Kenia Lieferkette

Anfang dieses Monats hatte ich die Gelegenheit, nach Kenia zu reisen (wenn Sie @coffeereview auf Twitter folgen, wissen Sie das bereits.) Obwohl der Zweck der Reise darin bestand, an der African Fine Coffee Conference und der Ausstellung in Mombasa teilzunehmen, konnte ich ein Jahr in Kenia verbringen Einige Tage Erkundung der Kaffeefarmen und Verarbeitungsanlagen nördlich von Nairobi. Wann immer ich in Kaffee produzierende Länder reise, bin ich immer von der Tiefe des Fachwissens der Leute beeindruckt, die am Geschäft des Kaffees am Ursprung beteiligt sind. Um nicht zu sagen, dass die Menschen in Kaffeekonsumländern den Kaffeeproduktionsprozess nicht kennen, aber der Detaillierungsgrad wird oft missverstanden oder vereinfacht, um einen Sinn für ein komplexes, vielschichtiges System zu ergeben.



Green Mountain Donut Shop

Diese „Kaffeesafari“ bestand aus Besuchen mehrerer Bauernhöfe unterschiedlicher Größe, angefangen von kleinen Grundstücken der 1500 Mitglieder umfassenden Iria-ini-Framers-Genossenschaft bis hin zu einem Anwesen, das im Besitz der Sasini Limited ist und von dieser verwaltet wird, einem an der Nairobi Stock Exchange börsennotierten Unternehmen. Jede Einrichtung unterhielt eine eigene Nassmühle, in der häufig neben den eigenen Kaffeekirschen auch Kaffeekirschen von umliegenden Farmen verarbeitet wurden. Erhöhte Tische zum Trocknen von Pergament und natürlicher Kirsche beherrschten den Tag, eine aussagekräftige visuelle Aussage, dass Qualität in dieser Region ernst genommen wird. Ganz gleich, wie groß diese Farmen sind, sie betreiben ihr tägliches Geschäft auf die gleiche Weise - sie bauen Kaffee an, ernten ihn und verarbeiten ihn - aber wie jeder Kaffeestudent weiß, ist der Produktionsprozess kompliziert, und wenn wir uns auf die Details beschränken, ergeben sich interessante Unterschiede in der Philosophie offenbart sich. Welche Sorten sollten gepflanzt werden, wie sollte die Kaffee-Locke geschnitten werden, wie und welche Art von Dünger und Mulch sollte ausgebracht werden, wie lange sollte die Gärung dauern, sollte sie nass oder trocken sein und wie sieht es mit der Wassernutzung aus? Jede Aktion hat eine Reaktion und jede hat das Potenzial, im Pokal ein einzigartiges Ergebnis zu erzielen.



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Am letzten Tag der Reise wechselten wir von den Nassmühlen in die Trockenmühle, in diesem Fall die Thika-Kaffeemühle. Die meisten kleinen und mittelgroßen Erzeuger übernehmen die Aufgabe der Trockenmahlung auf Betriebsebene nicht, da die für die Reinigung des Kaffees, die Entfernung des Pergaments aus den Bohnen und die Sortierung nach Größe, Dichte und Farbe erforderlichen Investitionen erforderlich sind. Die Thika-Mühle ist ein wichtiges Bindeglied, das Kaffee von Bauern in den Ausläufern des Berges transportiert. Kenia in der Kette zu Röstern auf der ganzen Welt.





st. helena kaffee

Unsere letzte Station, ein weiteres Glied in der Kette, war die Nairobi Coffee Exchange. Heute wird die Börse von der Kenya Coffee Producers 'and Traders' Association verwaltet und ist nach wie vor das wichtigste Handelsmittel für Kaffee in Kenia. Jeden Dienstag versteigert die Börse hunderte Partien Kaffee aus ganz Kenia mit festgelegten Mindestpreisen, damit die Erzeuger einen für sie akzeptablen Grundpreis erhalten. Der Probenraum ist ein unvergesslicher Anblick, Beutel für Beutel mit Rohkaffee, gekennzeichnet mit identifizierenden Namen, Chargennummern, Sorten und verfügbaren Mengen. Jeder Händler, der an der Auktion teilnimmt, erhält eine 250-Gramm-Probe des Kaffees. Sie erhalten etwa zwei Wochen Zeit, um den Kaffee zu bewerten, Proben an potenzielle Kunden zu versenden und einen Höchstpreis zu ermitteln, den sie zu zahlen bereit sind.

Nachdem ich mich auf den Weg in die Hafenstadt Mombasa gemacht hatte, besuchte ich mit einer Gruppe die Lager-, Sortier- und Schröpfanlagen der Exporteure Rashid Moledina & Company. Das Kaffeeexportunternehmen der dritten Generation hat den zusätzlichen Schritt unternommen, Kaffee nach dem Kauf über die Börse zu klassifizieren, um eine Menge Kaffee für seine Kunden zu verfeinern. Über dieses Netz von Müllern, Händlern, Marketingagenten, Exporteuren und Versendern wird Kaffee vom Erzeuger bis zum Röster gehandelt. Dieser Teil der Lieferkette wird vielleicht am meisten missverstanden, aber ohne die an diesem Prozess beteiligten Personen und Organisationen findet der richtige Kaffee möglicherweise nie den richtigen Käufer.

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