Endlich ein 98-Punkte-Kaffee

Seit Jahren lenken wir Kritik ab, die einerseits Kaffee Bewertung Die Bewertungen sind zu hoch (obwohl sie mit den Weinbewertungen übereinstimmen) und andererseits gehen wir nie über 97 hinaus, selbst bei Kaffees, die eine Kombination aus makelloser Perfektion und verblüffender Unterscheidungskraft suggerieren. Ich erinnere mich an ein Gespräch mit George Howell, der mich vor Jahren herausgefordert hat, als wir einen seiner Mamutos in Kenia hoch gelobt und mit 97 bewertet haben. 'Ken', sagte er, 'Wenn es so gut ist, warum nicht 100 Punkte?'

Das Problem bei der Angabe von Werten über 95 ist die Frage der Relativität des Geschmacks. Beim Kaffee BewertungWir sind bestrebt, die breiten Geschmackswerte der Spitzengruppe der globalen Kaffeegemeinschaft zu reflektieren und zu interpretieren. Sie können einen Aufsatz darüber finden, wie wir das versuchen und warum Das 100-Punkte-Rating-Paradoxon. Und ich bin ziemlich zuversichtlich, was das betrifft Kaffee Bewertung Konsequenz und Urteilsvermögen des Teams in Bezug auf Punktzahlen bis 94 oder 95. Ich muss jedoch bedauern, dass wir selten einen vollständigen Konsens haben, wenn wir beginnen, über 95 hinauszuschieben Teilen Sie unsere Bewertungen, und wenn zwei von uns über 95 oder 96 gestiegen sind, gibt es fast immer eine, die für eine niedrigere Punktzahl (und vielleicht eine andere, die für eine noch höhere Punktzahl) hält. Ich bin normalerweise irgendwo in der Mitte und höre meinen jüngeren Kollegen aufmerksam zu, die eine frischere Nase als ich haben, aber weniger Erfahrung. Dann trage ich ihr Zeugnis zurück zur Tasse und prüfe es anhand dessen, was ich dort wirklich erlebe. Wenn wir drei nicht weiterkommen, rufe ich normalerweise das letzte Mal an, oft angesichts des kaum verdeckten Grolls, den das seltsame Kupfer hervorruft.

Eine mögliche sozioökonomische Verlegenheit



Die Vergabe unserer ersten 98 für diesen speziellen Kaffee warf ein weiteres unangenehmes Problem auf. Dies ist ein Kaffee, der gerade alle Preisrekorde für einen öffentlich versteigerten Rohkaffee mit 1.029 US-Dollar pro Pfund Grün gebrochen hat, und das zu einem Zeitpunkt in der Geschichte, an dem die meisten Kaffeehersteller für immer einen historischen Tiefstpreis von rund 1 US-Dollar pro Pfund erhalten -qualitativer Rohkaffee, der in einem Wettbewerb nicht anerkannt wurde. Bedeutet das, wie mein Kollege Kim Westerman in unserem Verkostungsbericht vom September 2019 schrieb, dass sich die Kaffeeindustrie „in der Mitte aushöhlt und sich zunehmend zwischen einer winzigen Elite, die Prestige jagt, und einer riesigen, anonymen Warenmaschine aufteilt?“



Woher kommen Starbuck-Kaffeebohnen?

Wenn es darum ging, diesen Kaffee zu bewerten, hätte ich es vielleicht vorgezogen Kaffee Bewertung das Kupfer in der Menge gewesen zu sein, das darauf hinwies, dass der Kaiser seine neuen Kleider zu Hause gelassen hatte.

Aber wir haben immer versucht, ehrlich und ehrlich darüber zu berichten, was wir tatsächlich schmecken, und nicht, was uns gesagt wurde, dass wir schmecken sollten, auch wenn diese Werte höher (oder niedriger) sein können, als andere erwarten. Ich erinnere mich, dass wir vielen fair gehandelten Kaffees hohe Bewertungen verliehen haben, als die Hauptkomponenten der Branche damit beschäftigt waren, sie für ihre angeblich schlechte Qualität auf breiter Front zu kritisieren. Und wir haben schönen, fruchtigen, aber sauberen Naturtönen hohe Bewertungen verliehen, als die meisten Kaffeeprofis noch damit beschäftigt waren, sie als verdorben abzutun.

Als ich mir mein Bewertungsblatt ansah und feststellte, dass meine Attributbewertung nicht nur eine 98, sondern eine ziemlich hohe 98 betrug, und als ich erfuhr, dass ein anderer Kollege die gleiche Bewertung hatte, entschied ich mich, einen Rollover zu machen und eine hohe Bewertung zu erzielen. Wir hatten denselben berühmten Rohkaffee von anderen angesehenen Röstern gekocht und mit 96 und 97 bewertet. Dies war eindeutig ein außergewöhnlicher Kaffee, wobei diese spezielle Version von Tamas Christman (zumindest nach unserem Geschmack) optimal geröstet wurde Libellen-Kaffeeröster in Boulder, Colorado.

Alltagsvergnügen und Kunst

Natürlich wird fast niemand auf der Welt unsere Freude an diesem Kaffee teilen können, selbst wenn er es sich leisten könnte, ihn zu kaufen. Die verfügbaren Mengen sind so gering, dass sie größtenteils im Vorverkauf sind. Das ist ironisch, wenn man bedenkt, dass ein Element von Kaffee BewertungZiel ist es, den Verbrauchern zu helfen, den besten Kaffee zu finden und zu genießen. Und hier geben wir einem Kaffee, der im Grunde nicht um jeden Preis erhältlich ist, eine sehr hohe Bewertung.

Darüber hinaus gibt es derzeit Kaffeesorten, die zu recht vernünftigen Preisen erhältlich sind und zweifellos so viel oder fast so viel Freude an Ihrem Morgen bereiten, wie diese Probe mit der Bewertung 98 - und das zu einem Bruchteil der Kosten. Ich trinke gerade einen solchen Kaffee, einen schönen, sauberen, lyrischen Ethiopia Natural, der für etwa 25 US-Dollar pro Pfund im Einzelhandel erhältlich ist. (Es sollte mehr verkauft werden, insbesondere wenn die Steigerung wieder in die Hände der fleißigen Bauern und Mühlenarbeiter gelangen könnte, die den Kaffee produzierten. Sie müssen nicht tausend Dollar pro Pfund bezahlt werden, aber sie wären sehr teuer.) Ich bin sehr froh, 10 US-Dollar pro Pfund zu bekommen und nicht die 3 oder 4 US-Dollar, die sie wahrscheinlich bekommen haben.)

Aber ein anderer Teil von Kaffee BewertungDie Mission des Unternehmens besteht darin, Kaffee sowohl als Kunst als auch als alltäglichen Genuss zu betrachten. Wir möchten die Bemühungen derer feiern, die ihr Leben der Erweiterung der Möglichkeiten des Kaffees als ästhetische Errungenschaft widmen, einschließlich derer, die diesen Kaffee hergestellt haben. Und Kunst ist, wie jeder weiß, der die Ergebnisse von Kunstauktionen in New York oder London liest, nicht zu einem vernünftigen Preis erhältlich.



Wie wird Kaffee dekaffiniert?

Sie finden die Rezension dieser rekordverdächtigen Elida Estate Panama Geisha, die von Dragonfly Coffee Roasters geröstet wurde Hier.

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