Das bescheidene flache Weiß

Ich habe heute in einem Branchen-Newsletter einen Artikel gelesen, in dem Starbucks / Seattle's Best Coffee sich mit Subway und Burger King zusammenschließt, um ihren Kaffee zu verbessern und mit dem Erfolg von McDonalds und Dunkin Donuts mit Espressokaffee zu konkurrieren. Espresso-Kaffee hat inzwischen zu einer enormen Gewinnrendite in mehreren der weltweit größten Unternehmen beigetragen. Es handelt sich hier also offensichtlich um ein sehr großes Geschäft.

Wie manche vielleicht wissen, ist Espresso mein Spezialgebiet! (Siehe mein Buch 'The Espresso Quest', das bei Amazon erhältlich ist. Auch wenn sie sagen, dass es nicht vorrätig ist - es ist immer noch verfügbar. Sie tun dies, um ihre Lagerbestände zu reduzieren!) Nun, da ich diese unentgeltliche Aktion aus dem herausgeholt habe Übrigens, lass uns über Espresso reden.



im alter von sumatra kaffeebohnen

In Italien bedeutet Espresso natürlich eine einzige Portion Espressokaffee-Konzentrat: Schwarz, kurz und nicht 'lang' wie bei einem Americano. Zur Verdeutlichung spreche ich eigentlich von Getränken auf Espressobasis, d. H. Einem Menü auf Espressobasis, wenn Sie möchten.



McDonalds, der einer ahnungslosen Öffentlichkeit die Pionierarbeit für die weltgrößte Einführung von Espressokaffee geleistet hat, kam die Idee, warten Sie, von meiner Heimatstadt aus: Australien. McDonalds konnte seinen normalen Kaffee nicht in ihren Filialen in Down Under verkaufen, da australische Verbraucher den von unabhängigen Anbietern angebotenen Kaffee auf Milch- / Espressobasis bevorzugten. Also probierte ein McDonalds-Franchisenehmer einen neuen Laden aus und sie nannten ihn: McCafe! Und Ruhe ist Geschichte in der Entstehung.

Das Herzstück der Espresso-basierten Speisekarte, die die australischen Verbraucher mochten, war ein milchiger Kaffee, der als „flaches Weiß“ bezeichnet wurde. Meine unbestätigte Theorie bezüglich der Herkunft des Flat-White basiert auf meinen Erfahrungen in meinen eigenen Espresso-Bars in Down Under, von denen ich die erste vor ungefähr 15 Jahren eröffnet habe.

Früher hatte ich Kunden, normalerweise ältere, die mit Instantkaffee aufgezogen worden waren. (Wie ironisch das ist: Instantkaffee wurde für australische Konsumenten eingeführt, als Folge von GIs aus den USA, die während des Zweiten Weltkriegs in Australien stationiert waren.) Nun, da ich mich wieder ein bisschen meiner Leidenschaft für die Geschichte hingegeben habe, zurück zu den Kunden .

Diese Kunden baten um einen Kaffee mit Milch, sehr heiß und ohne Schaum. 'Ich will es nur flach', riefen sie energisch. Wenn Sie einen Schaumfleck darüber ließen, würden sie Sie fast töten! (Vielleicht haben sie zu viel Zeit mit diesen GIs verbracht!) Ich denke, sie wollten nur ihren alten Instantkaffee replizieren, der knapp unter dem Siedepunkt herauskommt, nachdem ein Schuss kalte Milch hinzugefügt wurde.



durchschnittliches Koffein in einer Tasse Kaffee

In jedem Fall musste dieses Getränk von der traditionellen italienischen Espresso-Speisekarte unterschieden werden, die nur einen Cappuccino mit bis zu einem Zoll Schaum und einen Latte mit etwa einem halben Zoll Schaum enthielt. So wurde es als Flat-White bekannt.

Und so wurde über McDonalds eine Kaffeekultur, die mit dem Down Under von American GI begann, überarbeitet und wieder nach Amerika und darüber hinaus exportiert. In demselben Bericht, den ich las, wurde auch darauf hingewiesen, dass Costa Coffee, der in Europa sehr groß ist, ein sehr gesundes Ergebnis erzielt hat, Sie haben es erraten: das bescheidene flache Weiß!

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