Panama Ninety Plus Perci Lot 50

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Bird Rock Kaffeeröster



Donut House Kaffee Bewertung

Panama Ninety Plus Perci Lot 50

Ort des Rösters:San Diego, Kalifornien
Kaffee Herkunft:Provinz Chiriqui im ​​äußersten Westen Panamas
Braten Level:Mittellicht
Agtron:50/74
Osten. Preis:$ 60.00 / 8 Unzen
Prüfungsdatum:Januar 2019
Aroma:10
Säure / Struktur:8
Körper:10
Geschmack:10
Nachgeschmack:9

Blind Assessment: Wild, widerspenstig, absolut brillant und originell. Intensiv und aufwendig blumig getönt: opulente Lilie durch zartes Violett mit einem wechselnden Bouquet an Möglichkeiten dazwischen. Das Herzstück von Aroma und Geschmack ist ein Cidery, Brandy-Kompott aus Früchten - Apfel, Passionsfrucht, Litschi -, abgerundet von einer feinen, kakaofarbenen Schokolade. Die Struktur ist zwielichtig, gleichzeitig süß, knackig bitter und säuerlich, das Mundgefühl prall und sirupartig. Der Abgang schimmert mit fortlaufenden Schichten von Früchten, Blumen, Kakao und Kokosnuss.

Anmerkungen: Die Intensität und Komplexität dieses außergewöhnlichen Kaffees sind sowohl auf die Baumvielfalt als auch auf die Verarbeitungsmethode zurückzuführen. Die Sorte ist die seltene aus Äthiopien stammende botanische Sorte Gesha (auch Dinkel-Geisha). Mit ihren im Allgemeinen länglichen Bohnen und ihrer charakteristischen blumigen und knusprigen, oft schokoladigen Tasse ist die Gesha nach wie vor eine der weltweit einzigartigsten Kaffeesorten. Joseph Brodsky und seine Kollegen verarbeiteten diese Gesha bei Ninety Plus Gesha Estates in Panama in einem raffinierten und innovativen Verarbeitungsverfahren, bei dem die gesamte, frisch gepflückte Kaffee-Frucht bei hohen Temperaturen mit einem speziellen Hefestamm fermentiert wurde, bevor sie noch in der gesamten Frucht getrocknet wurde. Bird Rock Coffee Roasters ist ein Einzelhändler und Großhändler, der sich auf ökologisch und sozial verträgliche Kaffees konzentriert. Es wurde vom Roast Magazine mit dem Titel „2012 Micro-Roaster of the Year“ ausgezeichnet. Besuch www.birdrockcoffee.com oder rufen Sie 858-551-1707 an, um weitere Informationen zu erhalten.



Das Fazit: Die großartige Komplexität von Blumen und Kakao der Sorte Gesha wird hier durch eine innovative Verarbeitungsmethode verstärkt, die das Mundgefühl groß und lebhaft werden lässt und die Früchte üppig, intensiv und leicht brannt.

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