Top 30 Kaffees von 2018

Wir freuen uns, Ihnen die Top 30 Kaffees von 2018, Coffee Review’s Sechste jährliche Rangliste der aufregendsten Kaffees, die wir im Laufe des vergangenen Jahres getestet haben.

Kaffee BewertungZiel ist es, Kaffeeröster, Landwirte und Mühlenbesitzer zu feiern, die besondere Anstrengungen unternehmen, um Kaffee zu produzieren, der nicht nur eine hervorragende Qualität aufweist, sondern auch einen unverwechselbaren Charakter aufweist. Insbesondere möchten wir das Engagement von kleinen und großen Kaffeeproduzenten würdigen, die mit Unterstützung ihrer Röster- und Importeur-Partner eine Reihe von sensorischen Spitzenleistungen und Vielfalt herstellen, die es in der Geschichte des Getränks noch nie gegeben hat.

Im Jahr 2018 probierten wir fast zweitausend Kaffees und veröffentlichten mehr als 300 Bewertungen der am höchsten bewerteten dieser Proben. Für alle, die neugierig sind, wie wir unsere Test- und Bewertungsprozesse bei durchführenKaffee Bewertung, sehen Wie Kaffee Bewertung Funktioniert.



Harte Entscheidungen: Die Liste eingrenzen

In diesem Jahr erzielten rund 100 Kaffeesorten mindestens 94 Punkte. Dies ist zum großen Teil eine Hommage an die stetig zunehmende Innovation und das Engagement der weltweit führenden Kaffeeproduzenten und -röster. Offensichtlich sind all diese über 94 Kaffees feierwürdig, ebenso wie die außergewöhnlichen Kaffees, die mit 93 und 92 direkt dahinter schweben. Wir konnten sie nicht alle in unsere Top 30 zwingen. Wir haben uns gezwungen, die 30 auszuwählen, die wir für richtig hielten besondere Anerkennung verdient.

Wie in den vergangenen Jahren haben wir unsere 30 besten Kaffees und Espressos ausgewählt und bewertet, basierend auf der Qualität (dargestellt durch die Gesamtbewertung), dem Wert (ausgedrückt durch den günstigsten Preis pro Pfund) und der Berücksichtigung anderer Faktoren, die die Unterscheidungskraft des Stils und die Einzigartigkeit der Herkunft einschließen oder Baumsorte, Zertifizierungen wie Fair Trade und Bio sowie allgemeine Seltenheit.

Die 30 wichtigsten Statistiken

Durchschnittliche Bewertungen. Die durchschnittliche Gesamtbewertung der Kaffees auf der Top 30-Liste für 2018 betrug 94,6 von 100 möglichen, entsprechend 94,9 im Jahr 2017, 95,0 im Jahr 2016 und 94,8 im Jahr 2015.

Kosten pro Pfund: Von hoch (sehr) bis angemessen. Man kann den Preis der Top 30-Kaffees von Jahr zu Jahr nicht direkt vergleichen, da die Kaffeemischung zu stark variiert. So wurden beispielsweise im Jahr 2018 zwei auf der Liste aufgeführte Kaffees als Teil eines Bündels bewertet. Zum ersten Mal wurden im Jahr 2018 zwei in Flaschen abgefüllte kalte Brühkaffees erkannt, deren Preis nicht dem Preis von Kaffeebohnen entspricht.

Der Durchschnittspreis der verbleibenden 26 Kaffees auf der 2018-Liste lag bei 40,23 USD pro Pfund, verglichen mit einem Rekorddurchschnittspreis von 53,11 USD pro Pfund im Jahr 2017. (Der sehr hohe Durchschnittspreis von 2017 war um vier Kaffees höher Preis bei mehr als 100 USD pro Pfund.) Im Jahr 2016 lag der Durchschnittspreis bei 36,61 USD.



Nantucket Mischung k Tassen

Es überrascht nicht, dass Kaffeesorten mit höherer Punktzahl im Jahr 2018 tendenziell mehr kosten:

Kaffee mit 96 Punkten (7) = 86,67 USD / Pfund
Kaffee mit 95 Punkten (9) = 37,27 USD / Pfund
Kaffee mit 94 Punkten (10) = 23,57 USD / Pfund
Kaffee mit 92 und 93 Punkten (4) = 22,13 USD / Pfund

Eines der Auswahlkriterien für die Top 30-Kaffees ist jedoch der Wert oder die Erschwinglichkeit, gemessen am Preis pro Pfund. Viele der auf unserer Liste aufgeführten Kaffeesorten sind mit ähnlichen, jedoch in der Regel weniger angesehenen Kaffeespezialitäten aus einer einzigen Herkunft auf dem Markt bewertet. Die Hälfte (15) der Kaffees auf der Liste kostet 25 USD oder weniger pro Pfund. Vier waren bei 20 Dollar oder weniger pro Pfund festgesetzt, nämlich: Nr. 4 Lexington Coffee Tarime Tansania (95 Punkte; 14,75 USD / 12 Unzen), Nr. 6 Barrington Coffee Fünfundzwanzig (96 Punkte; 14,25 USD / 12 Unzen), Nr. 23 Kaffeeröster mit großen Schultern Burundi Buhorwa (94 Punkte; 15,00 / 12 Unzen) und Nr. 28 Paradise Roasters Ecuador Pichincha Typica (94 Punkte; 13,95 / 12 Unzen).

Siehe Liste der Best Value Coffees von 2018.

Am anderen Ende des Preisspektrums kosten vier Kaffees auf der Liste - ein Kona, ein Jemen und zwei Beispiele der seltenen und teuren Sorte Geisha / Gesha - 90 bis 150 US-Dollar pro Pfund, obwohl Röster dazu neigten, den Aufkleberschock durch das Anbieten zu mildern Diese außergewöhnlichen Kaffees sind in kleinen Mengen verpackt.

Top-30-Ursprünge

In jedem der sechs Jahre, für die wir eine Top-30-Liste erstellt haben, war unsere erste Wahl ein Kaffee mit einer einzigen Herkunft - das heißt ein Kaffee aus einem einzelnen Land, einer einzelnen Region und (normalerweise) aus einer einzelnen Farm oder Genossenschaft in diesem Land und Region. Bisherige Nr. 1-Kaffees wurden im Jemen (2017), in Kenia (2016), in Panama (2014 und 2015) und in Äthiopien (2013) hergestellt.

In diesem Jahr erhielt ein Kaffee aus Hawaii zum ersten Mal die höchste Auszeichnung, die 96-Punkte-Marke Kona Mocca ™, angebaut und geröstet in Holualoa, Hawaii von Hula Daddy Kona Coffee. In der im November veröffentlichten Rezension wurde es teilweise als „ein Wunderwerk des Kaffees, einladend und esoterisch, chimärisch und gemahlen zugleich“ beschrieben. Bezaubernd reich, intensiv blumig, einzigartig. Getrocknete Schwarzkirsche, Teerose, Cognac, Schokoladenfondant, zartes Mandelholz in Aroma und Tasse. “Diesen seltenen Kaffee mit seinen winzigen Bohnen und der auffälligen Tasse gibt es nur auf der Hula Daddy-Website über deren Zuordnungsliste.

Das Hula-Daddy-Team: Besitzer Lee und Karen Patterson mit Röstmeisterin Laura Ross. Mit freundlicher Genehmigung von Kim Westerman

Andere auf der Liste aufgeführte Kaffeesorten wurden in 16 verschiedenen Ländern angebaut. Die am häufigsten auftretenden Ursprünge waren Äthiopien und Kenia mit jeweils vier Kaffeesorten. Ursprünge mit jeweils zwei Kaffeesorten waren Burundi, Kolumbien, Costa Rica, Guatemala, Panama, Sumatra und Tansania. Zu den Herkunftsländern, die mit jeweils einem Kaffee auf der Liste standen, gehörten die Demokratische Republik Kongo, Ecuador, Peru, Ruanda, Uganda, Hawaii (USA) und der Jemen.

Espressos und Cold Brews

Auf der diesjährigen Liste stehen vier Espressos, drei davon Kaffee aus einer Quelle. Die vierte ist eine hervorragende Mischung aus Kaffeesorten unterschiedlicher Herkunft - die beeindruckende 96-Punkte-Fünfundzwanzig von Barrington Coffee Roasters, bei Nr. 6, die einzige Mischung auf der Liste. Zahlreiche Mischungen, sowohl Espresso als auch Nicht-Espresso, erzielten 90-94 Punkte, erreichten aber letztendlich nicht unsere Top 30; Wir erkennen einige der besten auf unserer Liste der Top-Kaffees nach Kategorie.

States Coffee & Mercantiles Reserve Cold Brew, hergestellt mit Kaffee aus Tansania. Mit freundlicher Genehmigung von States Coffee.

Zum ersten Mal durften wir trinkfertige, kalt gebrühte, reine schwarze Kaffeesorten für die Top 30 in Betracht ziehen. Zwei hervorragende kalt gebrühte, in Flaschen abgefüllte Kaffeesorten standen auf der Liste, die Vogel-Felsen-roter Bourbon-Honig-verarbeitetes kaltes Gebräu bei Nr. 17 (94 Punkte) und der Staaten Kaffee Reserve kaltes Gebräu (aus einem Kaffee aus Tansania) bei Nr. 21 (ebenfalls 94 Punkte). Weitere Informationen zum Trend bei kaltem Kaffee finden Sie in unserem Bericht Kalt gebrühter schwarzer Kaffee: Qualität in der Dose.

Das Fehlen bestimmter Kaffeesorten aus der Top 30-Liste ist ebenfalls bemerkenswert. Trotz unserer umfangreichen Bemühungen, qualitativ hochwertige entkoffeinierte Kaffeeproben zu erhalten, haben sich keine Entkoffeinierten einen Platz auf der Liste verdient. Wir haben im Laufe des Jahres nur ein 90-Punkte-Dekaf aufgedeckt. Ein weiterer entkoffeinierter Espresso brachte 89 Punkte ein.

Braten Sie Art und die Oberseite 30

Im Laufe des Jahres überprüften wir weniger als ein Dutzend dunklerer Braten. Die meisten waren bestenfalls halbdunkel; manche kaum. Die meisten der von uns geprüften dunklen Braten wurden von Röstern in Taiwan gesendet, und die meisten waren Espressos. Dies spiegelt sowohl die altehrwürdige Espressopraxis wider, Schokolade und Süße durch mäßige dunkle Röstung hervorzuheben, als auch, vielleicht, eine Präferenz für traditionellere Stile in Taiwan von Espresso im Gegensatz zu dem leichter gerösteten, helleren Espresso, der jetzt bei den führenden nordamerikanischen Röstern beliebt ist.



Kaffee mit bestem Geschmack

Weitere Informationen zu unseren Bemühungen bei Kaffee Bewertung Lesen Sie unseren Bericht 2017, um mit der aktuellen Polarisierung des Geschmacks zwischen Verbrauchern zu kämpfen, die dunkle Braten und diejenigen bevorzugen, die hellere bevorzugen Dunkler geröstete Kaffees: Geständnisse und Wiedergutmachungen.

Röster in den Top 30



Was ist Chicorée in Kaffee

Zwei Röstereien haben in diesem Jahr jeweils drei Kaffees in die Top-30-Liste aufgenommen: Barrington Coffee Roasters (Massachusetts) und Dragonfly Coffee Roasters (Colorado). Bird Rock Coffee Roasters (Kalifornien), JBC Coffee Roasters (Wisconsin) und PT's Coffee Roasting (Kansas) belegten jeweils zwei Plätze. Diese Konzentration von Kaffee aus bestimmten Röstern war auf jeden Fall nicht von Entwurf. Tatsächlich haben wir unser Bestes getan, um die Anzahl der Kaffees von einem Röster auf der Liste zu reduzieren. Wir möchten lieber, dass mehr Röster auf der Liste stehen als weniger.

Tamas Christman von Dragonfly Coffee Roasters unter Berücksichtigung des Röstprofils eines neuen Kaffees. Mit freundlicher Genehmigung von Amanda Piela

Auf der anderen Seite von Anfang an Kaffee Bewertung hat sich verpflichtet, mit dem zu beginnen, was wir tatsächlich im Pokal erleben, nicht mit Produktkategorien oder Marketingüberlegungen oder Mode. Es ist richtig, dass wir einige äußere Faktoren wie Wert, Seltenheit und nachhaltige Absichten berücksichtigt haben, als wir die Anzahl der sehr hoch bewerteten Kaffees von ungefähr 100 auf 30 verringert haben, aber letztendlich die sensorische Qualität und die Unterscheidung in der Tasse, wie bestimmt Durch Blindverkostung und entsprechend der Bewertung war dies der Einstiegspunkt für die Berücksichtigung der Liste und der primäre Einfluss darauf, wo Kaffee darauf landete.

Um zur Geographie zurückzukehren, wurden 26 der 30 Kaffees auf der Liste von Unternehmen in den Vereinigten Staaten geröstet. Es sind Röster aus 12 US-Bundesstaaten vertreten. Kalifornien Röster führen die Rangliste mit insgesamt sechs Vertretern. In Colorado wurden fünf Kaffees geröstet, in Taiwan drei. Ein Kaffee - der Gorilla Conservation Kanyoni- Wurde von einer Firma in Uganda geröstet.

Baumvielfalt und die Top 30

Bei mehr als der Hälfte der Top 30-Kaffeesorten scheint die ausgeprägte Baumsorte eine wichtige Rolle bei der Erzeugung einer außergewöhnlichen Tasse zu spielen, die eine hohe Bewertung verdient. Es gibt Sterne und Superstars unter den Hunderten von Arabica-Sorten, die heutzutage auf der Welt angebaut werden, und - ob wir das wollen oder nicht - Kaffeesorten dieser hervorragenden Sorten dominieren häufig die höchsten Bewertungen beiKaffee Bewertung.Dazu gehören die nach wie vor seltene und teure Geisha / Gesha-Sorte (drei Beispiele auf der Liste von 2018), die verschiedenen hauptsächlich in Äthiopien angebauten Sorten (drei auf der Liste von 2018), die großen SL28- und SL34-Sorten in Kenia und (etwas weniger ausgeprägt) aber immer noch beeindruckend) die Sorten Maracaturra (eine), Maragogipe (eine) und das antike Erbstück Bourbon (vier auf der Liste von 2018).

Schließlich sind zwei Sorten, die auf der Liste aufgeführt sind, die ultimative Ausnahme: die Sudan Rume von Granja La Esperanza, geröstet von PT's Coffee und an # 1 auf der Liste die winzige Bohnen Mocca (auch Dinkel Moka) von Hula Daddy CoffeeEine Sorte, die so selten ist, dass sie anscheinend nur auf drei Farmen weltweit kommerziell angebaut wird.

Verarbeitungsmethode und die Top-30

Die Verarbeitungsmethode scheint auch eine wichtige Rolle bei der Qualifikation für die Top 30 zu spielen. Auf der diesjährigen Liste von beispielsweise 20 Kaffeesorten, für die die Verarbeitungsmethode eindeutig festgelegt ist, waren sieben (im Vergleich zu sechs im Jahr 2017) trocken oder „natürlich“ '-Verarbeitet', dh die Bohnen wurden in der Frucht getrocknet, anstatt nach dem Entfernen der Frucht, wie dies bei nass verarbeiteten oder 'gewaschenen' Kaffees der Fall ist. Bis in die letzten zehn Jahre wurde die Trockenverarbeitung nur selten für hochwertige Kaffeespezialitäten angewendet, wie sie in unserer Top 30-Liste aufgeführt sind. Diese Darstellung ist ein Beweis für den anhaltenden Trend, alternative Verarbeitungsmethoden als kreative Werkzeuge für die Herstellung charakteristischer Becherprofile einzusetzen.

Andererseits weist das Auftreten bestimmter Kaffeesorten auf unserer Liste auch auf den Wert von Kontinuität und Tradition in der Verarbeitung hin. Alle vier Kenia-Kaffees in den Top 30 wurden der akribischen Kenia-Variante der Nassverarbeitung unterzogen, die seit Jahrzehnten dazu beiträgt, in Kenia konstant großartige Kaffees zu produzieren. Die beiden Sumatra-Kaffees verdanken ihre Auszeichnung zum großen Teil der raffinierten Anwendung des jahrzehntelangen „Wet-Hulling“ -Verfahrens, das in Indonesien, insbesondere auf Sumatra, noch immer weitestgehend einzigartig ist. Siehe unseren Bericht 2016 Von Sumatra lernen für mehr über das Nassschälen und die sensorische Unterscheidung.

Alles Gute aus Kaffee Bewertung für ein glückliches und erfolgreiches neues Jahr, voll von Kaffee-Überraschungen und der Beruhigung der Feinsten und Vertrauten.

Bitte genießen Sie unsere Liste derTop 30 Kaffees von 2018und unserTop-Kaffees nach Kategorie.

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