Inside Ratings und Coffee Review

Leser rufen gelegentlich Coffee Review an, um Kaffee zu hoch einzustufen. (Auf der anderen Seite fragen andere, warum wir niemals einen Kaffee höher als 97 bewertet haben. Diese letzte Frage werde ich mir für ein anderes Mal und einen anderen Blog aufheben.)

Als Reaktion auf diejenigen, die den 'zu hohen' Verdacht hegen, möchte ich zunächst darauf hinweisen, dass wir im Allgemeinen nur Bewertungen von Kaffees veröffentlichen, die 87 oder 88 überschreiten. Das bedeutet nicht, dass wir dies nicht tun Bewertung viel mehr Kaffeesorten unter 87, oft erheblich weniger. Wir werden diese vielen Kaffees mit niedrigerer Bewertung nur nicht bewerten. Wir veröffentlichen nur Rezensionen der Guten, weil wir im Allgemeinen lieber Spitzenleistungen belohnen, als Misserfolge zu bestrafen. Wenn wir Schwachstellen identifizieren, versuchen wir, dies in einem allgemeineren Kontext in den einleitenden Artikeln zu unseren Überprüfungen zu tun, anstatt Namen in den Überprüfungen selbst zu benennen. Zum Beispiel haben wir in unserem Artikel „Inselkaffee: Hawaii und die Karibik“ vom März 2010 auf die sich insgesamt verschlechternde Qualität vieler Kaffee aus Hawaii und der Karibik hingewiesen und einige Gründe für diesen Trend genannt. Wir haben jedoch aufgehört, die Rückblicke auf die Enttäuschungen zu drucken, die diese Verallgemeinerung stützten, und uns stattdessen auf die Rückblicke auf jene Kaffees und Produzenten konzentriert, die sich diesem Trend widersetzten.



Bio-Kenia-Kaffee

Die anderen Ausnahmen des Ansatzes, den wir nur überprüfen, sind Situationen, in denen die Verbraucher in ihren Entscheidungen eingeschränkt sind. Wenn wir zum Beispiel eher Massenmarktkaffees als Kaffeespezialitäten betrachten, decken wir das gesamte Spektrum von trostlos bis ziemlich gut ab, unter der Annahme, dass sich die Leser, die diese günstigen Kaffees kaufen, auf das beschränken, was sie im Supermarktregal finden. In ähnlicher Weise neigen wir dazu, bei der Überprüfung von Portionskapseln oder Kapseln, die nur für einen Maschinentyp geeignet sind, einen Bereich dessen zu überprüfen, was für diese Maschine verfügbar ist, unabhängig von der Bewertung.



Zusammenfassend lässt sich sagen, dass wir für einen typischen Übersichtsartikel durchschnittlich 25 bis 40 Kaffeesorten probieren. Diese Kaffees haben bereits ein Auswahlverfahren durchlaufen. Sie wurden von Röstern (oder in einigen Fällen von Verbrauchern) als herausragende Kaffeesorten nominiert, sodass sie vermutlich einige der besten Optionen für eine bestimmte Herkunft oder Kategorie darstellen. Nichtsdestotrotz finden wir in der Regel nicht mehr als ein Drittel dieser 25 bis 40 Kaffees, die es wert sind, überprüft zu werden.



Whidbey-Inselkaffee

Bessere, markantere Kaffees bedeuten höhere Bewertungen



Kaffee-Chicorée-Mischung

Eine zweite zu beachtende Entwicklung ist, dass die vielen der besten Kaffeespezialitäten in den letzten zwei oder drei Jahren besser geworden sind - oft viel besser. Die Spitzenposition in der Herstellung von Kaffeespezialitäten, die sich hauptsächlich aus kleineren, jüngeren Kaffeefirmen und einer neueren Generation erfahrener, weltweiter Kaffeebauern zusammensetzt, hat die Messlatte für Qualität und Auszeichnung bei Kaffeespezialitäten höher gelegt. Die historische Dynamik dieses Wandels ist zu komplex, um hier behandelt zu werden. Sie beginnt jedoch bei Verbrauchern, die bereit sind, höhere Preise für kleine, einmalige Mengen außergewöhnlicher Kaffees zu zahlen. Röstereien, die bereit sind, Zeit und Geld für die Suche nach den besten kleinen Mengen außergewöhnlicher Kaffees zu verwenden; Kaffeebauern, die diese Situation verstehen und bereit sind, die Erwartungen sowohl anspruchsvoller Röstereien als auch von Liebhabern zu erfüllen oder zu übertreffen; und schließlich das Wachstum von Institutionen wie dem Cup of Excellence und der Barista Guild, die die Wettbewerbsfähigkeit des Kaffees fördern, und von Entwicklungsinstitutionen, die Verbesserungen der Kaffeeproduktion am Ursprung finanzieren, um den Produzenten dabei zu helfen, höhere Erwartungen zu erfüllen und somit höhere Preise für ihren Kaffee zu verdienen.

Mit anderen Worten, das High-End von Kaffeespezialitäten produziert einfach bessere und unverwechselbarere Kaffees als jemals zuvor. Kaffees, die, wenn sie ihre Marke treffen, die Anerkennung hoher Bewertungen verdienen.



Melitta kolumbianischen Kaffee

Die Macro-Lot Challenge

Wir bei Coffee Review sind jedoch besorgt darüber, dass wir die mittlere Auswahl an Spezialitäten, die Kaffees von größeren Röstereien oder traditionelleren kleineren Röstereien, die robust, ansprechend, einigermaßen charakteristisch, aber vielleicht nur gelegentlich außergewöhnlich sind, möglicherweise nicht ausreichend einhalten. Dennoch bieten sie einen guten Wert für ihren oft bescheidenen Preis und sind weit verbreitet. Für Kaffee dieser Art und dieses Preises ist eine Bewertung von 88 möglicherweise ein Grund zum Feiern. Wir versuchen, mehr Möglichkeiten zu finden, um sich auf solche Kaffees zu konzentrieren, im Sinne des Ansatzes „Beste Weine unter 15 US-Dollar“ für die Überprüfung von Weinen. Zum Beispiel planen wir in diesem Jahr eine Überprüfung von Kaffee aus einer einzigen Herkunft aus größeren Mengen von Rohkaffee (mindestens einhundert Säcke à 150 Pfund), die wir eher als 'Makrolose' bezeichnen als als die winzigen, kostbaren (und oft) hochpreisige) „Mikrolose“, die zu Recht, aber vielleicht unerschrocken dazu neigen, die höchsten Bewertungen bei Coffee Review zu dominieren.

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