Wie bewertet man Milch?

Wir testen derzeit neue Kapsel-Espressosysteme für den im Juli vorgestellten Artikel. Es gibt drei: den Starbucks Verismo, den Keurig Rivo (mit Kaffeekapseln von Lavazza) und den Singolo, ein dunkles Pferd, mit Maschinen und Kapseln, die in Italien hergestellt und von einem kanadischen Unternehmen mit Vertrieb in den USA importiert wurden. Wir vergleichen diese drei Systeme mit der dominierenden Diva der Kategorie, dem etablierten und sehr erfolgreichen Nespresso-System.

Eine der Hauptschwierigkeiten bei der Überprüfung von proprietären Kaffeesystemen besteht darin, bei der Bewertung von Kaffees, die von verschiedenen Maschinen und Systemen hergestellt werden, gleiche Wettbewerbsbedingungen aufrechtzuerhalten. Das dramatischste Beispiel für diese Schwierigkeit unter den drei Systemen dieses Monats waren die Funktionen zum Erhitzen und Schäumen von Milch.

Und im Fall des Starbucks Verismo-Systems die Identität der Milch, da der Verismo mit eigenen Milchkapseln geliefert wird. Ich bin mir sicher, dass in Starbucks-Besprechungsräumen weit über den Leuten, die etwas über Kaffee wissen, die Idee des Verkaufs von proprietärer Milch sowie Kaffee (Wir können die Milch auch verkaufen! Heilige Kuh [sorry], auf diese Weise können wir zweimal verkaufen, nein dreimal nein vier mal so viel Produkt!) war ein überzeugendes Argument, das von der Idee gestützt wurde, dass Milchkapseln das Rätselraten der Getränkeproduktion aufheben. In der Tat war der fotokopierte „Reviewer's Guide“ zum Starbucks-System ein hervorragendes Modell für eine klare, ansprechende Kommunikation.



Aber die Milch! Es ist jenseits des Bösen; Im Grunde ist es keine Übertreibung, zu berichten, dass es nach Reinigungsmittel und altem Schwamm schmeckt und jegliche potenziellen positiven Eigenschaften, die ihm durch die Starbucks-Espressokapseln verliehen werden, völlig ruiniert.



8 Uhr Bohnenkaffee

Der Keurig / Lavazza Rivo ist mit einem Klick-Milchaufschäumbehälter ausgestattet, mit dem Sie Ihre eigene Milch auswählen können und der fast genauso gut funktioniert wie der Stand-Alone-Milchaufschäumer für das Nespresso-System. Im Cappuccino-Modus produzierte es einen beeindruckend dichten Mikroschaum.

Und der Singolo? Hey, du bist auf dich allein gestellt, Freund, denn dies ist eine italienische Maschine und aus italienischer Sicht ist das Trinken von Espresso mit heißer Milch eine Gewohnheit, die sich hauptsächlich auf Kinder und Amerikaner beschränkt.

Was mussten wir also tun, als wir die mit diesen Maschinen gelieferten Espressos in der Kategorie „Mit Milch“ bewerteten? Einerseits könnten wir die von jedem der Systeme angebotene Milchoption akzeptieren. Verwenden Sie die Starbucks-Milchkapseln mit den Starbucks-Espressokapseln, Vollmilch in der Rivo-Milchschaumkanne mit den Rivo / Lavazza-Kapseln und für den Singolo… was? Erhitzen Sie drei Teile Milch auf 150F, wie wir es normalerweise tun, indem Sie den Dampfstab auf unserem La Marzocco verwenden, nehme ich an.

Mein Kollege Jason Sarley argumentierte, dass dieser Ansatz nicht fair wäre, weil die Starbucks-Kaffees unter einem großen Nachteil leiden würden und weil sie Ausnahmen von unseren allgemeinen Testprotokollen darstellen würden. Auf der anderen Seite argumentierte ich, dass Punktzahlen bei der Verwendung von Vollmilch, die richtig gedämpft wurde, die anfänglichen Verbraucher irreführen würden, die versucht waren, das Verismo-System zu kaufen.

Ich habe Jason zugestimmt, obwohl wir beschlossen haben, zu Beginn jeder Überprüfung einer Verismo-Kapsel eine Einschränkung einzufügen, die die Verbraucher warnt, dass die Verwendung der Starbucks-Milchkapsel die Gesamtbewertung um mindestens zwei bis drei Punkte verringert. Dies ist übrigens eine Zahl, zu der wir durch Tests gekommen sind, bei denen derselbe Kaffee, der mit gedämpfter Vollmilch zubereitet wurde, in der Kategorie With Milk durchweg mit 6 bis 7 bewertet wurde, aber mit 4, als wir die Starbucks-Milch verwendeten.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese