Sumatra

Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand Sumatra als besten Kaffee der Welt einstuft, aber viele von uns würden es als einen der herausforderndsten und interessantesten wählen.

Diese Herausforderung und dieses Interesse stecken übrigens direkt im Pokal. Das musst du nicht
Verzaubern Sie traditionelle Sumatra mit falscher Reisebericht-Romantik. Nicht nur schmeckt jede Menge traditionell verarbeiteter Sumatra anders als jede andere, auch ein guter Sumatra scheint sich von dem Moment an, in dem Sie ihn zum ersten Mal riechen, bis zu dem Moment, in dem Sie endlich aufhören, es zu versuchen, zu verändern (um den Begriff Lindsey Bolger zu verwenden) um es zu definieren.

Lindsey kennt Sumatra

Die Herausforderung des traditionellen Sumatra-Bechers mit seinen seltsamen Geschmacksnoten und manchmal
widersprüchliche Botschaften machten es zu einer natürlichen Wahl für ein Co-Schröpfen mit Lindsey Bolger, Coffee
Manager für Green Mountain. Lindsey hat in ihrer langjährigen Tätigkeit als Kupferpflegerin eine
beeindruckende Fähigkeit, eine breite Palette von Pokalstilen zu beschreiben und zu bewerten, aus der strengen Reinheit von
hoch gewachsenes Costa Ricas bis hin zu eigenwilligen Kaffeesorten wie den Sumatra dieses Monats. Lindseys
Die Reaktionsreichweite ist weniger tolerant als vielschichtig. Anstatt nur ein Kriterium zu nennen
Für Spitzenleistungen bringt sie mehrere mit, wendet sie jedoch jeweils mit Strenge und Klarheit an.
Lindsey hat auch eines der farbenfrohsten und überraschendsten Vokabeln für Kaffee-Schröpfen I
wissen, perfekt geeignet, um die ausgefallenen Freuden der traditionellen Sumatra zu beschreiben.



Haben die echten Sumatra überlebt?

Die Frage vor der Zwei-Kupfer-Jury lautet heute: Wie gut haben die traditionellen Sumatra überlebt?
Haben sie es durch soziale Störungen geschafft, die niedrigsten Kaffeepreise in der Geschichte, plus Bemühungen um
domestizieren Sie den Sumatra-Becher, indem Sie traditionelle Methoden zum Entfernen und Trocknen von Früchten durch ersetzen
richtige, orthodoxe Methoden? (Siehe, was Sumatra so schmecken lässt, wie sie es tun?)



Was ist Mokka Java?

Wenn wir nach Sumatra rufen, bekommen wir viel zahme Sumatra, die sauber schmecken
und angenehm, aber ziemlich langweilig, würden wir ein paar einfach schlechte Kaffees bekommen, oder würden wir ein paar bekommen
der alten, seltsamen, aber guten, tief getönten, schrulligen Sumatra, die als erste die Ursprünge
Ruf?

Sumatra Erfolg

Ich bin erleichtert darüber zu berichten, dass es offenbar viele gute alte Sumatra-Stile gibt.
Für meinen Gaumen erfüllten diese Sumatras die Erwartungen an den Ursprung weitaus mehr
beeindruckender als viele der Kaffeesets, die wir im vergangenen Jahr überprüft haben, erfüllt
Erwartungen für ihre jeweilige Herkunft. Mit anderen Worten, ich fühlte, dass dies bessere Sumatra waren
Als die Äthiopien oder Costa Ricas, die wir kürzlich betrachteten, waren gute Äthiopien oder Costa Ricas.



Schweizer Wasser decaf

Ich vermute, dass es zwei Gründe für den Erfolg dieser Kaffeeserie gibt. Erstens dürfen wir
habe Glück gehabt und ein gutes Jahr für die traditionellen Sumatra geschafft. Zweitens kann Sumatras bewahren
ihr Charakter ist besser in einem dunklen Bratenstil als in vielen anderen Ursprungsformen, und dunkle Röstungen treten auf
der Stil des Tages in Kaffeespezialitäten sein.

Biologisch angebauter Sumatra-Erfolg

Eine interessante Randbemerkung ist hier der Erfolg der aus biologischem Anbau stammenden Sumatra im Schröpfen,
darunter einige, die auch als fairer Handel zertifiziert wurden, was bedeutet, dass die Landwirte eine nachhaltige,
Formel-definierter Preis für ihre Kaffees. Obwohl einige dieser Kaffees dazu neigten, Schatten zu zeigen
'Mängel' wie fermentierte oder muffige Töne, diese Eigenschaften waren zumindest für meinen Gaumen (und,
anscheinend Lindseys), die guten Arten von Gärung und Muff, die Art, die unter dem
Die Wirkung des richtigen Bratens verwandelt sich in komplexe Geschmacksnoten, die sich wie Obst und Brandy und
Schokolade oder, in Lindseys wunderbar persönlicher und assoziativer Sprache, frisch aus dem Ofen
Brownies, süßer Schokoladenpudding und Zatar, eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten.

Unorthodoxe Vergnügen

Es stimmt, dass einige der neunzehn Proben, die wir für diesen Test zusammengestellt haben, nicht ganz angenehm waren.
Entweder schmeckte das Geschmacksgepäck eher nach Salzseife oder Kompost als nach Weinbrand oder Schokolade
Pudding, oder der Kaffee wurde einfach im Röster verbrannt.

Aber die zehn hier besprochenen Kaffees sind alle eine gute Wahl für den Kaffee-Abenteurer.
abwechslungsreich, faszinierend und trotzig unorthodox in ihren Freuden.

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