Supermarkt-Kaffee

Vor zwanzig Jahren war die Grenze zwischen Kaffeespezialitäten und „kommerziellen“ Kaffees klar. Kaffeespezialitäten wurden frisch geröstet als ganze Bohne in Geschäften verkauft, die ihren Kunden eine große Auswahl an Bratensorten und -herkunft anboten. Kommerzielle Kaffees waren durch den fast identischen Inhalt von Dosen vertreten, die wie kleine, percolator-bereite Soldaten in Supermarktregalen aufgereiht waren.



costco Bohnenkaffee

Offensichtlich ist die Grenze zwischen Spezialität und Werbung verschwommen. Zumindest die großen Player wie Nestle, Procter & Gamble und Kraft Foods hoffen, dass dies verschwommen ist, da sie eifrig Mischungen einführen, die versuchen, sich selbst einen Teil der Aufregung der Fachwelt zu sichern. Folgers 'Coffee House French Roast' beschreibt sich sogar auf einer Seite der Dose auf Französisch (für diejenigen, die kein Englisch lesen können?). In der Zwischenzeit ist Starbucks von der Spezialseite des Zauns mit einer Reihe von - was? Kaffeespezialitäten? Cross-Over-Kaffee? Kommerzieller Kaffee in Spezialtüten? Schließlich haben die Supermarktketten ihre eigenen Sortimente abgepackter Bohnenkaffees entwickelt, die die Qualität und Vielfalt guter Spezialitätenmenüs anstreben.

Was kann der qualitätsorientierte Kaffeetrinker daraus machen? Wenn dieses Schröpfen irgendein Anzeichen ist, nicht viel, obwohl ein paar mäßig angenehme Melodien klagend über dem Summen der Mittelmäßigkeit schwebten.



Beginnen wir mit den echten günstigen Kaffees, die (als wir sie Anfang Dezember 1999 gekauft haben) weniger als fünf Dollar pro Pfund oder dreißig Cent pro Unze kosten.

Die beiden von mir probierten Standardmischungen aus Dosen mit mittlerem Röstgrad (Folgers Aroma Roasted und Chock Full'O Nuts) waren lustlos und bitter, obwohl sie einen angenehm kräftigen Körper hatten. Beide enthielten eindeutig eine Menge Robusta, die preiswerte, vollmundige, aber geschmacksneutrale Kaffeesorte, die den größten Teil des Füllstoffs für billige Mischungen liefert.

Acht O’Clock Bean Coffee ging offenbar anders vor, um die Kosten zu senken: Statt sauberer, aber geschmackloser Robustas verwendete der Mixer billigen, minderwertigen Arabica-Kaffee. Die kühne rote Tüte dieses ehrwürdigen Überfalls aus den Anfängen der A & P-Märkte war mit schmackhaften, minderwertigen Arabica-Kaffees gefüllt. Trotzdem freute ich mich fast über den harten, muffigen Geschmack dieser Mischung - zumindest wusste ich, dass ich etwas Echtes schmeckte, von der Erde und von dieser Welt.

Im Vergleich dazu waren die eingemachten „French Roast“ -Mischungen, die von den drei großen kommerziellen Kaffeeherstellern (Kraft Foods Maxwell House, Procter & Gamble's Folgers, Sara Lees Hills Bros.) eingeführt wurden, Übungen der Leere, bei denen ein ausgefallener Name und ein etwas dunklerer Röstgrad vorkamen Stil deckte einen wörtlichen Mangel an Geschmack jeglicher Art ab, ob gut oder schlecht. Angesichts der Bitterkeit ihrer mittelröstenden Mischungen hielten die drei großen Mixer es vielleicht für eine attraktivere Option, dem Kaffeetrinker überhaupt keinen Geschmack zu bieten. (Übrigens bin ich hier nicht snobistisch oder hyperbolisch, sondern sachlich und präzise. Über alle drei französischen Dosenbraten, die mit heißem Wasser zubereitet wurden, wurde es braun und fügte ihm ein vages Gewicht und Süße hinzu.)

Für die Liebhaber der intensiven, scharfen, kurz angebrannten Kaffees, die normalerweise von Fachgeschäften unter dem Titel französischer Braten verkauft werden, tauchten zwei günstige Supermarktversionen auf. Einer, der Eight O’Clock Bean Coffee Dark Roast, war mit 23 Cent pro Unze auffallend günstig, aber so anständig wie eine Version des extrem dunklen Röstprofils, wie viele französische Röstspezialitäten, die doppelt so viel kosten. Dieselben muffigen Kaffeesorten können in dieser Tüte vorkommen, um die roten Tüten des mittelröstenden „originalen“ Acht-Uhr-Bohnen-Kaffees zu füllen, der zuvor besprochen wurde. Bei minderwertigen indonesischen Kaffeesorten wirkt die aggressive Dunkelröstung jedoch Wunder Ein Spezialitätenröster weiß es. Mit 32 Cent pro Unze war der French Roast des Trader Joe teurer als der Dark Roast der Eight O’Clock Bean, aber noch intensiver in seinem bittersüßen Ausdruck.

Die Sieger der Kaffees unter 30 Cent pro Unze mit den Bewertungen 81 und 83 waren ein 100% iger Kolumbianer von Folgers (der beste von drei 100% igen Kolumbianern, die ich probiert habe) und der Hawaiianer von MJB. Die Fähigkeit der kolumbianischen Kaffeevereinigung, Kaffee mit echtem Charakter und Qualität zu Preisen anzubieten, die niedrig genug sind, um einen Einzelhandelspreis von 30 Cent pro Unze zu erzielen, bleibt eine Art Kaffeewunder. Die hawaiianische Mischung enthält sicherlich keinen Kona-Kaffee, aber möglicherweise verdankt sie ihre Qualität zum Teil einem zurückhaltenden, aber angenehmen Kaffee von der Insel Kauai.

Die Starbucks House Blend, die Nescafé House Blend und die Buena Vista Breakfast Blend bedeuten einen deutlichen Preisanstieg. Sie kosten zwischen fünfzig Cent (Buena Vista) und siebzig Cent (Nescafé House Blend) pro Unze und sind im Braten dunkler als der normale amerikanische Mittelbraten, aber nicht so dunkel, dass sie den Kaffee mit Röstgeschmack dominieren. Von den dreien erwies sich der Starbucks als deprimierender Kaffee-Ausdruck, bitter und schwer platt. Das Nescafé und Buena Vista (eine Marke von Jewel / Osco) waren anständige, mäßig dunkel gebratene Mischungen, obwohl ich nicht verstehe, warum jemand mehr als elf Dollar pro Pfund für das Nescafe zahlen würde, zum Beispiel eine angenehme Mischung für Fußgänger. Wenn das gleiche Geld einen viel besseren Kaffee von einem guten Rösterspezialisten kaufen würde.

Das einzig wahre Highlight in unserem Supermarkt war die Moka Java-Mischung von Trader Joe. Trader Joe's ist ein No-Nonsense-Discounter für Gourmet-Lebensmittel mit Läden in elf Bundesstaaten. Im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass Trader Joe's Kaffees immer gute Werte aufweisen, auch wenn ihre Qualität gelegentlich uneinheitlich ist. Dieser Eintrag ist jedoch ausgezeichnet: eine lebhafte, elegant saubere Variante der traditionellen Moka Java-Formel. Die Mokka-Komponente der Mischung, in diesem Fall aus Äthiopien, trägt zu zarten floralen Kopfnoten und etwas Frucht bei. Das Java füllt das Zentrum mit bescheidenem Reichtum.

Letztendlich geht es beim Schröpfen in diesem Monat um den Preis. Allein aufgrund des Geschmacks fällt es mir schwer zu glauben, dass irgendjemand die bittere Leere der beiden mittelgerösteten Dosen-Kaffees oder das Aroma-Vakuum der drei französischen Dosen-Braten fast jedem Angebot vorziehen könnte, egal wie unpassend es auch sein mag Spezialröster. Andererseits scheint die Nescafé House Blend mit 70 Cent pro Unze dramatisch überteuert zu sein, wenn man bedenkt, wie viel echte Qualität das Geld in einem richtigen Fachgeschäft kaufen würde. Die langweilige, schwerfällige Starbucks-Hausmischung schien ebenfalls überteuert zu sein, insbesondere im Vergleich zu den normalerweise viel besseren Kaffees, die in Starbucks-Einzelhandelsgeschäften verkauft werden.



Kaffeebohne die Küste

Etwa zu der Zeit, als ich diese Geschichte schrieb, verkaufte Nestle das Kaffeemehlgeschäft von Hills Bros. und MJB an Sara Lee, um sich (wie in der Wirtschaftspresse heißt) auf die überteuerten Nescafé-Spezialitäten zu konzentrieren. Die Lehre hier ist offensichtlich: Warum in der preisgetriebenen Dosen-Kaffee-Arena um ein paar Cent kämpfen, wenn Sie eine Mischung verkaufen können, die angeblich eine Spezialität mit einer viel höheren Gewinnspanne darstellt?

Ich kann nur hoffen, dass die Verbraucher nicht einfach von geschmacklosen Dosenmischungen zu etwas besseren, aber überteuerten Angeboten wie Nescafé und Starbucks aufsteigen, sondern einen kurzen Abstecher zu einem Ort machen, an dem Kaffee von Röstern angeboten wird, die Kaffee wirklich schätzen Charakter und Qualität.

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