialitätenkaffee, ohne das Fair-Trade-Siegel zu verkaufen, wie es heute schwierig ist, ihn zu verkaufen Eine Dose Thunfisch ohne das Dolphin Safe Siegel. Was die Qualität betrifft, so argumentieren die Fairtrader, dass die Erzeuger, wenn sie mehr verdienen, zumindest ein bisschen mehr Freiheit haben, Qualitätsfragen zu berücksichtigen, eine Freiheit, die sie unter den gegenwärtigen Marktbedingungen nicht genießen.

Fairer Handel im Pokal

Angesichts des Aufruhrs und der Kontroversen um fairen Handel erschien es angebracht, einen Becher Kaffee mit dem neuen Siegel zu montieren.

Das Problem ist, dass das Fair-Trade-Konzept vielleicht frisch und neu ist, aber die meisten Fair-Trade-Kaffees, die im Coffee Review-Büro ankamen, waren so vertraut wie bequeme alte Schuhe. Es stellte sich fast alles als Kaffee heraus, der bereits von der Bio-Kaffeebewegung „entdeckt“ und beworben wurde. Einer von ihnen, Aztec Harvest, von einer Genossenschaft in Pluma Hidalgo, Mexiko, war einer der frühesten zertifizierten Kaffees aus biologischem Anbau, die in den nordamerikanischen Spezialitätenmarkt eintraten. Ich habe es seit über zehn Jahren immer wieder probiert. Andere zum Schröpfen eingereichte Kaffees waren fast gleichermaßen bekannt.



Für die Qualität dieser Kaffees kann das Fair-Trade-Konzept also weder verantwortlich gemacht noch beglückwünscht werden. Wenn sich der Kaffee in zwei oder drei Jahren verbessert, kann dem fairen Handel möglicherweise eine gewisse Anerkennung für diese Verbesserung zuteil werden. Oder vielleicht beginnt TransFair USA in den kommenden Jahren, Kaffee zu identifizieren und zu liefern, der für den Spezialitätenmarkt völlig neu ist, anstatt Kaffee, der bereits von der Bio-Kaffeebewegung entwickelt und beworben wurde.

Nicht einmal die Zähne

Ein Weg, wie sich das Fair-Trade-Konzept auf die eingereichten Kaffees auswirkt, besteht darin, kleine, in einigen Fällen neue Röster zu ermutigen, sich darauf zu spezialisieren. Etwa die Hälfte der 30 eingereichten Kaffees wurden von kleineren Unternehmen geröstet, die vor allem biologische und fair gehandelte Produkte anbieten.

El Salvador Bohnen

Leider bedeutet neu und klein im Kaffeerösten heutzutage oft schlecht gerösteten oder überrösteten Kaffee. Chuck Jones von Pasadena Coffee Roasters beschrieb einmal einen (Mitbewerber-) Kaffee, der so stark verbrannt war, dass er ihn nicht identifizieren konnte, bis er die Zahnakten einholte. Ich bin mir nicht sicher, ob noch ein paar der fair gehandelten „French Roast“ -Kaffees in diesem Monat auf den Zähnen geblieben sind.

Es scheint ein besonders schwerwiegender Verrat zu sein, sowohl an dem Stolz, den Bio- / Fair-Trade-Bauern auf ihren Kaffee haben, als auch an der eloquenten Bewerbung dieser Kaffees durch die Fürsorge der Unterstützer, diese Bemühungen zu beenden, indem sie sie im Röster zerstören.

Einige Fair-Trade-Gewinner

Dennoch tauchten mehrere köstliche Kaffeesorten aus dem Meer gerösteter Sehnsüchte auf. Die meisten wurden von großen, gut etablierten Unternehmen mit einer Erfolgsgeschichte im Bereich Rösten produziert, aber es gab ein paar Unternehmen, die für mich neu waren und exzellente Präsentationen von Sound-Kaffees produzierten. Am faszinierendsten ist Blue Mountain Trading Company, eine Rösterei in der kleinen ländlichen Gemeinde LaGrande, Oregon. Blue Mountain reichte eine Mischung aus dunkel gerösteten und mittel gerösteten Mexiko-Bohnen ein, die sich als eine der glattesten und angenehmsten Versionen des gemischten Röstungskonzepts herausstellte, das ich seit einiger Zeit zu mir genommen habe.

Der bereits erwähnte Aztec Harvest Mexico Pluma Hidalgo variierte von Los zu Los, aber die Unterschiede zwischen den drei in diesem Monat besprochenen Losen stellten eine erfreuliche Variationsbreite in Bezug auf ein hell bis leicht säuerliches, fruchtnuanciertes Thema dar. Der markanteste Kaffee im Schröpfen und einer der interessantesten Kaffees überhaupt war der Prodocoop Nicaragua Segovia: wunderbar groß, rund, fett, tief und luxuriös. Sicherlich haben alle drei Kaffeesorten eine Prämie verdient, unabhängig von ihrer Begründung.

vorgesüßte k Tassen

Bewertungen lesen


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese