Top 30 Kaffees des Jahres 2016

Gerne präsentieren wir Ihnen unsere Liste der Top 30 Kaffees des Jahres 2016, Coffee Review’s viertes jährliches Ranking der aufregendsten Kaffees, die wir im Laufe des vergangenen Jahres überprüft haben.



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Im Jahr 2016 haben wir Tausende von Proben gesammelt und fast 400 Bewertungen für Kaffee veröffentlicht. Ungefähr 90 der bewerteten Kaffeesorten erzielten 94 Punkte oder mehr. Offensichtlich sind alle Kaffees mit 94 oder mehr Punkten außergewöhnlich, aber wir konnten nicht alle in die Top 30 aufnehmen. Einige waren aufregender oder bemerkenswerter oder besser als andere. Infolgedessen wurden einige herausragende Kaffees von der Liste gestrichen. Allerdings ist jeder Kaffee in der Rangliste bemerkenswert oder aufregend.

Wie in den vergangenen Jahren haben wir unsere 30 besten Kaffees und Espressos nach Qualität (dargestellt durch die Gesamtbewertung), Wert (reflektiert durch den günstigsten Preis pro Pfund) und Berücksichtigung anderer Faktoren ausgewählt und eingestuft, die die Besonderheit des Stils und die Einzigartigkeit der Herkunft einschließen oder Baumsorte, Zertifizierungen wie Fair Trade und Bio sowie allgemeine Seltenheit.



In unserer Rangliste finden Sie häufig eine bedeutende Anzahl von hochwertigen Kaffeesorten, die aus botanischen Sorten von Arabica mit auffälligen sensorischen Eigenschaften hergestellt werden, wie z. B. Kaffeesorten der Sorte Gesha / Geisha und Kaffeesorten aus traditionellen, in Äthiopien und Kenia angebauten Sorten. Als Fortsetzung unserer im letzten Jahr begonnenen Praxis haben wir eine separate Liste von Kaffees der Superlative in zehn Kategorien erstellt, einschließlich südamerikanischer Kaffees, Espressomischungen und dunklerer Braten. Das Ziel der Kategorierangliste ist es, feine Kaffeesorten mit weniger bekannten Ursprüngen und / oder aus allgemeineren botanischen Sorten anzuerkennen. Viele der Kaffees in der Kategorierankings Sie erhielten keine außergewöhnlichen Bewertungen von 95 Punkten oder mehr, verdienen jedoch Anerkennung für ihre hervorragende Leistung.

Für diejenigen, die neugierig sind, warum Kaffeesorten bestimmter Baumsorten tendenziell besser abschneiden als Kaffeesorten anderer Baumsorten, oder allgemein daran interessiert sind, wie wir unsere Test- und Bewertungsprozesse bei durchführen Kaffee Bewertung, siehe das Stück von Herausgeber Kenneth Davids, Wie Kaffee Bewertung Funktioniert.

Aufschlüsselung der Top 30

Die durchschnittliche Gesamtbewertung der Kaffees der Top 30-Liste für das Jahr 2016 beträgt 95,0 von 100 möglichen Kaffees, was leicht über dem Durchschnitt von 94,8 in den Jahren 2015 und 2014 und dem Durchschnitt von 94,4 im Jahr 2013 liegt.

Man kann den Preis der Top 30-Kaffees von Jahr zu Jahr nicht direkt vergleichen, da die Kaffeemischung zu stark variiert. Der Durchschnittspreis für Kaffee auf der Top-30-Liste 2016 liegt jedoch bei 36,61 USD pro Pfund, was in etwa den Vorjahren entspricht. Es ist um fast vier US-Dollar gegenüber dem Durchschnitt von 40,33 US-Dollar im Jahr 2015 gesunken. Es entspricht nahezu dem Durchschnitt von 37,98 US-Dollar im Jahr 2014 und 35,00 US-Dollar im Jahr 2013. Der höhere Durchschnittspreis im Jahr 2015 wurde durch die sechs Beispiele der seltenen Exemplare weitgehend verzerrt und teure Gesha Sorte auf der 2015 Liste, im Gegensatz zu drei oder vier Geshas in anderen Jahren.

Der Kaffee Nr. 1 in diesem Jahr ist ein Guama Peaberry betreten geröstet von Bird Rock Kaffeeröster in San Diego, Kalifornien. Zitiert als 'Ein üppiger Ausdruck des klassischen Kenia-Bechers ... zutiefst süß, üppig, ... voll mit Beeren und würzigen floralen Anklängen', erhielt er 97 Punkte (von 100 möglichen).

Unser bester Kaffee des Jahres ist das vierte Jahr in Folge ein Kaffee aus einer Hand. Es ist jedoch das erste Mal, dass ein Kaffee aus Kenia ganz oben auf unserer Liste steht. In den Jahren 2014 und 2015 wurde ein Kaffee aus Panama zum besten Kaffee des Jahres gekürt. 2013 war der Kaffee Nr. 1 aus Äthiopien.

Drei der 30 besten Kaffees im Jahr 2016 stammen von Bäumen der Sorte Gesha, einer seltenen, aus Äthiopien stammenden botanischen Sorte von Arabica mit länglichen Bohnen und einer unverwechselbaren Tasse in Blumen- und Kakaotönen. Zwei der drei Geshas stammten von Farmen in Panama.

Die auf der Liste aufgeführten Kaffeesorten wurden in elf verschiedenen Ländern angebaut. Die am häufigsten auftretende Herkunft ist Kenia mit sieben Kaffeesorten auf der Liste. Weitere Herkunftsländer mit mehreren Kaffeesorten auf der Liste sind Äthiopien (6), Sumatra (4), Panama (3), Hawaii (2) und Brasilien (2).

Angesichts dessen Coffee Review’s Die Verkostungsstätten befinden sich in den USA, wo fast 70 Prozent unserer Leserschaft ansässig sind. Kein Wunder, dass 26 der 30 Kaffees auf der Liste von Unternehmen in den USA geröstet wurden. Es waren Röster aus 12 US-Bundesstaaten vertreten. In diesem Jahr dominierten kalifornische Röster mit insgesamt sieben Vertretern die Rangliste. Auf der Liste stehen auch von Unternehmen in Taiwan, Südkorea und Australien geröstete Kaffees.

Regelmäßig Kaffee Bewertung Leser werden viele der in der Top 30-Liste aufgeführten Röster erkennen. Sechs Röster hatten zwei Kaffees auf der Top 30-Liste 2016: Bird Rock Coffee Roasters, Dragonfly Coffee, Hula Daddy, JBC Coffee, Temple Coffee und Willoughby's Coffee & Tea. Alle sechs dieser Röster sind Kaffee Bewertung Werbetreibende, obwohl ihr Status als Werbetreibende keinen Einfluss auf ihre Bewertung oder ihre Auswahl unter den Top 30 hatte. Wir machen alle Kaffeebohnen blind, nur durch die Nummer identifiziert. Wir tun dies konsequent und konsequent. Nicht die Werbung führt zu gleichbleibend hohen Bewertungen, sondern die gleichbleibend hohen Bewertungen führen häufig dazu, dass Unternehmen zu Werbetreibenden werden, um den Erfolg ihrer Kaffees weiter auszunutzen.

Baumvielfalt, Verarbeitungsmethode und Kaffeevielfalt

Die Vielfalt der Bäume, aus denen jeder Kaffee auf dieser Liste hergestellt wurde, scheint eine entscheidende Rolle bei der Herstellung von Kaffee der Superlative zu spielen. Nach Angaben von Röstern stammen im Jahr 2016 fünf Kaffeesorten aus den Erbstücken, den Bourbon-Sorten SL28 und SL34, die für die besten Kaffeesorten Kenias verantwortlich sind. Drei Kaffees stammen aus der seltenen und gefeierten Gesha-Sorte. Zwei Kaffeesorten wurden aus Bäumen der seltenen Sorte Pacamara mit großen Bohnen hergestellt. Darüber hinaus stammt ein Kaffee auf der Liste aus der winzigen, aber noch selteneren Sorte Mokka. Zwei von ihnen stammen aus der angesehenen Erbstück-Bourbon-Sorte Arabica. Schließlich wurden mit ziemlicher Sicherheit alle sechs äthiopischen Kaffees der Top 30-Liste aus den einzigartigen Baumsorten hergestellt, die lange Zeit in Süd- und Westäthiopien angebaut wurden.

Bei weit über der Hälfte der Top-30-Kaffeesorten scheint die ausgeprägte Baumsorte eine wichtige Rolle bei der Erzeugung eines außergewöhnlichen Bechers zu spielen, der eine hohe Bewertung verdient. Mehr über die botanische Vielfalt und die Rolle, die sie in feinem Kaffee spielt, erfahren Sie bei Kenneth Davids Wie Kaffee Bewertung Funktioniert oder unser Verkostungsbericht Dezember 2011, Sortenreine Kaffees: Fun Fan.

Die Verarbeitungsmethode scheint auch eine bedeutende Rolle bei der Qualifikation für die Top 30 zu spielen. Auf der diesjährigen Liste wurden beispielsweise mindestens sechs Kaffeesorten trocken oder „natürlich“ verarbeitet, was bedeutet, dass die Bohnen in den Früchten getrocknet wurden und nicht nach dem Obst wurde entfernt, wie es bei nass verarbeiteten oder „gewaschenen“ Kaffees der Fall ist. Bis vor relativ kurzer Zeit wurde die Trockenverarbeitung nur selten für hochwertige Kaffeespezialitäten angewendet, wie sie in unserer Top 30-Liste aufgeführt sind. Diese Darstellung ist ein Beweis für den anhaltenden Trend, alternative Verarbeitungsmethoden als kreative Werkzeuge für die Herstellung charakteristischer Becherprofile einzusetzen.

Die Anzahl der für das Brauen von Espresso bestimmten Kaffees stieg in den Top 30 des Jahres 2016 leicht an. Auf der diesjährigen Liste stehen fünf Espressos, von denen vier Kaffee aus einer Hand sind. Das sind vier Espresso im Jahr 2015 und einer im Jahr 2014 und zwei im Jahr 2013. Vielleicht ist dieses Ergebnis eine kleine Bestätigung für den allgemeinen Trend, raffiniertere, sorgfältig profilierte Espressos mit einem Ursprung zu produzieren, anstatt Mischungen unter den führenden Röstbetrieben.

Das Fehlen bestimmter Kaffeesorten aus der Top 30-Liste ist ebenfalls bemerkenswert. Trotz unserer Bemühungen, qualitativ hochwertige dunkle Braten und entkoffeinierte Kaffeeproben für die Überprüfung zu rekrutieren, haben wir kein einziges 90-Punkte-Dekaf aufgedeckt. Wir haben eine Handvoll entkoffeinierter Kaffees getestet, die 88 oder 89 Punkte erreichten, aber in der speziellen Rangliste der entkoffeinierten Kaffees, die wir ursprünglich geplant hatten, aber 2016 nur widerwillig fallen ließen, schien keine würdig zu sein in der Partitur von 90-94) in unserer Kategorierankings, gilt keiner als streng definierter dunkler Braten, der auf der Terminologie der Specialty Coffee Association of America basiert. Alle fallen in die Kategorie mittel-dunkel. Für 2017 planen wir einen besonders konzentrierten Vorstoß, um dunkler geröstete Kaffeesorten aufzutauchen, die unseres Erachtens relativ hohe Bewertungen verdienen.

Der Kostenfaktor

Der Durchschnittspreis für Kaffee auf der Top-30-Liste 2016 liegt unter Wertgesichtspunkten bei 36,61 USD pro Pfund. Es überrascht nicht, dass höher bewertete Kaffees mehr kosten:

Kaffee mit 96 und 97 Punkten (9) = 53,05 USD / Pfund

Kaffee mit 95 Punkten (10) = 34,75 USD / Pfund

Kaffee mit 94 Punkten (11) = 23,20 USD / Pfund

Eines der Auswahlkriterien für die Top 30-Kaffees ist jedoch der Wert oder die Erschwinglichkeit, gemessen am Preis pro Pfund. Viele der auf der Liste aufgeführten Kaffeespezialitäten werden zu Preisen angeboten, die mit ähnlichen Kaffeespezialitäten aus einer Hand auf dem Markt übereinstimmen. Die Hälfte (15) der Kaffees auf der Liste kostet weniger als 25 USD pro Pfund. Vier Kaffees kosten weniger als 20 US-Dollar pro Pfund, nämlich: Nr. 7 Willoughbys Brazil Natural Walk Farm (94 Punkte; 13,99 $ / 16 Unzen), Nr. 19 Crescendo Black Panther Sumatra (Südkorea; 94 Punkte; entspricht 8,54 USD / 8,8 Unzen), Nr. 26 Revel Coffee Brasilien Estancia Telese (94 Punkte; 13,25 $ / 12 Unzen) und Nr 29 Klatch Kaffee Sumatra Mutu Batak (94 Punkte; 14,50 USD / 12 Unzen). Am anderen Ende des Preisspektrums kosten vier Kaffees auf der Liste - zwei Geshas und zwei Hawaii Konas) - mehr als 75 US-Dollar pro Pfund.

Wir freuen uns, Ihnen unsere Liste mitzuteilen Top 30 Kaffees des Jahres 2016.

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