Obst und Blumen: Kaffee aus Zentral- und Südafrika

In der östlichen Hälfte des afrikanischen Kontinents werden einige der schillerndsten Kaffees der Welt hergestellt. Die meisten Aficionados können jedoch nur Kaffee aus den beiden berühmtesten Ländern des Kontinents, Kenia und Äthiopien, in Ostafrika genießen. Was ist mit den acht oder zehn anderen afrikanischen Ländern, in denen Arabica-Kaffee angebaut wird?

Einige der Kaffeeanbauländer Zentral- und Südafrikas erobern heute den High-End-Spezialitätenmarkt. Obwohl sich die Details ihrer Geschichten unterscheiden, teilen alle ein gemeinsames Potenzial für die Herstellung außergewöhnlicher Arabica-Kaffees.

Im Falle Ruandas werden die Bemühungen um den Eintritt in den Spezialitätenmarkt von Entwicklungsagenturen angeführt, die Kaffeespezialitäten als Mittel betrachten, um einer Region, die in letzter Zeit wenig davon erlebt hat, ein wenig Geld und positive Anerkennung zu verschaffen. Bei Sambia gehen die Initiativen hauptsächlich von den Regierungen und den Erzeugern selbst aus. Tansania hat schon lange einen, wenn auch geringen Platz in amerikanischen Kaffeespezialitäten, aber nach einigen Jahren der Verfinsterung schickt es uns wieder einige beständig gute Kaffees.



Das Spiel zwischen Kenia und Äthiopien

Diesen Monat haben wir Kaffee von sechs solchen Kandidaten getrunken: Tansania (neun Proben), Simbabwe (fünf), Sambia (drei), Ruanda (zwei), Uganda (zwei) und Kamerun (eine). Wir haben auch eine Mischung aus Kaffeesorten aus der gesamten östlichen Hälfte des Kontinents zusammengestellt. Hier erscheinen Bewertungen der elf besten dieser dreiundzwanzig Kaffees.

Wie passten Kaffee dieser weniger bekannten Herkunft in Qualität und Charakter zur bekannteren Produktion von Äthiopien und Kenia?

Vielfältig und herausragend

Die gute Nachricht ist, dass die besten dieser Proben aus dem Süden des Äquators herausragend waren und auf verschiedene und fesselnde Weise herausragend. Die nicht so gute Nachricht ist, dass etwa die gleiche Anzahl von Flecken, insbesondere Mehltau, durch Verarbeiten und Trocknen verblasst oder teilweise zerstört wurde. Wenn die Käufer von Rohkaffee hier eine Lehre ziehen, kann es sein, dass diese Herkunft Höhepunkte bietet, die den besten Angeboten in Kenia und Äthiopien in Bezug auf Qualität und Begeisterung gleichwertig sind, aber über die Herkunft hinweg eine geringere Konsistenz aufweisen.

Aufgrund dieser sehr begrenzten Stichprobe und zu dieser besonderen Jahreszeit haben Ruanda und Tansania die besten Ergebnisse erzielt. Obwohl ich nur zwei Ruandas gekocht habe, waren beide Proben aus diesem schrecklich zerrissenen und sich jetzt erholenden Land außergewöhnliche und außerordentlich interessante Kaffeesorten, die feinfühlig geröstet wurden. Von den neun Tansanias würde ich zwei als herausragend, zwei als sehr mangelhaft und die anderen fünf als sehr solide, gefällige Kaffees bezeichnen. Alles in allem ist dies eine hervorragende Leistung.

Sambia und Simbabwe

Ich kann den Lesern versichern, dass Sambia einige außergewöhnliche Kaffees hervorbringt, obwohl nur wenige Bräter in den USA zu erreichen scheinen. Die drei Sambias, die ich für diesen Artikel kochte, waren angenehme Kaffees, aber nur einer brachte das Potenzial dieser Herkunft nahe. Möglicherweise stammten einige der Sambias dieses Monats eher von der Ernte des letzten Jahres als von der aktuellen Ernte und waren etwas verblasst.

Simbabwe, das südlichste Kaffeeanbauland Afrikas, ist ein Sonderfall und ein trauriger. Das wirtschaftliche und soziale Leben Simbabwes, das einst zu den angesehensten Kaffeeproduzenten in Afrika gehörte, ist durch die Störungen, die Präsident Robert Mugabes aggressiv populistische Politik und die internationalen und internen Reaktionen auf diese Politik verursacht haben, in Unordnung geraten. Trotzdem war einer der Simbabwes in diesem Monat hervorragend. Die anderen vier waren es nicht und wiesen Hinweise auf die schimmeligen Geschmacksnuancen auf, die man als baggy bezeichnet. Ich vermute, dass diese vier Kaffees aus der Ernte des letzten Jahres stammten und vom Alter her einfach verblasst sind. Aber auch hier spürt man einen feinen afrikanischen Kaffee, der versucht, unter den Fesseln eines verblassten Muffes hervorzukommen.

Kaffeeröster in Südkalifornien

Mehrere gute und mehr zu kommen

Für den Kaffeeliebhaber sind die Höhepunkte hier jedoch ziemlich hoch, und da die Kaffeevorsteher und Entwicklungsagenturen ihre Bemühungen zur Entwicklung von feinem Kaffee aus diesen Quellen verfeinern und ausweiten, sollten wir weitere solche Erfolge sehen.

2005 The Coffee Review. Alle Rechte vorbehalten.

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