Holiday Coffees: Solide bis spektakulär

Die dreizehn Weihnachtskaffees in diesem Monat lassen sich in zwei Kategorien aufteilen: spezielle, firmeneigene Weihnachtsmischungen - äußerst komfortabel und ausgewogen im Profil - und eine Auswahl an unverwechselbaren Kaffeesorten mit einer Herkunftsbezeichnung, die im sensorischen Profil (und in einigen Fällen) sehr hoch bewertet und ziemlich spektakulär sind auch preislich eher spektakulär). In allen Fällen handelt es sich um saisonale Kaffees, die für Dezember hier sind und höchstwahrscheinlich für Januar weg sind.



Allegro Bio-Kaffee

Für die Urlaubsmischungen gehen Sie bis zum Ende der Warteschlange der dreizehn Bewertungen dieses Monats. Alle vier Urlaubsmischungen, die wir diesen Monat bewerten, erreichten Bewertungen von 90 bis 91. Einige andere Urlaubsmischungen, die hier nicht bewertet wurden, erzielten Bewertungen von 89 bis 90. Alle diese Mischungen waren in der Regel von gleichbleibend hoher Qualität, stimmten aber auch mit ihrem scheinbar bescheidenen Ziel überein : um eine angenehme Tasse zu produzieren, nicht zu hell sauer, originell, aber nicht intensiv, ausgewogen und ansprechend für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Erwartungen. Und im Preis angemessen.

Das heißt nicht, dass diese Mischungen keine nennenswerte Leistung erbrachten. Die zwei Bohnenmischungen, die wir hier besprechen, die Tony's Summit Winter Blend (90) mit ihren Weintraubenfrüchten und die Velton's Holiday Blend (90) mit ihrer kenianischen scharfen Beere, die auf einer runden Java-Schokolade wirkt, sind ziemlich originell ihre Mischungskonzepte und subtil ursprünglich in der Schale. Die Mischungen Grounds for Change Holiday Blend (90) und Just Love Fa-La-La-La-La (91) beeindruckten nicht nur durch ihre Trinkbarkeit und ruhige Unterscheidung, sondern auch durch ihre ökologischen und sozialen Ambitionen.



Urlaubsgefühle und Aufregung

Auf der anderen Seite verfolgten die von Röstern als Kandidaten für Feste und Schenkungen vorgebrachten Kaffees mit einem Ursprung ein anderes Ziel: pure sensorische Überraschung und Erheiterung. Bei den drei hier besprochenen Kaffeesorten aus Bäumen der seltenen Gesha-Sorte wird die extravagante Aufregung zu eher extravaganten Preisen geliefert. Bei anderen in diesem Monat getesteten Kaffees ist die Aufregung jedoch erheblich erschwinglicher.

Wunderschöne vergoldete Geshas

Aber für diejenigen, die die Winterferien mit üppigen Verwöhnungen an außergewöhnlichen Erlebnissen verbinden, gibt es nichts Schöneres, als mit Kaffee aus Bäumen der seltenen Sorte Gesha von Arabica, dem weltweit wohl schmeckendsten und teuersten Kaffee, der nicht im Verdauungstrakt verarbeitet wird, Geld zu verlieren eines Tieres. Alle vier von uns getesteten Geshas, ​​alle aus Panama, waren vorhersehbar auffällig und bemerkenswert und erreichten eine durchschnittliche Bewertung von 95,5. Sie wurden angeführt von den üppigen und hochkomplexen, in den Früchten getrockneten Geshas von Barrington Coffee (Perci Red Panama Gesha, 97) und PT's Coffee (Panama Don Pachi Natural Geisha, 96), zusammen mit dem zarten, schimmernden, intensiven Nass verarbeitete Wiedergabe von Kéan Coffee (Panama La Esmeralda Especial, 95).

Abgesehen davon: Gesha Awareness erhielt in der Woche des 26. November einen bescheidenen Medienschub, als eine Starbucks-Filiale in New York 16-Unzen-Tassen einer Gesha aus Costa Rica für sieben Dollar pro Tasse anbot. Natürlich haben einige in der Blogosphäre Blut gerochen: Die tyrannische, weltumspannende Meerjungfrau (oder alternativ die Welt der prätentiösen Kaffee-Snobs) reißt die Konsumenten wieder ab. Ein Reporter des Wall Street Journal hat das Vernünftige getan, nämlich ein paar von uns in der Branche anzurufen, um herauszufinden, was der tatsächliche Kaffee Starbucks am wahrscheinlichsten gekostet hat, bevor er geröstet und gebrüht wurde. Natürlich stellte sich nach dem Rechnen heraus, dass sieben Dollar ein vernünftiger Preis für eine 16-Unzen-Tasse einer feinen Gesha sind, die individuell in der exzellenten Starbucks Clover-Maschine gebraut wurde. Zum Vergleich: Am selben Tag, als der Reporter mich anrief, zahlte ich ungefähr sieben Dollar für fünf Unzen eines angenehmen, aber letztendlich gewöhnlichen argentinischen Rotweins in einem lokalen Restaurant. Ich weiß nicht, wie ausgezeichnet die bei Starbucks angebotene Gesha war, aber wenn sie annähernd so gut war wie die Geshas, ​​die wir für den Artikel dieses Monats getestet haben, packten diese 16 Unzen Gesha mehrmals so viel Sinnesfreude und Aufregung wie meine Routine Glas Rotwein.

Preisgünstiger Holiday Coffee Splurges

Die beiden nächsten logischen und aufregenden Optionen für außergewöhnliche Urlaubskaffees, die die seltenen und teuren Geshas hinter sich lassen, sind getrocknetes Äthiopien mit seinen üppigen Früchten und der oft in Brandy-Tönen gehaltenen Schokolade sowie die klassischen nassverarbeiteten Kenyas aus dem SL28 und SL34 Sorten, mit ihrer klassischen hellen Süße und den klaren, unterscheidenden Beeren- und Blumennoten.

Das in der Frucht getrocknete oder „natürliche“ Äthiopien schien in dieser Weihnachtszeit der Favorit der Röster zu sein. Sechs Proben wurden nominiert und getestet und erzielten eine durchschnittliche Bewertung von 92. Ein Röster, Klatch Coffee, erhöhte den Einsatz durch Deklaration dass sein in der Frucht getrocknetes Äthiopien Yirgacheffe „Nicks Feiertagsliebling“ ist. Die Klatch-Kaffee-Version ist hier bei 93 zu lesen; es zeigte die rundlichen Blaubeeren und den knusprigen Kakao, die Nick angeblich genießt. Die hier bei 94 bewertete Blue Bottle Ethiopia Nekisse zeigte eine etwas süßere, saftigere Seite der Frucht und eine weichere Schokolade. Beide wurden bescheiden von einer immer noch süßen, aber etwas tieferen und komplexeren Version des Stils des taiwanesischen Rösters Marcheur, der Jingle Bell Natural Yirgacheffe (96), flankiert.



Elch sabbern Bewertung

Puristische Alternativen

Wir haben auch drei feine, klassisch nass verarbeitete Kenianer getestet, die mit einer Durchschnittsnote von 92 beeindruckten. Einer, der hochfliegende, exquisit und süß leuchtende Kenya Kamviu von Temple Coffee, wird hier mit 95 bewertet. Hätte ich mich wohl gefühlt, wenn ich meinem eigenen subjektiven Wert gefolgt wäre? Wenn ich die Präferenzen und das Bewertungssystem von Coffee Review und die sorgfältig ausgearbeiteten Kalibrierungen hinter mir lasse, hätte ich diesem Kaffee wahrscheinlich eine Bewertung von fast 100 zugeteilt. Mit einem Gegenwert von etwa 21 USD pro Pfund ist er definitiv ein Schnäppchen, wenn ich ihn durchläuft persönlicher Preis-Leistungs-Rechner.

Schließlich testeten wir einen der natürlichsten süßen Kaffees, den ich je getrunken habe: einen Rwanda mit 94-Rating von Kickapoo. Kaffeetassen schätzen die Süße des Kaffees zum Teil, weil Kaffee ein von Natur aus bitteres Getränk ist und eine inhärente Süße die Struktur der Tasse ausgleicht. Wir schätzen auch die Süße, weil sie ein Zeichen der Reinheit ist, ein Zeichen dafür, dass die Süße von reifen Kaffeeobst ohne die Komplikation von Verschmutzungen durch unreife oder überreife Früchte, fermentierten Zucker oder Schimmelpilze in die Tasse gelangt ist. Ich habe noch nie einen ruandischen Kaffee oder einen Kaffee irgendeiner Herkunft probiert, der ein so starkes Argument für natürliche Süße war wie der ruandische Abakundakawa von Kickapoo in diesem Monat.

Wir haben ein feines, klassisches Kolumbien von Beansmith Coffee hinzugefügt, das Kolumbien San Agustín Arnulfo Leguizamo, bewertet mit 92. Produziert von einer Genossenschaft, die in dem sehr angesehenen Anbaugebiet San Agustín im Süden Kolumbiens tätig ist, zeigt dieses Kolumbien den großen Körper und die damit verbundene ausgewogene Säure Herkunft und Region, zusammen mit einigen überraschenden, eleganten Noten von trockenen Beeren, wie wir sie normalerweise mit Kenia verbinden

Zurück zum Preis

Die meisten der Single-Origin-Kaffees, die nicht Gesha genannt werden und in diesem Monat getestet wurden, sind trotz ihrer außergewöhnlichen Qualität und ihres Charakters für Kaffeespezialitäten recht günstig und machen den Schnitt anscheinend zu High-End-Geschenken für Strümpfe oder Dinnerpartys. Um auf die Wein-Analogie zurückzukommen: Wenn erlesene Weine für zwanzig Dollar pro Flasche als Urlaubsschnäppchen gelten, verstehe ich nicht, warum die meisten dieser Kaffees mit ihrem Durchschnittspreis für einen 12-Unzen-Beutel von 15 US-Dollar oder dem Äquivalent dazu 20 Dollar pro Pfund sind keine noch besseren Werte, da sie meines Erachtens zumindest eine sensorische Unterscheidung liefern, die einer Flasche Wein mit 40 oder 50 Dollar entspricht.

Einige dieser Kaffees sind aufgrund ihrer Verpackung ein bescheidenes zusätzliches Argument für sich als Weihnachtsgeschenk. Der Kickapoo Rwanda wurde in einer robusten Metalldose (60% Recyclingmaterial) mit einem Einweg-Entgasungsventil, einem wiederverwendbaren Metalldeckel und würdigem, informativem Text und Grafiken geliefert. Die ziemlich teure Blue Bottle Nekisse wird in einer kleinen wiederverwendbaren / recycelbaren Metalldose mit einem dezenten, aber informativen Etikett aus braunem Papier verkauft, das die vollständig recycelbare Ästhetik der Blue Bottle Brown-Tasche auf den Geschenkständer überträgt. Und obwohl die Klatch-Kaffeetasche keine Augäpfel blendet, ist es gut, beim Lesen des Etiketts festzustellen, dass dieser Kaffee auf 2.000 Metern Höhe am Nordpol hergestellt wurde.

2012 Die Kaffee-Rezension. Alle Rechte vorbehalten.

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