McDonald's vs. Starbucks: Ein milchiges Scharmützel in den Kaffeekriegen

Die neueste Front in der Fachpresse, die die Kaffeekriege nennt, ist eindeutig mehr ein Kampf um Milchschaum, Schlagsahne und Sirup als um Kaffee. McDonald's bringt seine McCafé-Linie von Espresso-Getränken (OK, auf Milchbasis) auf den Markt, mit einem landesweiten Werbeangriff von altmodischem Ausmaß und Intensität, während Starbucks, die Kette, die das Caffè Latte zur Main Street brachte (plus Einkaufszentren) Hochhaus-Lobbys ua haben sich mit ganzseitigen Anzeigen in der New York Times revanchiert, Anzeigen von dem angemessen klingenden, textlastigen Typ, den gemeinnützige Organisationen betreiben, um den Rekord in politischer, sozialer und wirtschaftlicher Hinsicht klar zu machen Fragen von großer Bedeutung für die Republik.

Die Wirtschaftspresse nennt die Gewinner auf der Grundlage des Endergebnisses und scheint im Allgemeinen der Meinung zu sein, dass die Bögen der Meerjungfrau erheblichen Schaden zufügen werden. Die Front, die bisher offenbar vielen Kommentaren entgangen ist, ist die Art und Weise, wie sich die Getränke selbst stapeln. Milchschaum kann auf unterschiedliche Weise aufgeschäumt werden, einige Sirupe sind besser als andere Sirupe, und die Getränke können unterschiedlich zusammengestellt werden. Schließlich ist der Kaffee irgendwo im Getränk vergraben, und sein Charakter und seine Qualität haben Einfluss darauf, wie viel Freude wir an der gesamten Milch und den Sirupen haben.

Der Test

Daher unser McDonald's / Starbucks-Geschmackstest für Espresso-Getränke: Ein Scharmützel, das im Ersten Weltkrieg beobachtet wurde.



Wir probierten vier verschiedene heiße Getränke auf Espressobasis an zwei Standorten in Nordkalifornien von McDonald's, die das neue McCafé-Menü anbieten, und vier Getränke an zwei nahe gelegenen Standorten von Starbucks.

Unsere Auswahl: Cappuccino, Caffè Latte, Caffè Mocha (Espresso, Milchschaum und Schokoladensirup) und Karamell Latte. (Beachten Sie, dass Starbucks das traditionelle „Caffè“ in „Caffè Latte“ und „Caffè Mocha“ beibehält, während McDonald's die gängige Umgangssprache widerspiegelt, indem die Namen auf „Latte“ und „Mocha“ gekürzt werden.) Wir kauften die bescheidene Größe von 12 Unzen jedes der vier Getränke ('groß' bei Starbucks, 'klein' bei McDonald's). Wir gingen davon aus, dass wir durch aufmerksames Abtasten der vier Programme eine allgemeine Vorstellung davon bekommen könnten, wie die Programme aus sensorischer Sicht im Allgemeinen zusammenpassen.

Bei der Berichterstattung über unsere Bewertungen haben wir darauf verzichtet, das übliche 100-Punkte-Bewertungssystem von Coffee Review zu verwenden, wenn es auf im Wesentlichen kaffeebetriebene Versionen von Feuchtgetränken angewendet wird. Stattdessen verwendeten wir die vertraute A bis F-Skala.



Was ist Hausmischung Kaffee

Große Speisekarte, kleine Speisekarte

Ein reiner Geschmacksvergleich von zwei Sätzen ähnlicher Getränke übersieht natürlich andere Hauptunterschiede zwischen den beiden Programmen. Beispielsweise ist die potenzielle Anzahl der Variationen, die dem Verbraucher zur Verfügung stehen (in Sirup, Milch usw.), bei Starbucks viel größer als bei McDonald's. McDonalds bietet eine Auswahl von fünf Sirupen. Die örtlichen Starbucks boten zwölf an. McDonalds bietet zwei Milchoptionen an, Starbucks fünf, einschließlich Soja (für 40 Cent mehr). Auf der Starbucks-Website heißt es, wenn man „unsere Milchoptionen, die Anzahl der Schüsse, die verschiedenen Sirupe und die Wahl zwischen Peitsche und No-Peitsche berücksichtigt, haben wir bis zu 87.000 verschiedene Getränkekombinationen.“ Sie können eine Menge Optionen aus der Menge herausholen Auch das McDonald's-Menü ist einfacher, aber nicht annähernd so gewaltig.

Dann gibt es da noch den 'We Know Coffee' -Winkel, der von den Starbucks New York Times-Anzeigen vorangetrieben wird. Bei den beiden McDonalds, die wir zum Beispiel besuchten, war ein normaler Espresso ohne Milch keine Menüoption. Als ich fragte, ob ich einen bestellen könne, befragte die Schalterperson einen Manager, der darauf hinwies, dass dies möglich sei, aber selbst nach einem Knopfdruck in der Registrierkassendatenbank konnte sie mir nicht sagen, wie viel dieses einfache Getränk kosten könnte. Ein reiner Espresso ist zwar auch bei Starbucks nicht alltäglich, steht aber auf der Speisekarte. In der Tat, wenn Sie unglücklich oder italienisch genug aussehen, kann das Personal sogar in einem Schrank hinter der Registrierkasse stöbern und eine richtig skalierte, keramische Demitasse für Ihren geraden Schuss produzieren. Beide Programme sind stark automatisiert, McDonalds ist dies jedoch eher. Starbucks verwendet sogenannte automatische Espressomaschinen, Geräte, die auf Knopfdruck die Bohnen mahlen und den Kaffee aufbrühen. Aber bei Starbucks schäumt der Barista immer noch die Milch auf und kombiniert sie mit dem Kaffee, ein Schritt, der auch bei McDonald's automatisiert wird.

Der Kompromiss ist vermutlich der Preis. McDonald’s ist billiger: 17 bis 18% weniger für die Cappuccinos und Caffè Lattes, die wir in unserem Teil von Kalifornien probiert haben, 26% weniger für den Caffè Mokka.

Also weiter zum Test: Werden Sie bei Starbucks wahrscheinlich 17% bis 26% mehr Freude an Ihren Getränken haben als bei den günstigeren Versionen bei McDonald's?

Der Cappuccino

Für die Aufzeichnung, weder Starbucks noch McDonalds produzierten etwas wie einen klassischen italienischen Cappuccino, in dem Milch, die zu einem dichten-strukturierten, suppigen Schaum gebracht wird, in eine einzelne Umhüllung Espresso gegossen wird. Beim klassischen Cappuccino zieht die sprudelnde Milch den Espresso in sein Herz und die beiden setzen sich köstlich in Flüssigkeit ab, während man trinkt. Stattdessen servierte uns Starbucks einen „trockenen“ Cappuccino, eine von Seattle inspirierte Version des Getränks, in dem ein steifer, flauschiger Schaum auf einer kurzen, kräftigen Mischung aus Kaffee und Milch schwimmt. Der McDonalds-Cappuccino bestand dagegen aus einer kaffeereicheren Version eines Caffè Latte, zehn Unzen Milch und Kaffee, die von einem dünnflüssigen Schaumschaum gekrönt wurden. In unseren Bewertungen haben wir übrigens keines dieser Getränke dafür bestraft, dass es von seinen klassischen Vorgängern abweicht. Wir haben uns einfach gefragt, wie allgemein eine Kombination aus Kaffee, Milch und (wenn relevant) Sirup, den sie darstellen, gefällt.

Der Starbucks Tall (12 Unzen) Cappuccino

Das Getränk: Zwei Portionen Espresso, die mit ungefähr dem gleichen Volumen an 2% Milch übergossen wurden, plus ein Stück flauschigen, baiserartigen Schaums, der bis zum oberen Ende der 12-Unzen-Tasse reichte. Die Milch und der Kaffee zusammen liefern ungefähr 5 bis 6 Unzen stark von Kaffee beeinflusste Flüssigkeit unter dem becherfüllenden weißen Flaum.

Der Preis (bei unseren Starbucks in Nordkalifornien): 2,65 USD, einschließlich Steuern.

Die Qualität: Starbucks 'scharfer, dunkel gerösteter Kaffee dominierte die kleine Milchmenge, mit einer geringen Tendenz, die runderen Schokoladen- und Karamellnoten anzuzeigen, die Milch aus einem dunkleren gerösteten Kaffee wie Starbucks' herausholen kann. Trotzdem fanden wir die rauen, leicht gebrannten, röstigen Noten fester, das Mundgefühl natürlich voll und sirupartig, der Abgang trocken, aber mit einem Hauch von Schokolade. Der weiße Flaum spielte keine Rolle, abgesehen von der Gefahr für die Nase beim ersten Versuch, in die Flüssigkeit darunter zu gelangen. Note B-.

Der kleine Cappuccino von McDonalds

Das Getränk: Deutlich milchiger als die Starbucks-Version. Zwei Portionen Espresso in etwa zehn Unzen heißer Vollmilch mit einer dünnen Schicht grobperligem Schaum über der Mischung aus Kaffee und Milch. Im Wesentlichen ein Caffè Latte mit Schwerpunkt auf dem Caffè.

Der Preis: 1,99 $ oder 2,19 $ mit Steuern.

Die Qualität: Ein angenehmes Getränk mit einem ausgewogenen Verhältnis von Kaffee- und Milchgeschmack. Leider wirkte der Kaffeebeitrag holzig und träge und ersparte uns die leicht verbrannte Schärfe des Starbucks-Kaffees, ohne ihn jedoch durch etwas Lebhafteres oder Interessanteres zu ersetzen. Note B-.

Die Cappuccino-Herausforderung: Leichter Vorsprung vor Starbucks, obwohl manche die eher kaffeegedämpfte McDonalds-Version mit ihrem höheren Milchanteil dem Kaffee vorziehen.

Das Caffè Latte

Sowohl McDonald's als auch Starbucks servierten sehr ähnliche Versionen des Caffè Latte, eines eher einfachen Getränks mit viel heißer Milch, die mit einer dünnen Schaumschicht übergossen wurde und gerade genug Espresso enthielt (bei unseren Proben eine Portion), um den Milchgeschmack zu erzeugen vage Kaffeearoma.

Die Starbucks Tall (12 Unzen) Kaffee Latte

Das Getränk: siehe oben. Hergestellt mit der Starbucks Standard 2% fettarmer Milch.

Der Preis (bei unseren Starbucks in Nordkalifornien): 2,65 USD, einschließlich Steuern.

Die Qualität: Die Kaffeepräsenz war gedämpft, aber erfreulich: Der scharfe, leicht verbrannte Kaffeegeschmack, der im Starbucks-Cappuccino dominiert, erweicht hier zu Schokolade und Karamell, mit sogar einem Hauch Minze im Abgang. Eines unserer beiden Probegetränke war flacher als das andere, mit weniger Schokoladenempfehlung. Trotzdem eine gute Version des Getränks. Note B-.

Das McDonald's Small (12 Unzen) Caffè Latte

Das Getränk: siehe oben. Hergestellt mit der McDonald's Standard 3% Vollmilch.

Der Preis: 1,99 $ oder 2,19 $ mit Steuern.

Die Qualität: Die Milch schien den flachen Holzcharakter des Kaffees zu verstärken, ohne den Geschmack zu kompensieren. Der Kaffee vermittelte der Milch keine natürlichen Schokoladen- oder Karamellempfehlungen, die ich feststellen konnte. Note: C +.



Natürlich entkoffeinierter Kaffee

Die Caffè Latte Challenge: Definitiver Vorsprung gegenüber Starbucks, der dem McDonalds ähnelte, aber einen lebendigeren Kaffeegeschmack aufwies.

Der Caffè Mokka

Der Mokka ist ein Liebling der amerikanischen Espressoküche. Moderne Versionen geben eine Portion Espresso plus Schokoladensirup in eine Caffè-Latte-Menge heißer Milch, die von einer dünnen Schaumschicht und nach Ermessen des Kunden von einem bescheidenen Haufen Schlagsahne gekrönt wird. Dies war eindeutig das vorgestellte Getränk an den McCafé-Standorten, die wir besuchten, wo Banner und Schilder es in cremiger Pracht darstellten. Die Sahnehaube war mit einem goldgelben Gitter aus Schokoladensirup-Dribbles überzogen.

Der Starbucks Tall (12 Unzen) Mokka

Das Getränk: Ungefähr 10 Unzen Milch, gewürzt mit einer Portion Espresso und einem diskreten Schuss gesüßtem Schokoladensirup, gekrönt mit Schlagsahne (Schlagsahne von einem Milchlieferanten mit Vanille und Treibmittel, aber ohne weitere Zutaten).

Der Preis (bei unseren Starbucks in Nordkalifornien): 2,95 USD, einschließlich Steuern.

Die Qualität: Die Milch war süß, aber subtil mit etwas gewürzt, das wie Schokoladensirup von guter Qualität schien. Der Kaffeegeschmack war hinter den Resten von Schokolade, Milch und Schlagsahne nur schwer deutlich zu erkennen. dennoch machte es seine Präsenz spürbar und verlieh der Schokoladensüße eine angenehm bittersüße, erwachsene Note. Note B.

Der McDonald's Small (12 Unzen) Mokka

Das Getränk: Ein Caffè Latte mit viel hinzugefügter Schokolade und Zucker, gekrönt mit Reddi-Wip Original (Schlagsahne aus der Dose mit bedeutenden zusätzlichen Zutaten).

Der Preis: 1,99 $ oder 2,19 $ mit Steuern.

Die Qualität: Zucker und günstig schmeckender Schokoladensirup dominierten sowohl Milch als auch Kaffee. Deutlich öliger, chemisch schmeckender Abgang. Besser, wenn ohne Reddi-Wip bestellt. Im Wesentlichen stellte sich heraus, dass es sich um eine nicht sehr gute heiße Schokolade mit Bonuskoffein handelt. Note: D-.

Die Mocha Challenge: Edge to Starbucks im großen Stil, obwohl die Starbucks-Version 76 Cent mehr kostet als die McDonald’s.

Der Karamell Latte

Mir wurde gesagt, dass Vanille- und Karamellsirup die beliebtesten Zusätze der Öffentlichkeit zu milchbasierten Espressogetränken sind (natürlich nach Schokolade). Ein Karamell-Latte steht weder auf McDonald's- noch auf Starbucks-Menüs, ist jedoch einer der Favoriten unter den 87.000 Getränkevarianten, mit denen Starbucks aufwartet, und die Schalterperson bei McDonald's wusste mit Sicherheit, wonach ich fragte: Ein Caffè-Latte mit einer zusätzlichen Aufnahme von Karamellsirup. Sowohl bei McDonald's als auch bei Starbucks wird der Karamell-Latte nur auf Kundenwunsch mit Schlagsahne serviert. Wir haben es ohne probiert.

Die Starbucks Tall (12 Unzen) Karamell Latte

Das Getränk: Ein Caffè Latte, der mit der standardmäßigen fettarmen Milch von 2% zubereitet wird und großzügig entweder mit Karamellsauce (der Art, die Eisbechern zugesetzt wird) oder Karamellsirup gepresst wird. Wir entschieden uns für Karamellsauce.

Der Preis (bei unseren Starbucks in Nordkalifornien): 2,95 USD, einschließlich Steuern.

Die Qualität: Ein sehr ausgeprägter, kräftiger Karamellgeschmack dominiert das Getränk, allerdings ohne übermäßige oder süßliche Süße. Nur die geringste Spur von Kaffee. Note B-.

Der McDonald's Small (12 Unzen) Caramel Latte

Das Getränk: Ein Caffè Latte aus Vollmilch mit Karamellsirupzusatz.

Der Preis: 2,29 $ oder 2,51 $ mit Steuern.

Die Qualität: Die Karamellpräsenz ist weniger dominierend als die Schokolade, die dem McDonalds-Mokka zugesetzt wird. nichtsdestotrotz ist es süßlich, flach im Geschmack und deutlich metallisch im Abgang. Note: D.

Die Caramel Latte Challenge: Kreide noch eine für Starbucks.

Die Quintessenz

Es scheint, dass Sie an dieser Kriegsfront das bekommen, wofür Sie bezahlen, besonders wenn es um Getränke geht, die Sirupe und Schlagsahne enthalten.

Obwohl wir den intensiveren Starbucks-Cappuccino der milchigeren McDonalds-Version vorzogen, ziehen viele Verbraucher verständlicherweise den McDonalds-Cappuccino vor. Der Unterschied im Caffè Lattes war subtil, vielleicht nicht lohnenswert für die meisten Gaumen, obwohl wir die Starbucks-Version lebendiger und nuancierter fanden.

Die Überlegenheit der Starbucks-Versionen von Caffè-Mokka und Karamell-Latte war jedoch dramatisch und signifikant, da die Verbraucher Espressogetränke mit Sirupzusatz bevorzugten. Soweit wir wissen, verwendete Starbucks einfach Sirupe und Schlagsahne von wesentlich besserer Qualität und fügte sie mit einer subtileren, kontrollierten Hand hinzu.

Schließlich schien es uns, dass die dunkler geröstete, schärfere und scharfere Starbucks-Espressomischung, obwohl sie von Kaffee-Insidern („Charbucks“) viel verspottet wurde, der Milch und den Aromen dennoch einen lebendigeren und komplexeren Kaffeegeschmack verleiht als dies anscheinend eher der Fall war holzige und flache McDonald's-Mischung.

Leser von Coffee Review wissen, dass ich kein Starbucks-Basher der in der Kaffeespezialitätenbranche typischen Art bin. Andererseits sollte sich aus dem Muster unserer Bewertungen ergeben, dass wir auch für Starbucks keinen Spielraum haben. Und ich bin mit Sicherheit kein McDonald's-Fan, denn ich freue mich sehr über den Erfolg des McDonald's-Premium-Drip-Programms, das zeigt, dass viele Amerikaner einen klassischen traditionellen Drip-Kaffee dem dunkel gerösteten Starbucks-Stil vorziehen.

Mit anderen Worten, mit diesem Artikel vertreten wir keine Seite in einem vagen ideologischen Konflikt zwischen Unternehmensstilen und Kundendemografie. Wir tun einfach unser Bestes, um zu beschreiben, was Sie wahrscheinlich schmecken, wenn Sie den Plastikdeckel von Ihrer mit einem Logo geschmückten Tasse Milch, Kaffee und Sirup abheben.

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