Sulawesi Coffees, eine Tasse auf der wilden Seite

Die besten traditionellen Kaffeesorten Sulawesi und Sumatra können ein provokatives Vergnügen sein, aber einen guten Sulawesi oder Sumatra zu finden, ist ein echter Test für den Geschmack und die Beständigkeit eines Kaffeekäufers. Die acht hier besprochenen, traditionell verarbeiteten Sulawesis wurden aus den richtigen Gründen von den richtigen Käufern gekauft. Es handelt sich um eine großartige Auswahl an Kaffeesorten, die wechselnd wirken und immer wieder überraschende Variationen der allgemeinen Sulawesi-Themen Schwere, Fülle und tiefe Nuancen aufweisen.

Sulawesi / Celebes, Toraja / Kalossi

Eine Anmerkung zu Namen und Geographie. Sulawesi ist der heutige Name für die riesige Insel mit vier Fingern, die sich in der Mitte des indonesischen Archipels ungefähr zwischen Borneo und Neuguinea erstreckt. Die Kolonialniederländer nannten diese Insel Celebes. Folglich sind Sulawesi und Celebes synonym: gleiche Insel, unterschiedliche Namen. Ein ähnliches Paar von Duellnamen gilt für die Region, in der Sulawesi / Celebes-Kaffee angebaut wird: die Berge nordöstlich des Hafens von Makasar an der südwestlichen Spitze der Insel. Diese Region heißt derzeit Toraja, war aber unter den Niederländern als Kalossi bekannt. Also nochmal: Sulawesi und Celebes sind Namen für dieselbe Insel, Toraja und Kalossi sind Namen für dieselbe Region.



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Vor Jahren war es für einen Kaffeeliebhaber, der den Genüssen eines traditionell verarbeiteten Indonesiens nachging, am besten, einen Sumatra Lintong oder Mandheling zu kaufen, die beide in der Region um den Tobasee im Norden der Insel Sumatra angebaut wurden. Heutzutage reichen traditionelle Sumatras jedoch eher von angenehmem, aber enttäuschend mittlerem Gewicht im Cup bis zu unangenehm muffigem. Sowohl die Waldbodennoten als auch der viskose Reichtum fehlen in der Regel.





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Aber das Rätsel lebt offenbar in Sulawesi weiter. Diese acht Kaffeesorten sind trübe, reichhaltig, süß, verführerisch, eigenwillig und bieten eine immer wieder überraschende Tasse auf der wilden Seite des Kaffees.

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