Frauen im Kaffee: Warum es wichtig ist, dass 'sie die Rösterin ist'

Letzten Sommer begannen wir mit unserer Erforschung von Frauenrollen in der komplexen Kaffeeversorgungskette anhand der Arbeit der Landwirte- Frauen, die in der Kaffeeproduktion als Pflückerinnen, Managerinnen, Genossenschafterinnen und Besitzerinnen kleiner Farmen arbeiten. In diesem Monatsbericht wenden wir uns den Frauen zu, die für den nächsten Schritt der Lieferkette von entscheidender Bedeutung sind: die Umwandlung von Rohkaffee in gerösteten Kaffee.

Wir haben diesen Bericht so strukturiert, dass nicht nur Kaffee, der buchstäblich von Frauen auf der Produktionslinie geröstet wurde, sondern auch Kaffee, der von Frauen bezogen wurde, die umweltbewusst einkaufen, und andere, die von Frauen, die Röstvorgänge verwalten, geröstet wurden.

Wir haben 110 Proben für diesen Bericht erhalten, eine Rekordzahl im Zusammenhang mit Coffee Review’s 21 Jahre Monatsberichte. Und die Gesamtqualität war außergewöhnlich hoch: 55 dieser Kaffees erzielten 90 oder mehr Punkte. Der einzige Nachteil dieser bemerkenswerten Statistik ist, dass wir nur über die Top 17 berichten können, jene Kaffees, die 93 und mehr Punkte erzielten.



Warum auf Gender fokussieren?

Bevor wir diese Kaffees betrachten, eine wichtige Frage: Warum ist es wichtig, dass die Röster dieser außergewöhnlichen Kaffees Frauen sind? Beim Kaffee BewertungWir trinken jeden Monat Hunderte von Kaffees, die nur durch ihre Nummer identifiziert werden, und unsere unparteiische sensorische Bewertung jedes Kaffees hängt davon ab, dass wir nicht wissen, wo er angebaut wurde, wer ihn geröstet hat oder wie die Bohnen oder die Verpackung aussehen. Alle diese Faktoren können die Beurteilung eines Kaffees beeinflussen, und durch blindes Schröpfen können wir uns auf die inhärenten Eigenschaften der Tasse konzentrieren. Aber wenn die Bewertungen und sensorischen Beschreibungen vorliegen, werden wir neugierig auf die Details jedes Kaffees - in diesem Fall insbesondere auf den Röster, der einen wesentlichen Beitrag zum Endprodukt geleistet hat.



Espresso pods das

Produktionsröster Grace McCutchan bei Red Roaster Coffee Roaster. Foto von Jessica Messer.

2016 nahmen 40 Teilnehmer an den von der Specialty Coffee Association gesponserten US-Roaster Championships teil. Sie waren alle Männer. Jen Apodaca, der Mitglied des Veranstaltungsausschusses der US-amerikanischen Roasters Guild war (jetzt Teil der Coffee Roasters Guild, nachdem er sich gerade mit der Roaster Guild of Europe zu einem Gremium zusammengeschlossen hatte), führte den Hashtag an #shestheroasterBewegung zur Betonung der geschlechtsspezifischen Kluft im Beruf und zur Förderung der Vielfalt, zunächst über soziale Medien. Zwei Jahre und 2.147 Instagram-Posts (und das Zählen) später haben Bilder von Frauen (zusammen mit Transgender-, nicht-binären und geschlechtsspezifischen Röstern) das Internet überflutet. Dann gründete Apodaca zusammen mit den Röstern Joanna Alm, Taylor Browne und Caitlin McCarthy-Garcia eine gemeinnützige Organisation namens Sie ist die Rösterin um, wie Apodaca sagt, 'über den Hashtag hinauszugehen und Stipendien und Veranstaltungen zu schaffen, damit womxn [sic] zu Röstern und Netzwerken in der Branche wird.'

Amy Miller, Mitinhaberin von Argyle Coffee Roasters in Fort Lauderdale, Florida, mit ihrem neugeborenen Sohn Charlie. Mit freundlicher Genehmigung von Argyle Coffee.

Nur ein Jahr nach dieser Welle der Öffentlichkeitsarbeit belegte Taylor Gresham, Röstmeister bei Evocation Coffee im texanischen Amarillo, den dritten Platz als eine von sechs Rösterinnen, die an den folgenden US-amerikanischen Röstermeisterschaften teilnahmen. Die einfache, tiefgreifende Geste von #shestheroaster hat mehr als nur die Teilnahme von Rösterinnen an Wettbewerben ermöglicht. Es hat auch die Gemeinschaft gefördert, die Beziehungen und den beruflichen Zugang gefördert und vor allem die Branche darauf aufmerksam gemacht, dass Frauen auch in dem historisch von Männern dominierten Bereich des Röstens hier bleiben werden.

Rachel Moreshead, Röstmeisterin für Bluebeard Coffee in Tacoma, Washington. Mit freundlicher Genehmigung von Rachel Moreshead.

In der Zwischenzeit gewinnt jeder, sowohl Kaffeeliebhaber als auch Branchenkenner. Craig Holt, Gründer von Atlas Imports und langjähriger Verfechter der Gleichstellung von Frauen und Männern in der Kaffeebranche, sagte auf der 2017 Speciality Coffee Association Expo in einem Panel über Frauen in der Kaffeebranche: „Es ist ziemlich offensichtlich, dass überall, wo Frauen in der Lieferkette auftreten, die Qualität verbessert wird . ”Er machte diese Bemerkung beiläufig, als ob es eine Selbstverständlichkeit wäre, und sie ist ein klarer Grund für die Arbeit, die er anfangs als Importeur geleistet hat, um die Gerechtigkeit der Geschlechter zu unterstützen. Es hat auch das Gewicht von persönlicher Erzählung, Expertenmeinung und gelebter Erfahrung.

Mandy Spirito, die seit 10 Jahren in der Branche tätig ist (und eine nicht-binäre Femme identifiziert), berichtet in einer Geschichte, die erstmals in veröffentlicht wurde Braten-Magazin (jetzt archiviert am Blog von Royal Coffee), als sie versuchte zu rösten, als das Café, für das sie arbeitete, einen weiteren Röster an der Produktionslinie benötigte, sagten die Besitzer, Spirito sei 'zu klein', bei 5 '2' 'und 'wog weniger als eine Tüte Kaffee. Sie sagten, sie bräuchten jemanden, der stärker ist. Als Spirito nach San Francisco zog, umarmten sie weibliche Mitglieder der Röstgemeinde, von denen viele auf ähnliche Straßensperren gestoßen waren. Sie ist jetzt Director of Coffee bei Halfwit Roasters in Chicago.

Angesichts dessen, was wir über das geschlechtsspezifische Gefälle in Bezug auf Entlohnung und Vertretung in allen Branchen weltweit wissen, ist es nicht schockierend, dass Frauen bei den Fachleuten für Kaffeerösten und -beschaffung unterrepräsentiert sind. Was ein bisschen überraschend ist, ist, wie wenige der Röster, die wir in diesem Bericht vorstellen, diese Frage direkt angesprochen haben, als wir sie interviewt haben. Die meisten haben sich dafür entschieden, unsere Frage nach Leistungsbarrieren zu überspringen. Vielleicht ist es aus der Perspektive des gegenwärtigen Erfolgs schwierig zu beurteilen, was man überwunden hat, um die unvorhersehbaren Chancen zu übertreffen, die man auf dem Weg angetroffen hat.

Hula Daddy Kona Kaffees Hauptrösterin Laura Ross. Mit freundlicher Genehmigung von Hula Daddy.

Jennifer Gallegos, derzeit Vizepräsidentin der International Women's Coffee Alliance (IWCA), die sich mit der Förderung von Frauen in der globalen Kaffeeversorgungskette befasst, vermutet: „Während die meisten Frauen die Herausforderungen, denen sie gegenüberstehen, absolut anerkennen, Sie können sie am besten ansprechen, indem sie ihr Handwerk beherrschen - indem sie den besten verfügbaren Kaffee identifizieren, beschaffen, rösten und auf den Markt bringen. “Anstatt ihre Arbeit als Einzelpersonen zu politisieren, sagt sie:„ Sie tun einfach das Richtige und arbeiten hart Qualitätskaffee aus nachhaltigen Quellen zu entwickeln. Das ist mächtig. Nicht nur, weil besserer Kaffee mehr Fans schafft, sondern auch, weil großartiger Kaffee aus verschiedenen Lieferketten lang anhaltende Wirkungen erzielt. “

Ahnungslose Pioniere

Einige der bestbewerteten Kaffees in diesem Bericht kamen von Frauen, die seit mehr als einem Jahrzehnt in der Kaffeeindustrie tätig sind. Der Kaffee mit der höchsten Bewertung, die kolumbianische Finca La Maria Geisha von Bird Rock Coffee Roasters (95), wurde von Maritza Suarez-Taylor, Leiterin der Qualitätskontrolle für Bird Rock und PTs Coffee Roasters, überwacht. (Sumatra Tano Batak eines PT erscheint in den Rezensionen dieses Monats bei 94).

Maritza Suarez-Taylor von PT und Bird Rock pflückt Pacamara-Kirschen in El Salvador. Mit freundlicher Genehmigung von Maritza Suarez-Taylor.

Obwohl Suarez-Taylor sich nicht bewusst vorgenommen hat, eine Kaffeepionierin zu sein, als sie vor fast 20 Jahren in ihrem Heimatland Kolumbien in die Branche einstieg, ist sie es tatsächlich. Sie scherzt, dass ihre bescheidene Größe und die hohen Schrumpftische ihre größte Herausforderung waren, aber in den frühen Tagen ihrer Karriere wurde ihr auch gesagt, dass das Kaffeegeschäft nicht für Frauen und schon gar nicht für Frauen war, die kein Englisch sprechen. Suarez-Taylor spricht fließend Englisch, ist dreimal zertifizierter Q-Grader, ehemaliger Q-Instructor und erfahrener Green-Buyer. Diese naturverarbeitete Geisha aus der Finca La Maria ist fruchtbetont mit Noten von Bergamotte und Nougat als Ballast. Sie arbeitet eng mit Lara Prahm zusammen, die in vier Jahren in PTs Coffee Roasters vom Verpackungsassistenten zum Produktionsröster aufstieg. Prahm röstete den bereits erwähnten Sumatra Tano Batak des PT gekonnt auf einer 25-Kilogramm-Diedrich-Maschine, um seine tiefsüßen Blüten und zarten Erdtöne zu entwickeln.

Beth Beall, Mitinhaberin von Texas Coffee Traders und Montana Coffee Traders, reichte ein im Geschäft in Whitefish, Montana, geröstetes, honigverarbeitetes Costa Rica (93) ein. Dieses Costa Rica wurde in der Nähe des Monteverde-Nebelwaldes angebaut, wo Beall zusammen mit 12 anderen Familien Anteile an einer Reihe kleiner Farmen besitzt. Dies ist ein üppiger, getrockneter Kaffee in Frucht- und Schokoladentönen, den sie buchstäblich von der Saat bis zur Tasse zum Tragen brachte. Beall würdigt ihre Mutter für ihre Karriere, die auf eine ausgeprägte Arbeitsmoral und allgemeine Positivität hinausläuft. Zu den Herausforderungen sagt sie: „Ich denke, die meisten Frauen auf der Welt sind sich bewusst, beeinflusst oder in irgendeiner Weise behindert durch geschlechtsspezifische Vorurteile. Die #metoo-Bewegung hat eine Plattform geschaffen, auf der sich Frauen zu Wort melden und Geschichten über Voreingenommenheit, Missbrauch, Straßensperren und Vorurteile austauschen können. Die Herausforderung besteht darin, wie man echte Veränderungen bewirkt. “

Beth Beall, Mitinhaberin von Texas Coffee Traders, dreht Kaffee auf Hochbeeten auf der Farm Cafe de Monteverde in Costa Rica. Mit freundlicher Genehmigung von Texas Coffee Traders.

In den Filialen von Beall's Coffee Traders ist es ihr Ziel, „eine Kultur ohne Grenzen zu schaffen“. Sie sagt: „Indem wir Frauen dazu ermutigen, sich hervorzuheben, sich zu äußern und an unserem Arbeitsplatz teilzunehmen, legen wir unser eigenes Muster für den Umgang miteinander und fest wie wir wachsen. “Es ist wahrscheinlich kein Zufall, dass eine andere talentierte Frau, Alison Chopp, der Chefröster von Montana Coffee Traders, ein umweltbewusster Einkäufer und Trainer ist.

Flight Coffee mit Sitz in New Hampshire wurde 2011 von Claudia Barrett gegründet, die seit 1993 in verschiedenen Funktionen im Bereich Kaffee tätig ist. Der Sumatra Tano Batak (94) von Flight ist ein knusprig süßer, gewürztöniger Kaffee mit einem einladenden Hauch von Pfeifentabak . Das Fluglogo ist ein Raketenschiff, und der Flug ist ein wichtiger Trumpf für Barrett, da sie ihre Arbeit im Bereich Kaffee als 'vertikale Flugbahn' erlebt, die, wie sie sagt, 'von einer Leidenschaft für Kaffee, Wissenschaft und Spaß angetrieben wird.'

Inhaberin von Flight Coffee in Bedford, New Hampshire, Claudia Barrett. Mit freundlicher Genehmigung von Claudia Barrett.

Rachel Moreshead, die Röstmeisterin von Bluebeard Coffee in Tacoma, Washington, hat fast jede Rolle im Kaffeehandel erlebt: Barista, Cafébesitzerin, Produktionsassistentin, Einzelhandelsmanagerin und jetzt Rösterin. Kürzlich nutzte sie die Gelegenheit, um in die Branche zurückzukehren, nachdem sie sich nach der Geburt ihrer Tochter die Zeit genommen hatte. Für sie ist Rösten „eine Mischung aus Wissenschaft, Geschichte, Intuition und Tapferkeit“. Ihr nichtlinearer Weg ist eine häufige Geschichte bei Frauen, die auch Eltern sind. Das hier besprochene Nassverfahren Ethiopia Gedeb ist resonant und ausgewogen und duftet nach würzigen Blüten, Ahornsirup und Aprikose.

Gayla Moore, Gründerin von Moore Coffee im kalifornischen Ventura, ist seit 1990 im Kaffeegeschäft tätig. Heute ist sie als grüne Einkäuferin, Qualitätssicherungsmanagerin und Rösterin tätig, und die Kenya Peaberry Nyeri Gatugi, die wir hier mit 94 bewerten, wird vor allem die Verbraucher ansprechen die eine etwas dunkler geröstete Kenia-Tasse genießen. Moore sagt: „Dieses Kenia ist sehr fruchtig und blumig. Ich finde afrikanische Kaffees wie eine hohe Rösttemperatur, deshalb halte ich sie bis zum Ende meines Rösttages, wenn der Röstvorgang schon lange läuft. Ich lasse mich vom Aroma leiten, während sich dieser Kaffee entwickelt. Wenn ich zuhöre, rieche und schaue, weiß ich genau, wann ich fallen muss. “

Der Jemen von Equator Coffee and Tea (94) ist ein intensiv süß-herzhafter Kaffee, der bis zum dunklen Rand des Mediums geröstet wird und paprikaähnliche Gewürznoten und Noten von gehaltvollem Pfeifentabak aufweist. Während das Unternehmen derzeit keine weiblichen Produktionsröster hat, wurde Equator 1995 von Brooke McDonnell und Helen Russell in Mill Valley, Kalifornien, gegründet, als es für zwei Frauen etwas abträglich war, eine Kaffeerösterei zu gründen. Equator hat sich zu einem der führenden Röster in der Bay Area entwickelt.

Zwei herausragende Bräter in Taiwan

Zwei Einreichungen aus Taiwan erzielten jeweils 94 Punkte. Caffe Douceurs süße, beerenfarbene Kenia AA Top Gura wurde von Carrie Chang in ihrem Geschäft in Tainan geröstet, wo sie auch als umweltbewusste Käuferin und Leiterin der Qualitätskontrolle tätig ist. Chang begann ihre Kaffeekarriere vor 14 Jahren mit ihrem ersten Job bei Starbuck. Sie war 2006 Mitbegründerin von Caffe Douceur.

Carrie Chang, grüne Einkäuferin, Qualitätsprüferin und zweite Rösterin im Café Douceur in Tainan, Taiwan. Mit freundlicher Genehmigung von Cafe Douceur.

Chin-Ying Yang von Roasters Note aus dem taiwanesischen Landkreis Changhua, der seit 12 Jahren in der Kaffeeindustrie tätig ist, röstete einen eleganten, gewaschen verarbeiteten Guji, den wir für seine helle, fruchtige Tasse mit saftiger Säure genossen haben.

Chin-Ying Yang im Kloster, das sie gemeinsam besitzt, Roasters Note, im Landkreis Changhua, Taiwan. Mit freundlicher Genehmigung von Roasters Note.

Wenn die alte Garde auch die neue Welle ist

Rusty's Hawaiian und Hula Daddy Kona Coffee, beide Erzeuger und Röster auf der Big Island von Hawaii, sind in jeder Hinsicht Kaffeepioniere. Beide experimentieren seit Jahren mit Baumsorten und Verarbeitungsvarianten, die Aroma und Geschmack in den Vordergrund rücken sollen.



Newmans eigenes Decaf

Lorie Obra, Mitbegründerin ihres verstorbenen Mannes Rusty von Rusty's Hawaiian in der relativ neuen Kaffeeregion Ka'u (südöstlich von Kona), schickte uns die 93-bewertete Ka'u Oro Yeast Typica, eine Mischung aus zwei Nanoloten : Eine Typica, die nach der Kenia-Methode „doppelt gewaschen“ verarbeitet wurde, und eine Typica mit einer speziellen Hefe, Lalcafé Oro, die während des Fermentationsschritts des Nassprozesses aufgetragen wurde. Das Ergebnis ist eine beeindruckende, süßlich-kräuterige Tasse mit einer breiten und originellen Palette an Aroma- und Geschmacksnoten. Die Hefeversuche wurden von Obras Tochter Joan Obra Gaston durchgeführt.

Rustys hawaiianische Besitzerin Lorie Obra sortiert Kirschen von ihrer Ka'u, Hawaii Farm. Foto von Carlin Ma.

Die einzige Rösterei bei Hula Daddy Kona Coffee in Holualoa an den Hängen des Vulkans Hualalai ist Laura Ross, die 2010 von ihrer Hotelkarriere abging, um auf der Farm und im Kloster als Reiseleiterin zu arbeiten und dort Kaffee zu trinken jeden Tag. Als die Eigentümer Karen und Lee Paterson die sensorischen Fähigkeiten beobachteten, die Ross entwickelt hatte, baten sie sie, mit ihrem aktuellen Röster, Miguel Meza (jetzt Paradise Roasters, ebenfalls in diesem Bericht erwähnt), zu trainieren. Ross 'Beitrag, ein roter Bourbon mit dem Namen 'Karen J' (94), der nach einer der Miteigentümerinnen benannt wurde, beeindruckte uns mit seiner subtilen Komplexität und Evokation von Jasmin und erstaunlicherweise Ananas (erstaunlich, weil Ananas ein Inbegriff der hawaiianischen Frucht ist).

Junge Unternehmer gehen neue Wege

Mariana Faerron lebt seit acht Jahren in den USA, arbeitete jedoch als Studentin und später als Mikrokreditgeberin bei Kaffeebauern in ihrem Heimatland Costa Rica. Faerron hat Agrarökonomie studiert und ihre Werte sind fest im Ziel der Nachhaltigkeit verankert. Daher handelt ihr in Campbell, Kalifornien, ansässiges Unternehmen, Tico Coffee Roasters, größtenteils mit Bio-zertifizierten und anderen nachhaltigen Kaffeesorten. Ein Beispiel hierfür ist das von METAD erworbene Waschverfahren Ethiopia Gedeb Gotiti (93), das für die Herstellung von qualitativ hochwertigem, traditionellem Kaffee aus Äthiopien sowie für das Engagement für die Gemeinschaft bekannt ist. Die Tasse ist kräftig und süß und erinnert an Mango, Honig und Narzissen.

Mariana Faerron, Mitinhaberin von Tico Coffee Roasters in Campbell, Kalifornien, am Schröpftisch. Mit freundlicher Genehmigung von Mariana Faerron.

Argyle Coffee Roasters in Fort Lauderdale, Florida, wurde vor vier Jahren von Amy Miller und ihrem Mann Manny aus Costa Rica gegründet. Seitdem ihr Sohn fünf Wochen alt war, hat Miller ihn im Geschäft herumgetragen, während sie mehrere Aufgaben erledigte. Argyles naturverarbeitetes Äthiopien mit Frucht-Forward und Noten von Himbeer- und Schokoladenfondant beeindruckte uns mit einer Bewertung von 93.

Ingin Kim, Inhaberin und Rösterin von Peri Coffee in Ventura, Kalifornien, beim Rösten auf einem Coffee Discovery-Röster. Foto von Karen Yin.

Ingin Kim von Peri Coffee in Altadena, Kalifornien, ist eine echte Einzelausstellung. Sie trifft alle Beschaffungsentscheidungen, legt die Bratenprofile auf ihrer Loring Kestral fest, verwaltet die Qualitätskontrolle, die Verpackung und die Schiffe. Ihr Äthiopien Guji Allona Natural (93) erinnert an frische Blaubeeren und geröstete Kakaospitze. Kim sagt: „Meine Reise zum Kaffee begann 2011, als meine Schwestern, meine Mutter und ich die Gelegenheit hatten, in Ninety Plus Gesha Estates in Panama zu investieren. Da ich Zugang zu einigen der besten Kaffeesorten der Welt aus Äthiopien und Panama hatte, wollte ich natürlich tiefer eintauchen, indem ich Braten lernte, mich als Q-Grader zertifizieren ließ und meine eigene Mikrorösterei aufbaute. Heute versorge ich mehrere lokale (meist von Frauen geführte) Kleinunternehmen mit Kaffee. “

Das Handwerk in guten Händen lernen

Grace McCutchan arbeitet seit sieben Jahren im Bereich Kaffeespezialitäten und hat sich auf das Rösten unter der Anleitung von Tony Greatorex, dem Chefröster von Red Rooster Coffee Roaster, konzentriert. Dieses Kloster in Floyd, Virginia, ist eine Erfolgsgeschichte einer Kleinstadt und ein Beispiel für die Stärke familiärer Bindungen. McCutchan ist die Schwester von Miteigentümerin Rose McCutchan und sie ist verantwortlich für die Röstung des natürlich verarbeiteten Red Rooster Ethiopia Worka, den wir hier im Alter von 93 Jahren bewerten Sie näherte sich ihm zuerst auf dem Schranktisch: 'Es war einzigartig in meiner Erfahrung mit Kaffee, so lecker, und es knüpfte an alles an, was ich an der Geschichte des äthiopischen Kaffees schätze.'

Khanh Trang, Miteigentümer von Greater Goods Coffee Roasters in Austin, Texas, bezog den Kaffee Ndunduri aus Kenia, den wir aufgrund seines Gleichgewichts und seiner ansprechenden Noten von Butterscotch und schwarzer Johannisbeere mit 93 bewertet haben. Trang hob die Geschmacksnoten hervor, die sie in der Tasse hervorheben wollte, und verließ sich darauf, dass Rösterin Sara Gibson sie im Röster entwickelte. Gibson hat erst zwei Jahre lang geröstet, nachdem sie ihren Weg über San Francisco nach Austin und Greater Goods gefunden hatte. Dort nahm sie an einem Kurs bei der Queer / Transgender-Kaffee-Aktivistin Dani Goot teil, dann bei Bay Area CoRoasters, einer karriereverändernden Erfahrung, die sie bescherte das Vertrauen, ihren Job als Managerin für digitale Inhalte zu verlassen und ganztägig in den Kaffee einzutauchen, um gemeinsam mit Trey Cobb, der anderen Mitinhaberin von Greater Goods, eine Lehre im Roastery zu absolvieren.

Sara Gibson, Produktionsrösterin bei Greater Goods Roasting in Austin, Texas. Mit freundlicher Genehmigung von Sara Gibson.

Die Nuancierung dieses Kenia war eine Herausforderung. Gibson sagt, sie habe sich entschieden, nicht zu leicht zu werden, weil wir die tiefe fruchtige Säure und Saftigkeit dieses Kaffees hervorheben wollten. Aber wir wollten nicht zu weit in das wohlschmeckende Gebiet am anderen Ende vordringen, also war es eine heikle Balance. '

Produktionsröster für Paradise Roasters in Ramsey, Minnesota, Samantha LaTendre. Mit freundlicher Genehmigung von Samantha La Tendre.

Paradise Roasters mit Sitz in Ramsey, Minnesota, ist ein innovatives Röstunternehmen, das sich auf Microlot Arabica- und Robusta-Kaffees aus Asien und anderen aufstrebenden Ländern spezialisiert hat. Produktionsröster Sam LeTendre reichte eine wunderschöne Ecuador Typica (93) mit sehr geringer Produktion ein, die sie bei einer höheren Temperatur als üblich röstete, um die hellen Früchte und die knackigen blumigen Noten des Kaffees hervorzuheben. LeTendre brät erst seit etwas mehr als einem Jahr und verfeinert ihr Handwerk unter Anleitung von Miteigentümer Miguel Meza.

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